实用重症医学 pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:人民卫生出版社

作者:刘大为

出品人:

页数:1054

译者:

出版时间:2010-3

价格:174.00元

装帧:

isbn号码:9787117121507

丛书系列:

图书标签:

医学
重症医学
ICU
临床医学
医学
急诊医学
呼吸支持
循环管理
多器官功能衰竭
监护
诊疗指南

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具体描述

《实用重症医学(第1版)》针对重症医学的专业人员而编写，对其他专业的医务人员在重症患者的救治方面也有重要的帮助作用。《实用重症医学(第1版)》的作者包括了我国重症医学的著名教授，也包括了一些近年来在重症医学领域崭露头角的中青年专家。作者们常年工作在临床第一线，以重症医学的理论为基础，根据自己的临床工作经验，参阅了大量文献，力求从重症医学的角度，从临床实际需要出发，对重症医学的理论和实践进行阐述。在理论上，包括了重症医学的基本理论和基础知识，也尽可能涉及重症医学近年来的学科进展；在实际临床操作方面，注重理论的实用性，结合重症医学的临床工作特点，期望能为读者提供一本既有系统理论又有实用性的参考书。

好的，请看下面这本图书的详细简介：书名：环球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂作者：艾米莉亚·布莱克伍德出版社：环球文化出版社出版日期： 2023年10月定价： 188.00 元 --- 图书简介一、引言：味蕾的史诗之旅《环球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》并非仅仅是一本食谱或一本简单的美食游记，它是一部关于人类文化、历史、地域特色与味觉哲学的宏大叙事。本书作者艾米莉亚·布莱克伍德，一位享有国际声誉的美食人类学家和旅行作家，以其敏锐的观察力和细腻的笔触，带领读者跨越五大洲的地理界限，深入探索全球饮食世界的广袤与深度。本书的核心理念在于理解食物如何塑造文明，以及地方风土如何通过烹饪技艺得以升华。我们所吃的每一口食物，都承载着历史的重量、家庭的记忆和世代相传的智慧。布莱克伍德博士拒绝将美食简单地划分为“高雅”与“平民”，而是以一种平等的姿态，解构了从路边摊贩的烟火气到米其林三星厨房的精致主义，两者之间复杂而迷人的联系。全书结构严谨，分为四大板块，系统地展示了全球美食的生态图景。二、第一篇章：烟火气中的文明根基——街头美食的灵魂本篇章聚焦于那些最真实、最接地气的美食场景，探索城市脉搏中最强劲的味觉基因。布莱克伍德博士深入到亚洲的熙攘夜市、拉丁美洲的街角推车和地中海沿岸的小酒馆，记录了那些最能代表地方特色的“快餐”。重点探究内容包括： 1. 亚洲的流动厨房：深入剖析东南亚（如泰国、越南）和东亚（如中国、日本）街头小吃背后的发酵技术、香料平衡和“镬气”的科学性。例如，书中详细描绘了曼谷河岸边一碗看似简单的泰式船面（Kuay Teow Reua），如何融合了猪血、香茅和鱼露的复杂层次，以及这种食物在城市化进程中所扮演的角色。 2. 新大陆的融合与创新：考察墨西哥塔可（Taco）文化如何从玉米饼（Tortilla）的制作技术演变出数百种馅料，以及古巴三明治（Cubano）中体现的移民历史。这里不仅仅是食物的味道，更是文化冲突与融合的活生生证明。 3. 社区的粘合剂：分析街头美食如何充当社区信息交流的中心，讲述了摩洛哥马拉喀什广场上，食物贩卖者与顾客之间的非语言交流和人际构建。本篇章强调，街头美食是地域性食材与最经济烹饪手段结合的产物，它代表着一种无需经过矫饰的、最纯粹的地域风土表达。三、第二篇章：土地的馈赠——风土与食材的对话第二篇章将焦点从烹饪技法转向原材料本身。布莱克伍德博士坚信，“没有好的食材，就没有伟大的烹饪。”本部分系统地介绍了世界各地独特且受保护的食材，以及它们与特定地理环境之间的共生关系。核心章节涵盖： 1. 风土的地理密码：详细阐述了“风土”（Terroir）概念在葡萄酒、奶酪和橄榄油生产中的应用。书中特别对比了法国勃艮第的黑皮诺与美国加州中央谷地的酿酒葡萄，解释了土壤矿物质、微气候和海拔如何决定最终的味觉轮廓。 2. 失落的种子与古老的谷物：追踪并记录了藜麦、古巴硬粒小麦（Emmer）等传统作物的复兴过程。作者走访了安第斯山脉的农民，探讨了现代农业对生物多样性的冲击，以及保护这些本土作物品种对未来粮食安全的重要性。 3. 海的馈赠：对海洋资源的依赖进行深入剖析。从日本北海道的顶级海胆，到挪威深海的鳕鱼，书中不仅描述了其美味，还批判性地探讨了可持续捕捞和海洋生态对这些珍贵食材供应的长期影响。四、第三篇章：技艺的巅峰——殿堂级餐饮的解构与美学本篇章将视角转向了高档餐饮业，但其目的并非仅仅是赞美奢华，而是要解构其背后的科学、艺术和哲学。细致入微的分析包括： 1. 分子美食的革命：深入探究20世纪末以来，以费兰·阿德里亚等先驱为代表的分子美食运动，如何运用食品科学（如球化技术、超低温速冻）挑战了传统的烹饪边界。书中澄清了许多对“人工食物”的误解，阐释了精确控温和化学转化在提升口感和风味稳定性上的作用。 2. 极简主义与怀旧：考察那些坚持“新北欧”或“新自然主义”风格的餐厅，例如那些专注于“零公里”食材和发酵保存的厨房。这部分强调了当代顶级厨师如何通过极简的呈现，反向突出食材的原始力量和季节性。 3. 服务与体验的交响乐：餐饮体验远超食物本身。本章分析了顶级餐厅在灯光设计、餐具选择、侍酒师的知识储备以及用餐节奏控制等方面，如何共同构建一个沉浸式的叙事空间。五、第四篇章：未来的餐桌——融合、伦理与可持续性在全书的收尾部分，布莱克伍德博士将目光投向了全球饮食的未来走向，探讨了科技、伦理和气候变化对我们未来餐盘的影响。前瞻性议题探讨： 1. 植物基革命与替代蛋白：客观评估了实验室培育肉和昆虫蛋白在解决全球蛋白质需求方面的潜力与挑战，分析了这些新技术如何融入传统饮食结构。 2. 餐饮业的劳动力困境：坦诚地讨论了全球餐饮业，尤其是高压力的后厨环境，面临的人员流失问题，并探讨了提升工作环境和职业尊重的必要性。 3. 文化挪用与保护：这是一个重要的伦理讨论章节。作者探讨了在全球化背景下，如何尊重并适当引用他国美食元素，避免对弱势文化进行肤浅的“挪用”，强调知识产权与文化归属权的重要性。 --- 结语《环球美食探秘：从街头小吃到米其林殿堂》是一部面向所有热爱食物、关注文化交流与社会趋势的读者的著作。它以美食为媒介，提供了一张观察世界复杂性的多维地图。读者读完此书，将不再仅仅是“吃货”，而是对食物背后的历史、科学、劳动和哲学有了更深刻的理解。全书配有由著名美食摄影师拍摄的数百张高分辨率彩色图片，力求将视觉冲击与文字深度完美结合。

作者简介

目录信息

第1章 ICU常用操作技术
第一节中心静脉导管置管术
第二节动脉导管置管术
第三节肺动脉导管置管术
第四节床边经静脉临时心脏起搏
第五节心脏除颤及电复律
第六节经口明视气管插管术
第七节经纤维支气管镜气管插管术
第八节经皮扩张气管切开术
第九节胸腔闭式引流术
第十节心包穿刺引流术
第十一节腹腔穿刺引流术
第十二节床边幽门后鼻饲管置管术
第十三节床边纤维支气管镜检查及治疗
第十四节腹腔内压测定
第2章常用监测技术
第一节心血管功能监测
第二节呼吸功能监测
第三节神经功能监测
第四节肾功能监测
第五节肝功能监测
第3章器官功能支持技术
第一节机械通气
第二节主动脉内球囊反搏
第三节血液净化
第四节体外膜肺氧合技术应用
第五节亚低温治疗在重症病人中的应用
第4章 ICU每天必做7件事：FASTHUG
第一节重症患者的营养支持
第二节 ICU病人的镇痛
第三节 ICU病人的镇静
第四节深静脉血栓的预防及处理
第五节床头抬高
第六节应激性溃疡的预防及处理
第七节血糖控制
第5章重症患者感染相关问题
第一节重症患者耐药革兰阳性菌的诊治
第二节重症患者非发酵菌感染的诊治
第三节重症患者侵袭性真菌感染的诊治
第四节血管内导管相关感染的预防与治疗
第6章 ICU应急及抢救预案
第一节 ICU停电应急预案
第二节中心供氧报警
第三节中心压缩空气低压报警应急
第四节预防ICU病区火灾预案
第五节针刺伤处理预案
第六节机械通气故障处理及应急预案
第七节意外拔管应急预案
第八节误吸的应急预案
第九节静脉空气栓塞
第十节突发躁狂患者的处理
第十一节过敏性休克
第十二节低血容量休克
第十三节低血糖昏迷
第十四节高钾血症
第十五节低钾血症
第十六节高钠血症
第十七节低钠血症
第十八节骨筋膜室综合征
第十九节上消化道出血抢救预案
第二十节急性左心衰竭
第二十一节心脏压塞
第二十二节重型颅脑损伤
第二十三节脑疝
第二十四节癫痫持续状态
第7章急救相关护理技术
第一节口咽通气管的使用
第二节鼻咽通气管的使用
第三节人工复苏囊的使用
第四节人工气道的管理
第五节血管内导管的维护
第六节鼻胃肠管的维护
第七节降温仪的使用
第八节重症患者眼部护理
第8章 ICU建设及管理
第一节 ICU的建设
第二节 ICU的质量管理
· · · · · · (收起)