Handbook of Natural Colorants

作者:Bechtold, Thomas (EDT)/ Mussak, Rita (EDT)

页数:434

出版时间:2009-6

价格:1390.00 元

isbn号码:9780470511992

具体描述

Concentration on renewable resources, sustainability and replacement of oil based products are driving forces to reassess the potential of natural resources including natural colorants. The growing consumer interest in purchasing “green” products, which exhibit an improved environmental profile, can be seen as the break-through force needed to reintroduce natural colorants into the modern markets. Written by scientists with specialised knowledge in the field, Handbook of Natural Colorants provides a unique source of information, summarising the present knowledge of natural colorants in depth. Supporting researchers in this emerging field of sustainable chemistry, it provides easy access to the theory and practice of natural colorants from different viewpoints, including agricultural, economic and legislative aspects. Topics covered include: History of coloration technology Present position of natural colorants Regional plant source availability Specific application techniques Chemical properties that professional dyers and chemists have to consider Agricultural sourcing of dyes with an emphasis on renewable resources Discussions on energy and material balance issues arising from the sourcing of materials Production aspects of colorants, leading on to the key applications Environmental and economic aspects Also included are the pros and cons of natural dyestuffs, presenting some promising results and evaluating the potential use of vegetable dyes as alternatives to chemical-based ones with a focus on green chemistry

用户评价

这部手稿给我的感觉是，它可能是在一个非常特定的时间点完成的，其关注点集中在化学分离和纯化技术上，对于近年来兴起的生物技术和可持续农业在天然色素获取中的新进展似乎没有充分的覆盖。我注意到很多关于传统植物来源的介绍，但对于利用微生物发酵技术大规模生产高附加值天然色素的最新突破性进展，描述得相对简略或采用了过时的技术路线。这使得这本书在“前沿性”上略显滞后，更像是对现有成熟技术的系统性整理。我原本希望看到更多关于功能性食品配料（如抗氧化性、肠道健康等）与着色功能并存的天然色素的深入研究，但书中更多的是关注其色彩本身的物理和化学属性。这本书在为已有的、成熟的天然色素工业提供坚实的理论和操作基础方面做得非常扎实，但在展望未来趋势、探索创新应用场景方面，则显得力不从心，缺乏那种能让人眼前一亮的、颠覆性的新思路。

我本以为这本“Handbook”会像一本百科全书那样，清晰地罗列出各种天然着色剂的优缺点、毒理学数据以及应用历史的概览。在这一点上，它确实包含了大量数据，但这些数据的组织方式和深度，更像是服务于产业升级和质量控制的内部参考资料。例如，它会详细对比来自不同产地的巴西红木提取物在耐光性上的微小差异，并给出了长串的欧洲标准化测试代码。这固然严谨，可对我这样一个对食品着色剂安全标准感兴趣的普通读者来说，那些关于溶剂残留、重金属离子限量的具体操作流程和设备参数，显得冗余而晦涩。我真正想知道的是，比如在家庭烘焙中，哪种天然红色素在高温下表现最稳定，而不是它在连续流反应器中结晶的最佳温度是多少。书中对古代文明如何利用天然染料进行艺术创作、宗教服饰染色的文化背景几乎避而不谈，这使得阅读体验非常“单薄”，缺乏历史的厚重感和人文的关怀。它更像是一本为未来工厂的配色师准备的、极度技术导向的参考书，而非一本能引发对自然之美的沉思的书籍。

阅读体验上，这本书的编排风格异常保守且专业化。它大量使用技术术语，如果读者不是在相关领域有深厚背景，光是理解引言部分的一些基础概念都需要查阅大量的辅助资料。我可以理解，作为一本“手册”，它必须保证科学的严谨性，但这种严谨性似乎是以牺牲可读性为代价的。例如，关于特定天然色素提取效率的讨论，往往以复杂的图表和复杂的统计分析呈现，缺乏清晰的流程图或概念总结来帮助读者快速掌握核心信息。我期待的是，即使是高度专业化的内容，也能通过精心设计的插图、清晰的步骤分解来辅助理解，但这本书在这方面的投入似乎明显不足，排版也偏向于传统的教科书模式——密集的文字和晦涩的图示。对于想要快速了解某个特定天然色素的来源、提取物特性及市场应用前景的读者而言，需要花费极大的精力在“过滤噪音”上。它更像是一个静态的知识库，而不是一个动态的、引导学习过程的工具。

这本关于天然着色剂的权威著作，我可是带着极大的期待翻开的，毕竟在如今这个追求绿色环保、拒绝人工合成的大背景下，了解如何从自然界中提取和运用这些绚丽的色彩，显得尤为重要。然而，当我深入阅读后发现，它更像是一部深度聚焦于化学结构分析与工业化提取工艺的专业手册，而非我期待中那种能激发生活灵感、充满自然气息的指南。书中对各类植物、矿物、昆虫来源的着色分子，比如花青素、姜黄素、胭脂虫红的化学本质进行了详尽到令人咂舌的剖析，每一个章节都充斥着复杂的分子式、光谱数据和分离纯化的技术流程。我本来希望能看到一些关于古代染色技艺的文化传承，或者不同天然染料在纺织品、食品、化妆品应用中的实际案例和美学效果对比，但这些内容几乎被压缩到了最小篇幅。它更像是在告诉“我”如何高效地分离提纯出一种高纯度的化学品，而非如何用这种天然色彩去“创作”。对于那些化学工程或精细化工领域的专业人士来说，这本书无疑是宝藏，但对于一个渴望了解天然色彩的爱好者、设计师或是小型手工艺人而言，其门槛未免过高，阅读体验更像是在攻克一本高难度的教科书。它缺乏那种引人入胜的故事性和直观的视觉引导，让人感觉色彩的“自然”属性被高度的实验室理性所取代了。

说实话，拿到这本书时，我最想找的是那种能立刻激发动手欲望的实践指导，比如如何在家中用洋葱皮或牛膝草就能简单地给旧T恤染色，或者调配出能持久固色的天然墨水。但翻开目录后，我立刻意识到我的期望可能过于“接地气”了。这本书的叙事逻辑明显偏向于资源植物学的分类和生物合成途径的研究。它花了大量的篇幅去讨论不同地理环境下同一种植物的次生代谢产物差异，以及如何通过基因工程手段优化天然色素的产量——这绝对是前沿的生物技术内容，但与我初衷中的“天然着色”理念相去甚远。我更希望看到的是色彩的温度、饱和度和色相在不同媒染剂作用下的微妙变化，这种感性的认知在书中几乎找不到立足之地。它给出的数据是冰冷的、精确的，缺乏对色彩“情感”的描述。如果说天然染料的魅力在于其独一无二的、略带不确定性的“生命感”，那么这本书的贡献恰恰在于试图将这份生命感量化、标准化，最终剥离了那层诗意的外衣。对于想在日常生活中拥抱自然色彩的人来说，这本书提供的信息量固然庞大，但指向性偏差太大，更像是学术会议的论文集，而非面向大众的实用手册。