GB/T20978-2007软冰淇淋机 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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isbn号码:9781298630001

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GB/T20978-2007
软冰淇淋机
食品机械
行业标准
质量控制
技术规范
设备标准
冷冻设备
生产设备
标准规范
食品工业

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具体描述

好的，这是一份关于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的详细图书简介，该书与您提到的《GB/T 20978-2007 软冰淇淋机》属于不同领域的技术标准，因此内容上完全不包含后者所述的机械设计与性能要求。 --- 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）图书简介书名：食品安全国家标准食品添加剂使用标准 (GB 2760-2014) 标准编号： GB 2760-2014 发布时间： 2014 年适用领域：食品工业、食品检验、食品监管、食品科学研究 --- 一、概述与定位《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）是中国食品安全体系中最为核心和基础性的技术法规之一。它取代了旧版的标准，旨在规范我国食品添加剂的生产、销售和使用行为，确保食品添加剂在食品加工过程中科学、安全、合理地使用，最终保障消费者的身体健康。本书并非涉及任何食品加工机械，如软冰淇淋机、灌装设备或灭菌装置的制造、结构、材料或操作规范。它专注于“物质”的管控，即在食品生产过程中被添加、用作加工助剂或赋予食品特定性质的各类化学物质——食品添加剂。本标准是基于风险评估原则制定的，确立了“风险无害原则”和“剂量决定毒性”的基本理念，为食品工业划定了严格的红线。二、主要内容结构深度解析本书的核心内容由正文、附录以及正文中的各类表格构成，结构严谨，执行性极强。 1. 正文核心：使用原则与分类管理正文部分详细阐述了使用食品添加剂的基本准则，这是理解所有后续表格的基础：通用原则：强调食品添加剂的使用应当符合“需要”、“安全”和“科学”的原则。即只有在技术上有必要（如改善食品品质、延长保质期）时才能使用，且用量必须在规定的安全范围内。分类管理：标准对食品添加剂的使用环境进行了严格的分类管理，包括：分类使用：明确了不同类型的添加剂（如防腐剂、抗氧化剂、着色剂、营养强化剂等）在特定食品类别中的使用范围。特定用途：针对某些添加剂（如甜味剂），规定了仅允许用于特定的食品种类，严禁“超范围、超量”使用。 2. 核心表格体系：限量与范围的界定本书最重要的价值和信息量集中在随附的表格中，这些表格是实际操作和检验的依据： A. 表 1：食品添加剂使用种类此表是标准的“目录”，列举了国家标准中允许使用的各类食品添加剂的名称、国际编码（INS号）、化学文摘社编号（CAS号）等关键身份信息。例如，详细列出了山梨酸钾、柠檬酸、二氧化钛等物质的法定身份。 B. 表 2：食品添加剂使用标准（最核心部分）这是全书最详尽的部分，采用“食品类别”与“添加剂种类”交叉定位的方式，规定了“在何种食品中，可以使用何种添加剂，最大允许残留量是多少”。食品分类体系：本标准建立了一套详细的食品分类代码体系（如01.01 饮料类，04.01 糕点类等）。用户必须首先确定其产品归属于哪一代码。用量规定形式：用量规定主要以两种形式出现：最大使用量（g/kg）：即指添加剂在最终成品中的残留量不得超过的数值。最大允许网筛量（g/kg）：特指某些加工助剂，在成品中无需或仅允许痕量残留的标准。 C. 表 3：食品营养强化剂使用标准专门针对为弥补膳食营养素缺乏而添加的物质（如维生素、矿物质）。此表规定了每种营养强化剂在不同食品基质（如婴幼儿配方食品、乳制品、谷物制品）中的添加剂量上限和下限（部分情况）。 D. 表 4：食品添加剂可同时使用用于指导复配添加剂或同时使用多种添加剂时的相互限制和叠加计算原则，避免因多种添加剂叠加使用而导致风险超标。三、技术深度与专业性《GB 2760-2014》是一本高度专业化的技术文件，其专业性体现在： 1. 科学依据：标准的制定基于全球最新的毒理学数据和风险评估模型，确保了其科学性和国际接轨性。 2. 精确的术语界定：对“加工助剂”、“食品添加剂”等关键概念的定义极其精确，排除了混淆和模糊地带。例如，标准严格区分了“直接食用”的添加剂与“仅用于加工过程”的助剂（通常在成品中不应检出）。 3. 检验标准衔接：本标准的使用限量直接对应于相应的食品检验方法标准（如GB/T 17880系列），是食品企业进行自检和官方抽检的基准线。四、不包含的内容范围澄清（与《GB/T 20978-2007》的区别）为避免混淆，必须明确指出本书完全不涉及以下领域或内容：食品接触材料与设备：本书与食品生产设备的机械设计、材料耐腐蚀性、电气安全、卫生等级（如不涉及不锈钢等级、密封件材质、电机防护等级等机械制造规范）。软冰淇淋机的特定操作：本书不包含任何关于冰淇淋的配方调整、冷冻曲线设定、卫生清洗流程、设备维护保养、以及成品口感或硬度测试的方法。非添加剂物质的管制：本书聚焦于“添加剂”，不涉及农药残留、兽药残留、重金属的限量标准，也不涉及转基因成分的标识要求。食品包装材料：不包含食品包装的迁移性测试或包装材料的物理化学性能标准。五、读者对象本书是食品行业从业人员的案头必备工具书：食品研发工程师：用于设计新产品配方，确保添加剂种类和用量符合法规要求。质量控制（QC/QA）人员：用于制定内控标准，指导原材料采购和成品出厂检验。食品安全监管人员：作为执法和抽检的依据，判定企业是否违规使用添加剂。检验检测机构：用于确定待测样品的标准限值。通过对《GB 2760-2014》的深入学习和准确应用，企业能够构建合规、科学的生产体系，保障食品质量，并成功规避因添加剂超标带来的法律和市场风险。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活、追求高品质享受的普通消费者，我一直对那些能为生活增添乐趣的小家电情有独钟。软冰淇淋机就是其中一个让我心动不已的品类。我常常在想，为什么有些软冰淇淋机做出来的冰淇淋口感特别好，丝滑细腻，而有些却有些粗糙？《GB/T20978-2007软冰淇淋机》这本书，虽然听起来有些专业，但我觉得它可能蕴含着让我的家庭冰淇淋体验更上一层楼的秘密。我希望这本书能够告诉我，在家用软冰淇淋机的设计中，有哪些方面是影响冰淇淋口感的关键。比如，压缩机的能力是否直接影响了冷冻速度，从而决定了冰晶的大小？搅拌桨的设计是否会影响空气的混合程度，最终影响冰淇淋的蓬松度？还有，关于机器的清洁和卫生问题，是否有特别的设计来方便我日常维护？如果这本书能够以更贴近普通消费者的角度，解释这些技术名词背后的意义，让我了解如何选择一台真正好用的家用软冰淇淋机，那将是再好不过了。

评分☆☆☆☆☆

我最近开始涉足食品机械行业，而软冰淇淋机作为其中一个重要的分支，吸引了我的目光。在寻找相关资料的过程中，偶然得知了《GB/T20978-2007软冰淇淋机》这本书，这让我觉得它可能是一本非常具有参考价值的行业入门读物。作为一名初学者，我希望能通过这本书，系统地学习软冰淇淋机的基本构造、工作原理，以及它们在不同场景下的应用。例如，商用软冰淇淋机和家用小型机器在设计上会有哪些根本性的区别？它们在制冷系统、搅拌方式、甚至清洁维护方面，又会遵循怎样的技术规范？我特别想了解，为什么有些机器能够快速制冷并保持稳定的出品温度，而有些则相对较慢？这是否与内部的压缩机、制冷剂的选择，或者传热效率的设计有关？我期待这本书能够为我梳理清晰这些脉络，让我对软冰淇淋机的技术发展有一个初步的认知，为我未来在这个领域的深入研究打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我近期对餐饮行业的设备采购和技术升级颇有研究，软冰淇淋机是其中一个我重点关注的品类。在寻找行业标准和技术资料时，《GB/T20978-2007软冰淇淋机》这本书的名字引起了我的注意。我预感这本书或许能提供关于软冰淇淋机设计、制造、测试等方面的权威指导。我希望从中了解，不同功率、不同容量的软冰淇淋机，在核心部件的选择和匹配上，是否遵循特定的技术要求？例如，压缩机、冷凝器、蒸发器等关键制冷组件的选型，是否与机器的制冷效率和能耗直接相关？此外，关于搅拌和挤压机构的设计，是否会影响冰淇淋的口感和细腻度？我期待这本书能深入剖析这些技术细节，为我提供一套评判软冰淇淋机性能和可靠性的技术框架，帮助我在采购决策时，能够更准确地评估设备的性价比和长远价值。

评分☆☆☆☆☆

作为一个软冰淇淋爱好者，我最近对市面上琳琅满目的软冰淇淋机产生了浓厚的兴趣。尤其是最近看到一本叫做《GB/T20978-2007软冰淇淋机》的书，虽然我对具体的技术细节不太了解，但光从书名就能感受到其专业性。我一直很好奇，究竟是什么样的标准在规范着我们日常接触到的美味软冰淇淋的生产？这本书是否能像一本“冰淇淋制作圣经”一样，让我从零开始理解软冰淇淋机的诞生过程？我希望能从中了解到不同型号的机器在设计理念、核心技术上的差异，以及它们如何影响最终冰淇淋的口感和品质。比如，那些能够打出极度细腻、入口即化的冰淇淋的机器，它们背后是不是隐藏着什么不为人知的科技奥秘？我期待这本书能够用通俗易懂的语言，为我揭示软冰淇淋机内部的“魔法”，让我不仅仅是享受美味，更能领略到制造这份美味背后的智慧和工艺。也许，读完这本书，我还能在家尝试制作出更接近专业水准的软冰淇淋，这绝对是一件令人兴奋的事情！

评分☆☆☆☆☆

作为一个对厨房小家电充满热情的科技爱好者，我最近一直在关注家用的软冰淇淋机市场。市场上各种品牌和型号的机器层出不穷，价格也参差不齐。我很好奇，在这些差异背后，到底有哪些核心的技术标准在起作用？《GB/T20978-2007软冰淇淋机》这本书，让我觉得它可能提供了一个了解这些幕后信息的机会。我希望能从书中了解到，判断一台软冰淇淋机优劣的关键技术指标是什么。比如，它的制冷速度、混合的均匀度、以及是否容易清洗和维护，这些方面是否都有明确的国家标准或者行业规范来衡量？我特别想知道，那些被宣传为“零下XX度快速冷冻”的机器，它们的实际制冷能力是如何评估的？还有，关于食品接触材料的安全性，是否有相关的标准来保证我们使用的冰淇淋是健康卫生的？这本书能否为我提供一些辨别优质软冰淇淋机的“内行”视角，让我不再盲目购买，而是能做出更明智的选择？

评分☆☆☆☆☆