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油炸食品生産技術

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油炸食品生産技術 pdf epub mobi 圖書描述

油炸食品在國內外倍受消費者的喜愛,種類繁多,主要有油炸麵製品、油炸肉製品、油炸果蔬類和油炸海鮮等。《油炸食品生産技術(第2版)》共分4章,主要介紹瞭油炸食品現狀及油炸食品發展過程和前景,油炸及油炸食品的概念和油炸的基本理論,炸油的作用及炸油的種類,油炸食品的原輔料,油炸食品的生産工藝和油炸機及輔助設備,油炸食品質量與控製,油煙氣淨化及油炸廢油的迴收利用等內容。

《油炸食品生産技術(第2版)》適用於大專院校師生、食品工程專業技術人員、食品生産及管理人員閱讀、使用。

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發表於2024-07-01

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出版者:化學工業
作者:張國治
出品人:
頁數:453
譯者:
出版時間:2010-6
價格:36.00元
裝幀:
isbn號碼:9787122080042
叢書系列:

圖書標籤: 油炸食品生産技術  1     


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