Vital Vegetables pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Burstein, John

出品人:

页数:24

译者:

出版时间:2009-8

价格:$ 25.54

装帧:

isbn号码:9780778750451

丛书系列:

图书标签:

蔬菜
健康饮食
营养
食谱
烹饪
素食
维生素
植物性食物
健康生活
美食

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具体描述

Slim Goodbody's latest series, "Nutrition Edition", is designed to teach young children the fundamentals of the Food Pyramid. Targeted for very young children, each book in the "Nutrition Edition" series focuses on a different food group. "Nutrition Edition" reveals how different food groups work within the body, the value of eating 'locally' and 'green' growing practices, cultural differences in food choice, guidelines of daily nutritional requirements. This work helps you learn about the incredible variety of vegetables and vegetable products, the history of vegetables in the human diet, what is special about dark green and leafy vegetables, what changes occur when vegetables are cooked, vegetables grown around the world, and how many vegetables a person needs each day.

《生命的绿洲：隐藏的营养宝库》在喧嚣的都市丛林中，我们常常渴望寻找一片宁静的绿洲，一个能够滋养身心、重拾活力的所在。这本书，并非一本寻常的食谱，也不是一本枯燥的营养学论文。它是一场关于食物本质的探索，一次对生命力的深度挖掘。我们将一同走进那些被低估的、却蕴含着惊人力量的植物世界，揭开它们不为人知的神秘面纱。我们常常将目光锁定在那些光鲜亮丽、价格不菲的“超级食物”上，却忽略了那些默默生长在我们身边，却拥有着同样甚至更强大生命力的蔬食。本书将带你超越流行的标签，深入那些被誉为“生命的绿洲”的植物群落。这些植物，或许不是餐桌上的主角，但它们却是构成健康基石的不可或缺的配角。它们以最朴实无华的方式，为我们输送着生命所需的精髓，它们是地球赋予我们的最宝贵的馈赠。第一章：根脉的力量——大地深处的馈赠许多我们赖以生存的根茎类蔬菜，蕴含着远超我们想象的能量。它们扎根于大地深处，汲取着土壤中最纯净的养分，并将这份生命力浓缩于它们肥厚的根部。我们将深入探讨胡萝卜、甜菜根、土豆、红薯、萝卜等这些熟悉的食材。然而，我们的视角将不仅仅停留在它们的口感和烹饪方法上。我们会追溯它们的起源，了解它们在不同文化中的历史地位，更重要的是，我们将揭示它们体内隐藏的微量元素、抗氧化剂以及独特的生物活性化合物。例如，鲜艳的甜菜根，其深邃的紫色不仅仅是视觉的享受，更是其富含甜菜红素的标志，这种强大的抗氧化剂不仅能为身体注入活力，还能帮助我们更好地对抗环境压力。土豆，这个看似平凡的淀粉类食物，在适宜的烹饪方式下，可以提供丰富的维生素C和钾，对于维持血压稳定和免疫系统健康至关重要。我们将打破对淀粉类食物的刻板印象，理解它们在均衡饮食中的关键作用。而那些不太常见的根茎类蔬菜，如欧洲防风草、姜黄、牛蒡根等，它们同样拥有着令人惊叹的健康益处。我们将介绍它们的独特风味，以及如何将它们巧妙地融入日常饮食中，为我们的餐桌带来惊喜和营养的革新。理解根茎类食物的生命周期，从种子到成熟，再到被我们食用，这是一个充满自然智慧的过程，而本书将引导你欣赏其中蕴含的每一份能量。第二章：绿叶的低语——阳光下的奇迹绿叶蔬菜，是地球上最普遍但也最被低估的营养库。它们沐浴着阳光，将光能转化为生命能量，通过其翠绿的叶片，向我们传递着最直接的健康信号。本书将带领你走进菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芝麻菜、甘蓝等绿叶蔬菜的广阔天地。我们会深入解析叶绿素的强大作用，它不仅仅是植物的颜色，更是我们身体修复和排毒的得力助手。我们也将关注那些富含维生素K、维生素A、维生素C以及各种矿物质的绿叶蔬菜。例如，羽衣甘蓝，被誉为“超级食物”的代表，其卓越的营养密度，包含了多种维生素、矿物质以及抗炎化合物，能够显著提升身体的抗氧化能力。我们将分享如何通过不同的烹饪方式，最大程度地保留和吸收这些珍贵的营养。生吃、轻微焯水、低温烘烤，不同的处理方法会激活绿叶蔬菜体内不同的营养潜力。本书还将介绍一些来自不同地域的特色绿叶蔬菜，如罗马生菜、芥菜、水芹等，它们各自拥有独特的口感和营养成分，为我们的饮食增添更多层次和风味。我们将探讨如何根据季节选择最适合的绿叶蔬菜，如何储存它们以保持最佳的新鲜度和营养价值。理解绿叶蔬菜在维持身体酸碱平衡、促进消化系统健康方面的关键作用，将是你阅读本书后的一大收获。第三章：花与果的颂歌——色彩与活力的交响鲜艳的花朵和色彩斑斓的果实，是大自然赋予我们的视觉与味觉的双重盛宴，更是生命能量的浓缩。本书将聚焦那些在烹饪中常被视为配角，却拥有着卓越健康价值的植物部分。例如，西兰花、花椰菜、朝鲜蓟等，它们不仅仅是餐桌上的装饰，更是纤维、维生素和抗氧化剂的宝库。我们会深入研究西兰花中存在的萝卜硫素，这种化合物已被证明具有强大的抗癌特性。我们将探讨如何通过温和的烹饪方式，例如蒸或轻微炒制，来最大化地激活西兰花中的这种神奇成分。花椰菜，虽然常与西兰花相提并论，但它同样拥有独特的营养价值，富含维生素C和膳食纤维，对于促进肠道健康和增强免疫力有着不可忽视的作用。朝鲜蓟，这个看似复杂的植物，其嫩叶和花苞中蕴含着丰富的抗氧化剂和益生元，能够支持肝脏功能和肠道菌群的健康。我们将分享如何处理和烹饪这些“需要一点技巧”的蔬菜，让它们轻松登上你的餐桌。本书还将拓展到那些我们常常容易忽略的、却同样重要的植物部分，例如南瓜的籽，富含镁和锌；芝麻的种子，提供钙和不饱和脂肪酸。我们将揭示这些“隐藏的宝藏”，它们虽然体积不大，却蕴藏着巨大的能量。理解植物从花到果的生长过程，以及在这个过程中，它们如何积累和转化生命所需的各种物质，将帮助我们更深刻地理解食物的价值。第四章：香草与调味——微小力量的巨大影响当我们谈论生命的绿洲时，我们不能忽视那些赋予食物灵魂的香草和调味植物。它们不仅能提升食物的风味，更能带来意想不到的健康益处。本书将探索欧芹、薄荷、迷迭香、百里香、罗勒、姜、蒜等常见的香草和调味品。我们会深入了解这些香草中所含的挥发油和酚类化合物，它们不仅能带来独特的香气，更具有强大的抗菌、抗炎和抗氧化作用。例如，欧芹富含维生素K和维生素C，同时还含有多种抗氧化剂，能够帮助身体对抗自由体损伤。薄荷的清凉感不仅仅来自口感，其所含的薄荷醇对消化系统具有舒缓作用。姜和蒜，这对厨房里的老搭档，更是拥有着数千年的药用历史。我们将深入探讨它们所含的姜辣素和蒜素，这些成分对增强免疫力、促进血液循环、甚至预防某些疾病都有着显著的功效。本书将鼓励你突破调味品的局限，将这些香草和调味品视为活力的来源，大胆地在你的烹饪中运用它们，为你的餐桌增添一份充满生命力的芬芳。第五章：烹饪的智慧——释放植物的全部潜力即使拥有最优质的食材，如果烹饪方式不当，也可能导致营养的流失。本书的最后一章，将聚焦于“烹饪的智慧”，旨在教会你如何通过科学而富有创意的烹饪方法，最大限度地释放植物的全部潜力。我们将探讨不同的烹饪技巧，如蒸、煮、烤、炒、腌制，以及它们对不同植物营养成分的影响。我们将讲解低温烹饪的好处，如何通过发酵来增强植物的消化性和营养吸收率，以及如何巧妙地搭配不同的植物，创造出协同增效的营养组合。本书并非提供一套僵化的食谱，而是引导读者理解烹饪背后的科学原理，激发读者自身的创造力。我们将鼓励读者去尝试、去探索，根据自己的喜好和身体的需求，创造出属于自己的“生命的绿洲”。通过这本书，你将不再只是一个被动接受食物的消费者，而是一个能够主动理解、选择并创造健康饮食的智者。《生命的绿洲：隐藏的营养宝库》是一次邀请，邀请你重新认识我们餐桌上那些默默无闻的蔬食，邀请你深入了解它们所蕴含的生命力量，邀请你以一种全新的视角，去拥抱一个更健康、更充满活力的自己。这不是一本速成的指南，而是一段充满发现的旅程，一段让你与食物、与生命建立更深层连接的探索。