Tofu Cookery

作者:Hagler, Louise

页数:160

出版时间:2008-6

价格:$ 24.80

isbn号码:9781570672200

具体描述

Since the original publication, tofu is now mainstream with grocery stores and markets nationally carrying soy products. This newly revamped 25th Anniversary Edition of the best-selling classic features more than 30 new, tasty and intriguing recipes with most of the original recipes revised to bring them up to today's nutritional and cooking standards. These easy-to-follow recipes showcase the versatility of tofu whether for family meals, snacks, or entertaining. Tofu is still one of the most economical proteins available. A few of the new recipes include: Veggie Sushi, Roasted Vegetable Salad with Tofu, Cucumber Gazpacho, Mushroom Tofu Burgers, Thai Tofu Peanut Sauce with Veggies, and Chocolate Peppermint Velvet Pie.

用户评价

这本书的结构安排非常巧妙，它没有按照传统的“前菜-主菜-甜点”来分类，而是根据烹饪难度和所需时间进行了划分。我尤其喜欢它设计的一个“十分钟应急豆腐料理”单元。在我那些忙碌到连外卖都懒得点的夜晚，这个单元简直是救星。它展示了如何利用一些基础调味料，在最短的时间内将一块豆腐变成一道有营养且令人满足的餐点。这种对现代生活节奏的深刻洞察，让这本书显得格外“接地气”。相比那些动辄需要提前腌制数小时的复杂菜谱，这种即时满足感的设计，是它能在我的厨房中占据一席之地的关键原因。

我是一个对烹饪有着深深洁癖的人，尤其是在处理食材上，总觉得厨房工具和操作流程需要极其科学和有条理。这本书在基础知识的讲解上，做到了令人发指的细致。它没有草草带过豆腐的种类区分，而是深入浅出地解释了绢豆腐、老豆腐、以及各种豆干在不同烹饪技法中的特性差异。对于我这种追求“为什么”而非仅仅“怎么做”的读者来说，这简直是宝藏。书中甚至有专门的章节讲解如何自制豆腐乳和豆腐皮，那种对传统工艺的尊重和现代科学解释的结合，让我对豆腐的理解提升到了一个新的高度。这不只是教你做菜，更是教你理解食材的哲学。

坦白说，我最初购买这本书是抱着一种“姑且一试”的心态，因为市面上很多素食或豆腐主题的书籍往往过于理想化，要么过于简单，要么过于复杂到脱离实际生活。然而，《Tofu Cookery》的食谱实用性超出了我的预期。我尝试了其中一个“香草烤豆腐排”的食谱，步骤清晰到连我厨房新手的老伴都能完美复刻，口感外酥里嫩，完全没有传统豆腐的寡淡感。更赞的是，它提供的食材替代建议非常人性化，考虑到不同地区购买食材的便利性，避免了那种必须去特定进口超市才能完成菜肴的尴尬。这本书真正做到了将精致的烹饪带入寻常百姓家。

这本书的封面设计简直是艺术品，那种柔和的米黄色调配上烫金的书名，拿在手里就感觉这是一本值得珍藏的经典。我通常对烹饪书的颜值要求不高，但《Tofu Cookery》完全颠覆了我的认知。它不仅仅是一本菜谱合集，更像是一本关于豆腐美学的视觉盛宴。书中的摄影作品达到了杂志级别的精致，每一道菜品的摆盘都充满了故事感。你甚至能从照片中感受到豆腐的细腻和弹性，那种诱人的光泽让人忍不住想立刻冲进厨房大展身手。作者在排版上也下了不少功夫，字体选择典雅而不失现代感，阅读体验非常舒适。我花了整整一个下午只是翻阅这本书的图片，光是欣赏这些充满创意的呈现方式，就已经觉得物超所值了。

作为一名长期关注饮食健康和可持续生活方式的爱好者，我特别欣赏这本书所蕴含的环保理念。虽然书名直指豆腐，但其核心精神似乎在倡导一种更负责任的饮食结构。书中穿插着一些关于豆类种植和水资源利用的小知识片段，虽然篇幅不长，但恰到好处地提醒了读者，每一份食物背后都有其生态足迹。这种潜移默化的教育方式比生硬的说教要有效得多。它不是那种“让你吃素”的书，而是“让你选择更智慧的食物”的书，这种温和而坚定的立场，深深地打动了我。