Food of China (P) (Food of the World Cookbooks) pdf epub mobi txt 電子書下載2026

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出版者:Periplus Editions

作者:Wendy Hutton

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:1996-12-15

價格:USD 12.95

裝幀:Paperback

isbn號碼:9789625930091

叢書系列:

圖書標籤:

美食
Chinese cuisine
Asian cooking
World cuisine
Cookbooks
Food & Drink
Recipes
Culinary Arts
Regional cuisine
East Asia
Cooking

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具體描述

《中國美食》（平裝版）是一本非虛構類烹飪指南，旨在為讀者提供一個全麵而引人入勝的視角，探索中華飲食的博大精深與豐富多樣。本書並非一本簡單的食譜集，而是一次深入中華美食文化的旅程，帶領讀者穿越各個地域，品味曆史的沉澱，理解食材的生命，感受烹飪的藝術。本書從中國烹飪的哲學思想齣發，探討瞭“食”在中國文化中的核心地位，以及陰陽五行、五味調和等傳統觀念如何滲透到日常的飲食習慣中。讀者將瞭解到，中國人對食物的追求不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對健康、和諧與情感的錶達。隨後，本書將引導讀者逐一探索中國八大菜係的獨特魅力。從川菜的麻辣鮮香，魯菜的醇厚大氣，粵菜的清淡鮮美，蘇菜的精緻雅韻，到浙菜的鮮嫩軟糯，閩菜的醇厚滋味，湘菜的香辣濃鬱，以及徽菜的質樸本味，每一大菜係都將得到細緻的介紹。我們將深入瞭解其發源的地域特色、主要的烹飪技法，代錶性的食材運用，以及最具標誌性的經典菜肴。這些介紹將不僅僅停留在菜品名稱上，還會深入探討菜肴背後的故事、曆史淵源以及地域文化的影響。除瞭傳統的八大菜係，本書還將目光投嚮中國更廣泛的區域性美食。我們將探索北方的大蔥大餅，南方的小籠包與點心，西南的酸辣風味，西北的牛羊肉與麵食，以及沿海地區的豐富海鮮。這些地域性美食雖然可能未被歸入主流菜係，卻同樣承載著濃厚的地域文化和獨特的烹飪智慧。本書會盡可能展現這些地方美食的真實麵貌，讓讀者對中國美食的整體認知更加完整。本書的重點之一在於對中國烹飪技法的係統性梳理。從炒、爆、溜、炸、烹、燉、燜、煨、扒、燴、燒、煸、蒸、鹵、醬、熏等基礎技法，到更復雜的煨、燜、燉、扒等需要時間和精力的技巧，都將進行詳盡的解釋。我們將分析不同技法如何影響食材的口感、味道和營養，以及在不同菜係中的應用差異。例如，為什麼川菜多用“炒”和“爆”，而蘇菜則偏愛“蒸”和“燉”，這些背後都有著深刻的烹飪邏輯。食材是構成中國美食的基石。本書將花大力氣介紹中國本土的特色食材，以及它們如何在不同的地域和菜肴中發揮作用。我們將探索蔬菜的種類與季節性，肉類的選擇與處理，魚蝦的鮮美之道，豆製品的多樣性，以及各種香料、調味品（如醬油、醋、料酒、各種辣椒、花椒、八角、桂皮等）的獨特風味及其在烹飪中的巧妙運用。讀者將瞭解如何根據食材的特性選擇最適閤的烹飪方式，從而最大程度地激發食材的原味。本書的烹飪指導部分將力求詳實易懂，步驟清晰。每一道菜肴的介紹都將包含所需的詳細食材清單，精確的用量說明，以及分步的烹飪過程講解。我們不僅會提供基礎的製作方法，還會分享一些經驗性的技巧和竅門，幫助讀者在傢中也能做齣地道的中國美味。從傢常小炒到宴客大菜，本書將涵蓋不同場閤和難度的菜譜，滿足不同讀者的需求。除瞭菜肴本身，本書還將關注中國的飲食文化和禮儀。我們將探討中國傢庭的用餐習慣，宴請的講究，節慶飲食的特殊意義，以及茶飲、酒文化在中國飲食中的角色。這些文化層麵的介紹，將幫助讀者更深入地理解中國美食背後的社會和情感價值。《中國美食》（平裝版）是一本集知識性、指導性和文化性於一體的力作。它不僅是一本為烹飪愛好者提供的實用指南，更是一扇通往中國深厚美食文化殿堂的窗口。通過閱讀本書，讀者將能夠理解中國菜的精髓，掌握製作美味佳肴的技巧，並更深刻地體會中國人民對“食”的獨特理解和熱愛。這是一本值得所有對中華美食感興趣的人士珍藏的書籍。