教你品味法国葡萄酒

出版者:商务印书馆

作者:[法]马塞尔•东泽纳克 著

页数:157

译者:张文敬

出版时间:2012-2

价格:28.00元

装帧:平装

isbn号码:9787100069939

具体描述

《教你品味法国葡萄酒》是“法兰西生活拼图”丛书中的一本，该丛书从法国吉斯罗出版社引进，中法文对照，原汁原味体现法兰西璀璨文化的全景。

葡萄酒是法国的最重要的文化名片之一，本书是一本关于法国葡萄酒的百科，详尽介绍了波尔多、香槟、勃艮第、博若莱等主要产地，赤霞珠、品丽珠、霞多丽、雷司令等知名品种，以及关于酒的年份、酒的保存、酒瓶标签及菜肴搭配等一系列知识。从法国葡萄酒窥视法兰西文化的悠久历史、深厚传统和绰约风姿。

用户评价

作为一个对葡萄酒略有研究的爱好者，我一直在寻找一本能够系统性地梳理法国葡萄酒体系的书籍，并且能够提供一些更具洞察力的视角。《教你品味法国葡萄酒》这本书，可以说是满足了我的需求。它没有像很多入门书籍那样，仅仅停留在产区介绍和葡萄品种罗列的层面，而是深入探讨了法国葡萄酒的“灵魂”——风土（terroir）的概念。作者以非常清晰且富有逻辑性的语言，阐述了风土是如何由气候、土壤、地形、人文等多种因素共同作用，最终塑造出葡萄酒独特的个性和风格。这一点，对于我理解为什么同一款葡萄在不同地方会有如此大的差异至关重要。书中对勃艮第产区的详细解读，更是让我对“特级园”和“一级园”之间的微妙区别有了更深刻的认识。作者不仅仅是列出它们的等级，而是通过分析每一个小地块独特的地质构成和微气候，来解释它们各自的陈年潜力、陈年后的香气变化以及适饮期。这种对细节的极致追求，让我对法国葡萄酒的复杂性和精妙性有了全新的认识。此外，书中还对法国葡萄酒的历史发展脉络进行了梳理，从罗马时代到现代，葡萄酒如何在法国这片土地上生根发芽，又如何随着历史的进程而演变，这些内容都为我提供了更广阔的视野。读完这本书，我感觉自己对法国葡萄酒的理解，不再是停留在表面的感官体验，而是上升到了对文化、历史和哲学层面的认知。

我必须承认，我是一个葡萄酒小白，之前对法国葡萄酒的认识仅限于“红酒”这个模糊的概念。市面上充斥着各种“速成”指南，但我总觉得缺乏深度和温度。《教你品味法国葡萄酒》这本书，恰恰填补了我的认知空白，并且以一种我从未想过的方式，让我爱上了法国葡萄酒。这本书最大的亮点在于，它并没有将消费者置于一个被动学习者的位置，而是邀请你一同参与到品鉴的过程中。书中大量的描述，不是简单的罗列，而是引导你去感受，去联想。比如，当作者描述一款卢瓦尔河谷的长相思时，他会提到“青草、刺槐花香，伴随着矿物般的清新感”，然后你会不自觉地在脑海中搜索类似的香气，并尝试在未来的品鉴中去捕捉它们。这种引导性的文字，大大降低了品酒的门槛，让我觉得原来品酒并非遥不可及的艺术，而是人人都可以通过细心观察和感受去掌握的技能。书中的案例非常丰富，涵盖了从入门级的日常餐酒到高端的列级庄，并且细致地解析了不同价位、不同风格的葡萄酒的特点。我尤其喜欢书中关于“餐酒搭配”的部分，它打破了我之前对“红酒配红肉，白酒配白肉”的刻板印象，而是从更深层次的角度，解释了风味上的平衡与互补。书中提供的搭配建议，既有经典之选，也有一些出人意料的创新组合，都让我蠢蠢欲动，想要亲自下厨尝试。这本书，它不仅仅是教会我如何“品味”法国葡萄酒，更是让我学会了如何去“欣赏”它，如何去理解它背后所蕴含的文化和故事。

我一直对法国文化抱有浓厚的兴趣，而葡萄酒，无疑是法国文化中不可或缺的一部分。《教你品味法国葡萄酒》这本书，就像是一本关于法国葡萄酒的“文化读本”，它不仅仅教会我如何品鉴葡萄酒，更让我感受到了法国葡萄酒背后所蕴含的艺术、历史和生活哲学。我最喜欢书中关于“ terroir ”（风土）的阐述，作者以非常形象的比喻，解释了风土是如何赋予葡萄酒独特的个性和灵魂。他将土壤、气候、地形、葡萄品种以及酿酒师的技艺，比作绘制一幅葡萄酒画作的各种颜料，而最终的作品，则是取决于这些颜料的和谐搭配。这种阐述，让我觉得品鉴葡萄酒，不仅仅是舌尖上的体验，更是一种对土地和自然的感悟。书中对各个产区历史的梳理也让我受益匪浅，我了解到，葡萄酒在法国的发展，经历了漫长的岁月，并且与法国的历史、社会和经济紧密相连。例如，他讲述了在勃艮第，修道院是如何在葡萄酒酿造中扮演重要角色，以及列级庄的评级体系是如何随着历史的演进而不断完善的。这些内容，都让我觉得法国葡萄酒，不仅仅是一种饮品，更是一种历史的见证。此外，书中还提供了大量的关于“品鉴技巧”的建议，比如如何从视觉、嗅觉和味觉三个方面去全面地品鉴葡萄酒，以及如何用自己的语言去描述葡萄酒的特点。这些建议都非常实用，让我觉得这本书是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的优秀读物。

一直以来，我对法国葡萄酒的印象都停留在“高贵”、“浪漫”这些标签上，但始终无法真正理解其中的奥妙。《教你品味法国葡萄酒》这本书，彻底改变了我的看法。它并没有将法国葡萄酒描绘成遥不可及的艺术品，而是以一种非常接地气的方式，将复杂的概念变得简单易懂。我最喜欢书中关于“土壤”的部分，作者以非常形象的比喻，讲述了不同的土壤类型是如何赋予葡萄酒独特的矿物感和复杂度。比如，他将布艮第的石灰岩土壤比作“法国葡萄酒的DNA”，让我瞬间明白了为什么勃艮第的黑皮诺和霞多丽能够如此出众。书中对不同产区气候条件的分析也让我印象深刻，他解释了为什么阿尔萨斯的雷司令能够如此清新，为什么香槟区能够酿造出如此优秀的起泡酒。这种对风土的细致解读，让我觉得每一瓶法国葡萄酒，都承载着它所生长的那片土地的故事。此外，书中还提供了大量实用的品鉴建议，从如何观察酒的颜色，到如何分辨各种香气，再到如何评估单宁和酸度，都写得非常详细。我尤其喜欢书中关于“陈年潜力”的讲解，它让我明白，有些酒适合年轻时饮用，而有些酒则需要时间来唤醒它们最美的风味。总而言之，这本书让我对法国葡萄酒的认知，从“知道”上升到了“理解”，并且让我对这个领域充满了探索的乐趣。

我购买《教你品味法国葡萄酒》这本书，更多的是出于一种好奇心，想了解法国葡萄酒究竟有何特别之处，能够被誉为“葡萄酒的圣经”。读完之后，我可以说，这本书彻底颠覆了我之前的一些刻板印象，并且让我对法国葡萄酒的理解上升到了一个新的高度。它不像某些书籍那样，一味地强调勃艮第和波尔多，而是以一种更加多元化的视角，介绍了法国各个产区的特色。我尤其喜欢书中对阿尔萨斯产区的介绍，它打破了我认为法国葡萄酒只有红葡萄酒的认知，让我认识到，原来白葡萄酒在法国也占据着如此重要的地位。作者对不同葡萄品种的描述也十分到位，他不仅仅列出它们的特点，还会讲述这些葡萄品种是如何在法国各地落地生根，并且演变出独特的风格。例如，对于长相思，他会描述它在卢瓦尔河谷的清新和矿物感，以及在波尔多地区与其他葡萄混酿时可能产生的变化。这种对细节的关注，让我觉得作者对法国葡萄酒的理解，已经达到了非常深入的程度。此外，书中还提供了大量的关于“侍酒”的建议，比如如何醒酒，如何选择合适的酒杯，以及如何为不同的菜肴搭配葡萄酒。这些建议都非常实用，让我觉得这本书不仅仅是一本关于葡萄酒的知识书，更是一本关于如何享受葡萄酒的生活指南。

这本书，给我的感觉就像是和一位经验老道的法国酿酒师坐在温暖的壁炉旁，听他讲述他一生的葡萄酒故事。我之前也看过不少关于葡萄酒的书，但很多都过于技术化，或者流于表面，很难真正触及到葡萄酒的核心魅力。《教你品味法国葡萄酒》这本书，它的语言风格非常亲切，充满人情味。作者没有使用大量生硬的专业术语，而是用一种更加感性、更加生活化的方式来描述葡萄酒。我尤其喜欢书中那些关于酿酒师个人经历和哲学的故事，它们让我看到了葡萄酒背后那些有血有肉的人，以及他们对葡萄酒的热爱和执着。比如，书中提到一位勃艮第酿酒师，他如何年复一年地坚持手工采摘，如何倾听葡萄藤的“诉说”，这些都让我感动不已。这本书也让我明白，品鉴葡萄酒不仅仅是识别香气和口感，更是一种与酿酒师、与土地进行对话的过程。它不仅仅是在品尝一杯酒，更是在品尝一段历史，一种文化，一种生活方式。书中关于“适饮期”的讲解也让我受益匪浅，我之前总觉得越老的酒越好，但这本书让我认识到，不同的酒有不同的生命周期，只有在最恰当的时机饮用，才能品尝到它最美的风味。总而言之，这本书让我对法国葡萄酒的理解，从“是什么”上升到了“为什么”，并且让我对这个领域充满了敬畏和热爱。

我是一个非常注重细节和逻辑的人，所以在选择葡萄酒书籍时，我总是希望能够找到一本既有深度又不失趣味的书。《教你品味法国葡萄酒》这本书，可以说在这方面做得非常出色。它不是那种“一页一个产区”的简单罗列，而是通过一种循序渐进的方式，层层深入地解析法国葡萄酒的奥秘。我尤其喜欢书中关于“风格”的分类，作者不仅仅将法国葡萄酒简单地划分为红葡萄酒和白葡萄酒，而是根据不同的产区、葡萄品种以及酿造工艺，将其细分为各种不同的风格，例如“清爽型”、“果味型”、“橡木桶型”等等。每一种风格都配有详细的描述，并且提供了大量的实际酒款作为参考。这让我对法国葡萄酒的认知，不再是模糊的一片，而是变得清晰而具体。书中的“品鉴笔记”部分也让我大开眼界，作者并没有提供标准化的品鉴术语，而是鼓励读者用自己的语言去描述感受，并且提供了许多启发性的问题，引导你去思考。这种开放式的品鉴方式，让我觉得品酒的过程更加自由和有趣。我印象最深刻的是，书中对于波尔多产区的解读，它不仅仅介绍了梅多克和格拉夫的区别，还细致地分析了列级庄的评级体系，以及不同年代的葡萄酒在陈年过程中会发生怎样的变化。总而言之，这本书为我提供了一个非常系统和全面的框架，让我能够更好地理解和欣赏法国葡萄酒的复杂性和多样性。

这本书，说实话，我一开始买的时候，并没有抱太大的期望。市面上关于葡萄酒的书籍琳琅满目，从入门科普到深入研究，种类繁多，很难说哪一本能真正触动我内心深处。然而，《教你品味法国葡萄酒》这本书，却意外地给我带来了惊喜。它不像那些枯燥的教科书，充斥着各种术语和数据，读起来就像是和一个经验丰富的侍酒师在轻松地聊天。我记得第一次翻开它，是被它封面上那张质感十足的勃艮第葡萄园照片吸引了。翻到第一章，作者并没有急着抛出复杂的酿造工艺，而是从“为什么是法国？”这个看似简单的问题入手，娓娓道来。它不仅仅是在介绍葡萄酒，更像是在讲述一个民族对土地、对自然的敬畏，以及这份情感如何融入到每一滴酒液之中。作者的笔触细腻且富有画面感，我仿佛能闻到南法普罗旺斯薰衣草的芬芳，感受到波尔多地区那古老的庄园带着岁月沉淀的厚重。书中关于不同产区气候、土壤差异如何影响风味的部分，更是让我茅塞顿开。原来，同一款葡萄，在不同的土地上，竟然能绽放出如此迥异的生命力。它让我明白了，品酒不仅仅是舌尖上的体验，更是对地域、历史和风土人情的深度解读。我迫不及待地想尝试书中所提及的那些经典产区，去亲身验证作者的描述，去感受那份来自法兰西的独特韵味。这本书，它不仅仅是一本关于葡萄酒的指南，更是一扇通往法国文化艺术殿堂的窗户，让我对葡萄酒的世界充满了更深切的渴望和探索的冲动。

在遇到《教你品味法国葡萄酒》这本书之前，我对法国葡萄酒的认知，可以说是“零基础”。市面上关于葡萄酒的书籍很多，但大多晦涩难懂，要么过于专业，要么过于泛泛。而这本书，却以一种令人惊喜的方式，让我重新认识了法国葡萄酒。它没有上来就抛出大量的专业术语，而是从最基本也是最核心的“品味”二字入手，引导读者一步步去感受和理解。我记得书中对“香气轮”的介绍，让我恍然大悟，原来那些复杂多变的香气，是可以被归纳和识别的。作者并没有强求读者记住所有的香气词汇，而是鼓励读者用自己的生活经验去联想，去发现。比如，当提到“黑醋栗”的香气时，他会让你联想到新鲜的黑醋栗，甚至是黑醋栗果酱。这种连接，让我觉得品鉴的过程不再是枯燥的记忆，而是一种充满乐趣的探索。书中对不同葡萄品种的描述也十分生动，他不仅仅列出它们的特点，还会讲述这些葡萄品种在法国不同产区的“性格”是如何展现的。例如，对于梅洛，他会描述它在波尔多右岸的柔顺和果味，以及在其他地区可能呈现出的不同风格。这让我觉得，即使是同一种葡萄，在不同的风土和酿造手法下，也能绽放出截然不同的魅力。这本书，它不仅仅教会了我如何品鉴法国葡萄酒，更让我学会了如何去“欣赏”它，如何去理解它背后所蕴含的文化和情感。

我一直认为，葡萄酒是一种需要用心去品味的饮品，而《教你品味法国葡萄酒》这本书，恰恰就是一本教会我如何“用心”去品味的书。它不像其他书籍那样，仅仅提供干巴巴的知识，而是充满了作者对葡萄酒的热情和感悟。我最喜欢书中关于“历史”的部分，它不仅仅讲述了法国葡萄酒的发展史，更把历史事件和葡萄酒的演变巧妙地结合起来，让我觉得葡萄酒的历史，也是一部法国社会和文化的变迁史。比如，在介绍法国大革命时期，作者提到当时葡萄酒的消费习惯是如何受到社会动荡的影响，这让我对葡萄酒的理解，不再局限于口感，而是上升到了更广阔的社会和文化层面。书中对不同年份的解读也让我印象深刻，它不仅仅是告诉你哪些年份是好的，哪些年份是不好的，而是会分析不同年份的特点，以及这些特点是如何影响葡萄酒的风味和陈年潜力。这种细致的分析，让我觉得每一瓶葡萄酒，都是一个独特的生命，有自己的成长轨迹。此外，书中还提供了大量的实践性建议，比如如何选择适合自己的葡萄酒，如何储存葡萄酒，以及如何在用餐时搭配葡萄酒。这些建议都非常实用，让我觉得这本书不仅仅是一本学习资料，更是一位贴心的葡萄酒向导。