Food of China (P) (Food of the World Cookbooks) pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Periplus Editions

作者:Wendy Hutton

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:1996-12-15

价格:USD 12.95

装帧:Paperback

isbn号码:9789625930091

丛书系列:

图书标签:

美食
Chinese cuisine
Asian cooking
World cuisine
Cookbooks
Food & Drink
Recipes
Culinary Arts
Regional cuisine
East Asia
Cooking

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具体描述

《中国美食》（平装版）是一本非虚构类烹饪指南，旨在为读者提供一个全面而引人入胜的视角，探索中华饮食的博大精深与丰富多样。本书并非一本简单的食谱集，而是一次深入中华美食文化的旅程，带领读者穿越各个地域，品味历史的沉淀，理解食材的生命，感受烹饪的艺术。本书从中国烹饪的哲学思想出发，探讨了“食”在中国文化中的核心地位，以及阴阳五行、五味调和等传统观念如何渗透到日常的饮食习惯中。读者将了解到，中国人对食物的追求不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对健康、和谐与情感的表达。随后，本书将引导读者逐一探索中国八大菜系的独特魅力。从川菜的麻辣鲜香，鲁菜的醇厚大气，粤菜的清淡鲜美，苏菜的精致雅韵，到浙菜的鲜嫩软糯，闽菜的醇厚滋味，湘菜的香辣浓郁，以及徽菜的质朴本味，每一大菜系都将得到细致的介绍。我们将深入了解其发源的地域特色、主要的烹饪技法，代表性的食材运用，以及最具标志性的经典菜肴。这些介绍将不仅仅停留在菜品名称上，还会深入探讨菜肴背后的故事、历史渊源以及地域文化的影响。除了传统的八大菜系，本书还将目光投向中国更广泛的区域性美食。我们将探索北方的大葱大饼，南方的小笼包与点心，西南的酸辣风味，西北的牛羊肉与面食，以及沿海地区的丰富海鲜。这些地域性美食虽然可能未被归入主流菜系，却同样承载着浓厚的地域文化和独特的烹饪智慧。本书会尽可能展现这些地方美食的真实面貌，让读者对中国美食的整体认知更加完整。本书的重点之一在于对中国烹饪技法的系统性梳理。从炒、爆、溜、炸、烹、炖、焖、煨、扒、烩、烧、煸、蒸、卤、酱、熏等基础技法，到更复杂的煨、焖、炖、扒等需要时间和精力的技巧，都将进行详尽的解释。我们将分析不同技法如何影响食材的口感、味道和营养，以及在不同菜系中的应用差异。例如，为什么川菜多用“炒”和“爆”，而苏菜则偏爱“蒸”和“炖”，这些背后都有着深刻的烹饪逻辑。食材是构成中国美食的基石。本书将花大力气介绍中国本土的特色食材，以及它们如何在不同的地域和菜肴中发挥作用。我们将探索蔬菜的种类与季节性，肉类的选择与处理，鱼虾的鲜美之道，豆制品的多样性，以及各种香料、调味品（如酱油、醋、料酒、各种辣椒、花椒、八角、桂皮等）的独特风味及其在烹饪中的巧妙运用。读者将了解如何根据食材的特性选择最适合的烹饪方式，从而最大程度地激发食材的原味。本书的烹饪指导部分将力求详实易懂，步骤清晰。每一道菜肴的介绍都将包含所需的详细食材清单，精确的用量说明，以及分步的烹饪过程讲解。我们不仅会提供基础的制作方法，还会分享一些经验性的技巧和窍门，帮助读者在家中也能做出地道的中国美味。从家常小炒到宴客大菜，本书将涵盖不同场合和难度的菜谱，满足不同读者的需求。除了菜肴本身，本书还将关注中国的饮食文化和礼仪。我们将探讨中国家庭的用餐习惯，宴请的讲究，节庆饮食的特殊意义，以及茶饮、酒文化在中国饮食中的角色。这些文化层面的介绍，将帮助读者更深入地理解中国美食背后的社会和情感价值。《中国美食》（平装版）是一本集知识性、指导性和文化性于一体的力作。它不仅是一本为烹饪爱好者提供的实用指南，更是一扇通往中国深厚美食文化殿堂的窗口。通过阅读本书，读者将能够理解中国菜的精髓，掌握制作美味佳肴的技巧，并更深刻地体会中国人民对“食”的独特理解和热爱。这是一本值得所有对中华美食感兴趣的人士珍藏的书籍。