《實用營養師手冊》根據“古為今用，洋為中用”的原則，把現代營養學知識和祖國醫學中的食療和藥膳緊密地結閤起來，係統地介紹營養飲食基礎知識，醫院基本飲食、試驗飲食、代謝飲食及各種治療飲食，食譜的編製，營養飲食調查的方法和評價，信息技術在營養治療中的應用，各種疾病的營養治療，不同人群的飲食營養，不同環境的飲食營養要求及食品衛生、營養科室管理等方麵的內容。章節編排和寫作力求科學、實用、新穎，反映瞭當代臨床營養學的新理論、新方法和新技術。本手冊可作為醫院、療養院、康復院營養科，中醫院食療科專業或管理人員的參考書，也可作為非營養專業人員的參考書及傢庭藏書。
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