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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals

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Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals pdf epub mobi 圖書描述

The study of nutrition has grown in importance for the hospitality industry and is now a required course in the hospitality curriculum. This is because of increased awareness among the general consumer who demands healthy food and a well-balanced diet. This new edition covers an encyclopedic range of topics including guidelines on healthy weight and the treatment of high blood pressure, non-fat and low-fat ingredients. A new chapter covers food purchasing, receiving and storage of healthy ingredients.

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發表於2024-12-29

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出版者:
作者:Drummond, Karen Eich
出品人:
頁數:688
譯者:
出版時間:2007-5
價格:$ 130.52
裝幀:
isbn號碼:9780470195055
叢書系列:

圖書標籤:  


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