Professional Baking 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-06-02

Professional Baking 2024 pdf epub mobi 电子书

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Professional Baking 电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题： scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。图便宜买的第...

评分☆☆☆☆☆

书很不错是一本集基础和提升为一身的学习材料学Baking的应该要多练习反复练掌握基础基础才是最重要的

评分☆☆☆☆☆

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...

评分☆☆☆☆☆

翻译的很不错不过翻译版没有原版中的部分彩色图片可惜最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品

评分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:Gisslen, Wayne

出品人:

页数:800

译者:

出版时间:2008-12

价格:$ 229.96

装帧:

isbn号码:9780470486375

丛书系列:

图书标签:

Professional Baking 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

Gisslen's 6th edition of Professional Baking continues to educate hundreds of thousands of readers with clear, detailed instructions in the theory and techniques necessary to meet the demands of the professional kitchen. The text continues to comprehensively cover baking basics while also offering enhanced coverage of higher-level techniques such as pastry, chocolate, and sugar work. Balancing theory and practice, Professional Baking provides both the understanding and performance abilities needed to progress and develop in a successful baking career.

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