《高等职业教育教材•食品毒理学基础与实训教程》是“高等职业教育教材”之一，全书共分9个章节，主要对食品毒理学基础知识及实训教程作了介绍，具体内容包括毒理学基本概念、毒物的体内过程、食品中的毒物及毒作用、保健食品安全性毒理学评价等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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