American Cookery

作者:Kalpakian, Laura

页数:419

出版时间:2007-11

价格:$ 22.59

isbn号码:9780312348144

具体描述

"American Cookery "bursts with the joy of cooking and the spice of life--a feast of friendship and family. High-spirited Eden Douglass is born into a contentious California clan full of headstrong women who vie for her loyalty. The Douglass women are known to borrow trouble as well as time and money. As a child, Eden's hungers are satisfied with merely having enough to eat. As an adult, her appetite for adventure leads her to serve on the European Front, to elope to Mexico with a charismatic film maker, and become a producer in the golden age of television. Eden's life is seasoned with a rich cast of lively characters. All have stories. Some have legends. Each chapter is followed by a recipe. Readers can share and savor Emotional Cornbread, Book Club Gingerbread, Parti-Colored Salsa, Figs Napoleon, Stella's Sauce and Ginny Doyle's Cowgirl Chili. "American Cookery" celebrates those women and men whose cooking forges connection across time and miles and through generations. Animated as a family reunion, intimate as a lover's picnic, "American Cookery" is a novel to relish and share, satisfying stories in many flavors, and one woman's journey through tumultuous times. Praise for American Cookery"A prize-winning Seattle writer cooks up a tasty feast of a tenthnovel...this fine fictional tale is complemented by tempting recipes."--"Seattle"" Post-Intelligencer" "Food provides the structure on which Kalpakian builds this novel of a twentieth-century woman's life...a satisfying read."--"Booklist" Praise for Kalpakian"Kalpakian is generous, gritty, sexy, full of lyrical musings, and funny as all get-out."--"The New Yorker" "Whatever happened to old-fashioned stories, with fleshed-out characters, well-crafted plots, strong themes, and palpable atmosphere? Laura Kalpakian, for one, is still writing them."--"Wall Street Journal"" ""Kalpakian creates inspiring, thought-provoking, even bewitching characters."--"Baltimore"" Sun" Laura Kalpakian has received a grant from the National Endowment of the Arts, a Pushcart Prize, the Pacific Northwest Booksellers Association Award, and the PEN/West Award for Best Short Fiction. "American Cookery" is her tenth novel.

用户评价

我最欣赏这本书的一点，是它对“家”的概念的深刻描绘。它不仅仅是一本关于食物制作的指南，更像是一部关于如何通过食物来建立家庭纽带的指南。书中的每一道菜肴背后，似乎都隐藏着一个关于家庭聚会、节日庆典或是日常慰藉的故事片段。作者在描述如何制作一款简单的汤时，会不自觉地带入对家庭成员的期盼和关爱，文字中流淌着一种温暖而坚韧的情感力量。这种将烹饪行为提升到情感交流层面的态度，是现代很多快速指南所缺乏的“灵魂”。阅读时，我常常会想象那个时代的人们围坐在炉火旁，等待着这些花费了大量时间和心力的食物出炉时的场景。它让我意识到，烹饪远不止是满足口腹之欲，它是一种文化的传承，一种爱的表达方式，也是维系社区和家庭的重要仪式。因此，我将这本书视为一本关于生活哲学的书，它的价值在于引导我们重新思考食物在我们生命中的位置和意义。

坦白说，我最初购买这本书是出于一种“收藏”的心态，我对十九世纪的饮食文化背景非常感兴趣，这本书的装帧和标题都暗示了它深厚的文化底蕴。然而，真正让我沉浸其中的，是它对技术细节的描述方式——那种毫不妥协的精确性，即使在那个没有精确温度计的时代，作者也通过描述光线、声音、甚至气味来指导操作。我试着按照其中关于制作基础蛋奶酱的步骤来操作，发现它要求对火候的控制达到一种近乎冥想的专注。与现代食谱中动辄“烤箱预热至350度，烤25分钟”的指令不同，这本书更像是在培养一种“烹饪直觉”。这种直觉的培养过程是漫长而充满挑战的，它需要读者放下对即时反馈的依赖，真正用心去感受食材的变化。尽管有些步骤对我这个习惯了便捷操作的现代人来说显得繁琐且耗时，但每当成功完成一个复杂的环节，那种成就感是无与伦比的。它不是一本适合忙碌工作日晚上使用的食谱，它更像是一本周末“修行指南”，要求你放慢脚步，与食物进行一场严肃的对话。

我必须承认，这本书的语言风格对我来说是一次不小的挑战。它明显带有那个时代的印记，句子冗长，修饰语极多，初读时感觉像是在啃一本古老的学术著作，而不是一本用来指导厨房实践的书籍。很多关于“如何保持餐桌的体面”或“处理仆役的礼仪”的穿插描述，虽然反映了当时的社会风貌，但对于只想快速学会烤一只鸡的读者来说，可能会感到不耐烦。然而，如果耐心读下去，会发现那些看似不相干的社会学观察，其实都巧妙地融入了烹饪哲学之中。比如，它强调的不仅仅是食物的味道，更是食物呈现给食客的“整体体验”。我尤其喜欢它关于“香料的平衡”那几页的论述，作者将香料的使用比作管弦乐队的演奏，每一种味道都必须恰到好处地相互烘托，而不是互相争夺焦点。这种深层次的艺术性思考，远远超越了简单的食材配比，让我对“美味”有了更宏大和立体的理解，也让我开始反思，我们现在烹饪中缺失了哪些对细节的敬畏。

这本书的实用价值，从一个纯粹的现代角度来看，或许是有限的。我注意到很多关于使用特定工具或特定牲畜部位的描述，在当今的大多数超市里已经难以寻觅。比如，它详细描述了如何处理和腌制过去非常普遍的某些内脏，这对于习惯了购买预处理肉块的消费者来说，门槛实在太高了。不过，正是这种“稀有性”，反而激发了我的探索欲。我开始去一些专门的肉铺寻找那些过去被忽略的部位，并尝试用书中提供的方法去“复活”它们的风味。这个过程充满了实验性，失败的次数甚至多于成功，但每一次的尝试都像是挖掘了一段失落的烹饪历史。书中对发酵和保存技术的讨论也相当深入，虽然我没有完全照搬，但它让我开始重新审视罐装和冷冻食品的便利性背后的代价——那就是风味和营养的流失。这本书像一个严苛的导师，逼着你走出舒适区，去重新认识“从零开始”的含义。

这本烹饪书的封面设计得非常典雅，厚实的纸张和精美的插图立刻吸引了我的目光。我一直是个对传统烹饪方式充满好奇的人，所以毫不犹豫地入手了这本看起来就充满历史感的作品。翻开第一页，扑面而来的是一股浓郁的怀旧气息，感觉就像是直接穿越回了那个没有现代厨房电器、一切都依赖双手和炉火的年代。书中的文字排版考究，虽然内容似乎是关于基础的烘焙和肉类处理，但那种娓娓道来的讲述方式，让人感觉不是在阅读食谱，而是在听一位经验丰富的老主妇讲述她一生的厨房智慧。我尤其欣赏作者在介绍食材选择时所花费的心思，那种对季节更迭和本地物产的尊重，在现在快餐文化盛行的时代显得尤为珍贵。光是阅读那些关于如何准备一顿丰盛的家庭晚餐的序言和引言，就已经让人对接下来的学习充满了期待，仿佛能闻到空气中弥漫的香草和烤面包的甜味。这本书给我的感觉，与其说是一本工具书，不如说是一份对过往生活方式的温柔致敬，充满了人文关怀和对“慢生活”的向往，非常适合那些希望从烹饪中找回宁静和连接感的人。