发表于2024-11-10
厨房管理实务 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 金双
《厨房管理实务》内容简介:厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计、机械、美学、财会等多学科知识融于一体的边缘学科,也是一门专业性、实践性、操作性极强的课程。《厨房管理实务》以厨房一线各项具体工作的能力训练为重点,具体解决“怎样做”的问题,从而体现“在做中学”的教学理念。
《厨房管理实务》属高职高专层次的新编实用性教材,适合高等职业教育层次烹饪专业、餐饮管理专业和酒店管理专业的学生使用,还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材,对于餐饮经营者也有一定的参考价值。
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