爱茶与吃茶,似乎很久以来在文人眼里都是需要条件的,茶为嘉木,能欣赏茶的清淡之美的味蕾与人品,都不可太浓郁奔肆。早在魏晋风流的时代,茶事就被时人视为“素业”了。明代专品真味、大放异彩的“文人茶”,更将此意蕴推向高潮中的高潮,例如明代开国皇帝朱元璋之第五子朱权著有《茶谱》,认为“(茶饮)本是林下一家生活,傲物玩世之事,岂白丁可共语哉。予尝举白眼而望青天,汲清泉而烹活火,自谓与天语以扩心志之大,符水火以副内炼之功”;另一文人屠隆在《考盘余事•茶笺》中,则具体规定了这“茶寮”的具体设置:“构一斗室,相傍书斋,内室茶具。教一童子专主茶设,以供长日清谈。寒宵兀坐,幽人首务,不可少废者”;许次纾在《茶疏》中,更列具了适合品茗的非常时刻,例如“披咏疲倦,意绪纷乱、轻阴微雨、小院焚香”等等,无疑都是些斯文雅客清赏的余事、遣怀的勾当。
这茶与百姓人家的“开门七件事”,似乎已经有了距离。
耐人寻味的是,在较早的唐宋年间,茶味当中的人间烟火气象,倒更为丰足一些,所谓“茶为食物,无异米盐”(《旧唐书•李珏传》)。例如顾况(唐)《茶赋》中专意强调茶的实用与精神层面的双重价值,所谓“滋饭疏之精素,供肉食之膻腻。发当暑之清吟,涤通宵之昏昧”;梅尧臣(宋)《南有嘉茗赋》中,赋予茶更为广阔的天地人生,“南有山原兮,不凿不营。乃产嘉茗兮,嚣此众氓”,这茶是雅俗共赏的,“华夷蛮貊,固日饮而无厌;富贵贫贱,不时啜而不宁”。
在茶作为“文化”的童年时代,在陆羽那第一本《茶经》里,其具体内容共分作了十节:
“一之源”,阐述茶的起源、茶树的生物特性及自然条件与品质关系,饮茶对生理的功效;“二之具”,阐述茶叶采摘加工生产中的十五种工具及其使用方法;“三之造”,介绍茶葉采摘的要求,及成品茶不同品質的形成特点、对制茶工艺的要求;“四之器”,介绍煮茶、饮茶所用的二十五种器物,提出煮茶、饮茶的正确方法及原则; “五之煮”,阐述炙茶、煮茶的要领,提出茶叶品质的标准; “六之饮”,论述茶叶的煮饮方法,指出加工茶叶的九个关键技术;“七之事”,记述有关茶的历史、嗜好饮茶的名人轶事故事,并介绍茶叶的药用功效;“八之出”,记载陆羽的时代即唐代茶叶产区的分布及所产之茶的质量评述; “九之略”,阐明在深山野寺等特殊环境下加工、烹煮茶叶可省略的一些过程及其器具; “十之图”,将所有茶事内容写成图卷,陈列於室,以作备忘。
在陆羽的时代,那个大唐盛世,国人喝茶,较之如今其实另有不同方法,其别致之处,某种程度上,如今只有少数民族例如在大西南,湖南的“擂茶”或白族的“三道茶”之类,才大有古风存其余韵焉:茶饼不仅要烤干、碾碎,烹煮时更要加盐、加香。而后,流行于斯文宋代的“龙凤茶团”,甚至要掺入龙涎香之类名贵香料,这是让今日茶人要咋舌不已的“名贵待遇”。
这样一种味道浓重而风格丰腴的“茶汤”,也有点象江南乡下流行的“阿婆茶”:女性农闲聚会之时自喝的茶,也是香喷喷甜丝丝五味俱全。 我在苏南浙北交界的湖州——即陆羽当年隐居栖息之地的小莲庄,喝到过一种藤豆茶,也庶几近之:把炒熟的青豆、陈皮、椒盐、桂花,加茶叶一起冲泡。
茶史之上,从烹煮到清饮的划时代的大变革,发生在文绉绉的明朝,且似乎就是江浙导其先鞭。
文人喜欢作酸的明朝偏偏有个杀人如麻的第一天子朱元璋,但这放牛小子无赖儿郎不小心好像还成就了一回风雅领袖,诏令“罢造龙团,唯采茶芽以进”,其关乎政治民生的理由,是为团茶要“碾而揉之,压以银板”,过分劳民伤财。但正是这项“改团饼为散茶”的制度变革,使得茶叶的生产与饮用都有了巨大的改变,“改蒸焙为炒青,改煮烹为沸水冲泡”——笔者有点怀疑,如此优雅天然的改变,难不成因为朱元璋自己就是个来自茶乡的土生土长的“草根”安徽人?众所周知,宋代流行的有点跟“茶”较劲的“点茶”、“斗茶”之游戏精神,与同靠茶吃饭的平头百姓,其实隔膜得很。
有此一举,却使得作为“文化”的中国饮茶方式的历史演变,成为“原始粥茶法—饼茶煮茶法—研膏团茶点茶法—散茶泡茶法”这样一道风景线了。
当然,散茶“撮泡”作为饮法,其实南宋时期在江南例如绍兴已经出现,陆游《安国寺试茶》一诗中已经出现了“不团不饼而曰炒青”的越茶,名“日铸”。
清代虽为游牧民族出身的满族当家,饮茶之风却更是盛况空前,特别乾隆皇帝,他几下江南,至于和杭州名茶龙井、苏州名茶碧螺春,均结下一段又一段不解之缘。
但改革积习总是艰难的,何况在这个泱泱中华,东西南北走过,天时地利不同,人的味蕾与胃口便常常相差甚远。喜欢“抬杠”似乎是此种文化与生俱来的精神气质——这个苗头可是在先秦诸子的时代就开始了,谓余不信的读者,自去参阅老、孔、庄、韩诸子“掐架”的雄姿英风好了。关于茶,例如作于明代万历年间的《茶考》一书,居然还在抨击茶的清饮之法,“北人”很是不屑“南人”的此种改革:
杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸汤点之,名为撮泡,北客多哂之,予亦不满。一则味不尽出,一则泡一次而不尽用,亦费而可惜,殊失古人蟹眼、鹧鸪斑之意。
在今日的茶人看来,此种“古意尽失”,实在正是茶有史以来的“救赎”:还茶一个自性清明,一个自由自在,一个自然而然。
享受且迷恋着茶的本色清纯的今日茶人,是很难领会古人涵泳于那种五彩缤纷的茶汤中的独特妙处的。对于今日爱茶吃茶的普通人,我们最渴望达成的,或者就是让我们的眼眸、鼻翼、味蕾与情怀,一起联袂“上路”,循着茶香,走问天涯,地头海角处,青青华盖那满枝头的春深,便是不老无忧、远离污染的一株茶了。
既然迷醉了“茶圣”陆羽、让因此他选择“落叶归根”的,首先就是江南茶,我们“茶道之旅”第一站,就从江南出发吧。
……
秦燕春,始修西医,后治文史,获北京大学中文系古代文学、现代文学专业硕、博士学位。目前为中国艺术研究院副研究员、《中国文化》杂志责任编辑。近年来返归古籍,埋头理书,此生惟愿能在华夏传统之学的历史流变与诠释等方面略尽绵薄微力。至今有《清末民初的晚明想像》、《袁氏左右》《立爱》等数种小书面世。
本书主要从地域入手,走遍天涯,循着茶的踪迹,把各地名茶 的历史、品鉴一一道来,堪称一本 中国茶的 品鉴指南。同时,又古雅精工,饶有文化趣味,是一篇篇美文的结合。适合品着香茗来阅读的茶书。
写茶论茶道 品茶谈古今 纵论百款中国茶 品茶还道如何做人 丰子恺的字 齐白石的画 此书插图集篆刻、书画于一书 光看图就需博古通今五千年 更何况还有无数名家之谈之趣闻之立身论 曾国藩论不求 杨昌济论做人之厚 功力不到怕是读着头大 品过几年茶再来翻看才会不禁莞尔
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评分这是一本适合在闲时,在午后,喝喝茶,翻翻的“闲书”,当然,如果是喝着书中提及的好茶看的话,更妙~ 书是散文类,涉及一些茶的知识,但是侧重点是作者对茶的感觉,最为感慨的是,现在的茶太多的“添加剂”了,从种植时就开始。也许是一种悲哀,一是养在深山无人晓的,要么出...
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评分写茶论茶道 品茶谈古今 纵论百款中国茶 品茶还道如何做人 丰子恺的字 齐白石的画 此书插图集篆刻、书画于一书 光看图就需博古通今五千年 更何况还有无数名家之谈之趣闻之立身论 曾国藩论不求 杨昌济论做人之厚 功力不到怕是读着头大 品过几年茶再来翻看才会不禁莞尔
《问茶》这本书,给了我一种前所未有的阅读体验。我最初被它的名字所吸引,以为会是一本关于茶文化,或是某种茶道技艺的书籍。然而,当我深入阅读后,我发现它所探讨的主题,远远超出了我对“茶”的固有认知。这本书,并没有给我关于茶叶的实用信息,也未曾教我如何冲泡一杯完美的茶。它更像是在用一种隐喻的方式,去解读人生的种种况味,去探讨人性的复杂与真实。作者的叙述风格非常独特,他将看似平淡的日常生活,描绘得富有诗意和哲理。我看到书中人物的悲欢离合,他们的迷茫与坚持,他们的痛苦与希望。这些经历,并非惊天动地,但却真实地触动了我内心最柔软的部分。我常常会在某个场景中,看到自己曾经的影子,想起自己曾经的某个选择,或是某种难以言说的情感。这本书,没有直接给我答案,但它却在我心中种下了无数的疑问,这些疑问如同蒲公英的种子,在我脑海中四处飞扬,引发我更深层次的思考。它让我明白,真正的“问茶”,或许并非关于一杯茶的滋味,而是在于通过对生活与人生的不断追问,最终找到属于自己的内心答案。这种阅读体验,是如此的独特,又如此的引人入胜。
评分当我拿到《问茶》这本书时,我带着一种探究的心态,期待着能够深入了解中国悠久的茶文化,也许是关于不同茶叶的分类,或者是品茶时的一些讲究。然而,这本书的魅力,却远远超越了我最初的设想。它没有给我提供那些关于茶叶的实用知识,也没有罗列那些枯燥的历史数据。取而代之的,是一种更为深邃的对人生的解读。作者以一种极其含蓄而富有诗意的方式,将茶的意境融入到对人物命运和内心世界的描绘之中。我跟着书中的人物,一同经历着他们的人生起伏,感受着他们内心的喜怒哀乐。我看到他们在面对选择时的迷茫,看到他们在遭受挫折时的痛苦,也看到他们在困境中寻找希望的力量。书中那些细腻的心理描写,让我能够深刻地体会到人物的情感变化,仿佛自己也成为了他们中的一员,一同经历着这一切。这本书,并没有直接给我答案,但它却引发了我对自己人生的深刻反思。我开始思考,在匆忙的生活中,我是否真正地“问”过自己,我想要的是什么?我是否真正地去理解过自己的内心?《问茶》,它就像一位沉默的导师,用一种非常温柔的方式,引导我去探索那些隐藏在生命深处的真谛。每一次阅读,都能从中获得新的感悟,仿佛每一次翻开,都在与自己的内心进行一次全新的对话。
评分《问茶》这本书,给我带来的震撼是难以用言语形容的。我最初抱着学习茶道知识的目的去阅读,然而,书中所展现的世界,却远远超出了我的想象。它不是一本关于如何泡茶的书,也不是一本关于茶的历史的书,它更像是一面镜子,映照出人性的复杂与真实。我看到主人公在追寻某种理想的过程中所经历的痛苦与挣扎,我看到了他们在面对诱惑与困境时所做出的选择。作者的叙述方式非常独特,他将现实与虚幻巧妙地融合在一起,让我时常感到一种亦真亦幻的体验。我仿佛能够穿越时空,置身于书中人物的内心世界,感受他们的喜怒哀乐。这本书,让我开始重新审视自己的人生观与价值观。我曾经认为,人生的意义在于追求物质的丰裕,在于获得社会的认可。然而,通过这本书,我才明白,真正的意义,或许在于内心的宁静,在于与自我的和解。我被书中主人公对真理的执着所打动,被他们面对困境时的坚韧所鼓舞。这本书,并没有给我任何答案,但它却在我心中种下了无数的问题,这些问题,如同种子般在我心中生根发芽,引导我不断地去探索与思考。我承认,在阅读的过程中,我曾多次感到迷茫,但正是这种迷茫,让我对生活有了更深刻的理解。
评分《问茶》这本书,我花了很长一段时间来消化。初读时,它给我一种难以言喻的疏离感,仿佛作者与我之间隔着一层薄雾,我能看到影像,却触碰不到实质。我本以为会看到中国传统茶文化的博大精深,或是某个茶艺大师的传奇一生,结果却让我大跌眼镜。书中的情节,与其说是关于茶,不如说是关于人心。我发现,作者并非在教我如何泡出一杯好茶,而是在引领我思考,如何才能“问”出自己内心的答案,如何在纷繁复杂的世界中,找到那份属于自己的清宁。那些看似不经意的对话,那些主人公在不经意间流露出的情感,都像是一面面镜子,照出了我内心深处隐藏的渴望与恐惧。我看到主人公在追寻某个看似渺茫的目标时所付出的代价,看到了他在失落与迷茫中如何寻找前行的力量。书中没有惊心动魄的场面,没有跌宕起伏的悬念,但就是这种平淡如水的叙述,却有一种穿透人心的力量,让我不由自主地被卷入其中。我开始审视自己过往的经历,那些被我遗忘的瞬间,那些被我刻意回避的难题,都如同潮水般涌上心头。这本书,就像一位沉默的朋友,它不评判,不指责,只是静静地陪着你,让你在它的故事里,找到与自己对话的契机。我承认,在阅读的过程中,我曾多次感到困惑,甚至一度想要放弃,但一种莫名的力量又将我拉回,让我继续探寻。最终,我明白,作者并非要给我一个具体的答案,而是要我学会“问”本身,学会在这个过程中,不断地成长与蜕变。
评分读完《问茶》,我感觉自己像是经历了一场心灵的洗礼,虽然书中没有关于茶的实际指导,却让我对“问”这个字有了全新的理解。最初,我以为这会是一本关于如何泡出一杯好茶的书,也许会详细介绍各种茶叶的产地、品种、冲泡方法,以及品茶时的种种仪式感。然而,这本书的内容,却远远超出了我对“茶”的认知范畴。作者以一种极为含蓄而富有哲理的方式,将“问茶”二字升华为一种对人生、对自我、对世界的探寻。书中没有宏大的叙事,也没有惊心动魄的情节,但正是这种平淡如水的叙述,却蕴含着强大的力量。我被书中的人物深深吸引,他们并非高高在上的哲人,而是有着喜怒哀乐的普通人。我看到他们在生活的各种境遇中,如何面对困境,如何做出选择,如何寻找内心的平静。作者的笔触细腻而精准,他能够捕捉到人物内心最微妙的情感变化,并将其描绘得淋漓尽致。我常常会在某个情节中看到自己的影子,想起自己曾经的某个决定,或是某种难以言说的情感。这本书,没有给我提供任何“标准答案”,它只是像一位循循善诱的长者,引导我去思考,去探索。它让我明白,真正的“问茶”,或许并非在于得到一杯茶的答案,而在于在这个追问的过程中,不断地认识自己,完善自己。
评分读完《问茶》,我感觉自己像是经历了一场漫长的梦境,醒来后,一切都变得格外清晰,又有些恍惚。一开始,我被书名所误导,以为这会是一本关于茶道美学的读物,里面充斥着关于茶叶种类、冲泡手法,或是茶与诗词歌赋的渊源。然而,我却在字里行间寻找到的是一种更为深邃的人生况味。书中的人物,他们的生活并非轰轰烈烈,而是充满了琐碎的日常,但正是这些琐碎,却勾勒出了人生的真实肌理。我看到他们如何面对生活的压力,如何处理人际关系中的微妙之处,如何在欲望与道德之间摇摆。作者的笔触非常细腻,他能够捕捉到人物内心最微小的波澜,并将其放大,让我感同身受。我常常会在某个情节中看到自己的影子,想起自己曾经的某个决定,或是某种难以言说的情绪。这本书,并没有给我提供什么“秘籍”,也没有教我什么“绝招”,它只是像一位老者,缓缓地向我讲述着关于生命的故事。那些故事,有欢笑,有泪水,有遗憾,也有希望。我从中学会了,原来生活并非非黑即白,原来人生并非只有一种活法。我开始重新审视自己的人生目标,开始思考自己真正想要的是什么。这种思考,并非源于外界的压力,而是发自内心的驱动。这本书,给我带来了一种平静的力量,让我能够以更从容的心态去面对生活中的挑战。
评分《问茶》这本书,我拿到手的时候,就被它古朴典雅的书名所吸引,总觉得里面藏着一段穿越时空的对话,或是一场关于人生哲理的静谧之旅。拿到书后,我迫不及待地翻开,然而,映入眼帘的却是一幅幅我从未想象过的景象,它们不是我预设中的茶道图景,也不是那些关于茶叶产地、冲泡技巧的枯燥讲解。取而代之的是,文字如同山间的清泉,缓缓流淌,勾勒出的是一个个鲜活的人物,一段段曲折的情节,甚至是一些我从未思考过的内心挣扎。我原以为会读到关于“品茶”的智慧,却不曾想,作者以一种极其巧妙的方式,将“问茶”二字升华为一种“问道”的意境。我跟随主角踏上了一段旅程,那段旅程并非地理上的跋涉,而更像是一次灵魂的探寻。我看到了他在人生的十字路口徘徊,听到了他在寂静的深夜里低语,感受到了他在每一次选择中所承受的煎熬与希冀。书中那些细腻的心理描写,让我仿佛能触碰到角色的每一次心跳,理解他们每一次眼泪背后的故事。有时,我会因为角色的遭遇而心生怜悯,有时,我又会为他们的坚韧而感到振奋。这本书,它没有给我明确的答案,却在我心中种下了无数的疑问,这些疑问如同蒲公英的种子,在我的脑海里四处飞扬,引发我更深层次的思考。我开始反思自己的人生,那些我曾经忽略的细节,那些我曾经不曾正视的困惑,都随着书中的故事逐渐浮现。这种阅读体验,是如此的独特,又如此的引人入胜。我常常在夜深人静时,捧着这本书,细细品味其中的每一个字句,仿佛自己也成为了故事的一部分,与书中人物一同经历着人生的跌宕起伏。
评分当我翻开《问茶》这本书时,我以为我将要踏上一段关于味蕾的奇妙旅程,去领略不同茶叶的香韵,去探寻古老的制茶工艺。然而,事实却远远超出了我的预期。这本书,没有给我介绍茶叶的产地、品种,也没有描绘精致的茶具和优雅的茶室。它更像是在用一种极其含蓄的方式,讲述着关于人生的故事。我被书中的人物深深地吸引,他们并非高高在上的圣人,而是有着七情六欲的普通人。我看着他们如何在生活中的种种磨难中挣扎,如何从迷失中寻找方向。作者的笔触非常细腻,他能够捕捉到人物内心最细微的情感波动,并将其描绘得淋漓尽致。我常常会在某个情节中看到自己的影子,想起自己曾经的某个选择,或是某种难以言说的情感。这本书,并没有给我提供任何“心灵鸡汤”,也没有给我指明前进的道路。它只是以一种平静的姿态,展现着人生的种种可能性。我从中学会了,原来生命的意义,并非在于取得多大的成就,而在于体验的过程,在于与自我的对话。我开始重新审视自己的生活,开始思考自己真正想要的是什么。这种思考,并非源于外界的压力,而是发自内心的驱动。这本书,给我带来了一种久违的平静,让我能够以更从容的心态去面对生活中的挑战。
评分《问茶》这本书,带给我的体验是如此的独特,让我至今仍然沉浸其中,难以自拔。我最初被书名所吸引,以为这是一本关于茶道美学或茶文化普及的书籍,想象中会充满各种茶叶的介绍、冲泡的技巧,甚至是关于茶具的赏析。然而,当我翻开扉页,迎接我的却是一场关于人生哲学与人性探索的奇妙旅程。作者以一种极其写意的手法,将茶的意境与人生的况味巧妙地融合在一起。他并非直接告诉我“应该如何”,而是通过书中人物的经历、对话,以及那些看似不经意的细节,引导我去思考。我看到主人公们在生活的迷雾中摸索,在内心的纠结中徘徊,他们的每一个选择,每一次挣扎,都像是一面镜子,映照出我内心深处那些被忽略的情感和困惑。书中没有惊心动魄的情节,也没有跌宕起伏的悬念,但正是这种平淡如水的叙述,却有一种穿透人心的力量,让我不由自主地被卷入其中。我常常会在某个瞬间停下来,细细品味作者的文字,仿佛能够感受到字里行间流淌的温情与哲思。这本书,没有给我提供任何明确的答案,但它却在我心中种下了无数的疑问,这些疑问如同一颗颗种子,在我脑海中发芽、生长,引导我不断地去探索人生的真谛。它让我明白,真正的“问茶”,或许是在于通过对生活与人生的不断追问,最终找到属于自己的内心答案。
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评分文笔有些酸,读起来并无大碍,应该算是爱茶人写的一本随笔。也扩宽了我对许多茶的认识,算是读这本书的收获。对于不同种茶的比喻很有意思,绿茶是女儿茶、红茶是母亲茶、乌龙茶是男人茶、普洱茶是老人茶。对于日本茶道的观点我也是第一次读到,日本茶与中国茶最大的区别是中国茶是从下至上有很深的群众基础,日本茶则反之。导致了日本茶道与中国茶道的根本区别。
评分三星半。好文笔。懂茶。
评分写得比想象中好,茶如禅,茶如人,把茶的性格写出来了~ ~我不懂品茶,但我附庸风雅
评分很雜,不過雜也有雜的好處,知道了一些關於茶的小品,和有趣的話。入門之後看大概更有感覺吧,和字畫一起講有些怪怪的,可是,又很好看啊。
评分按地方分类,几乎提到了各地的好茶,文字浅白易懂、有韵致,读来轻快。只是不甚爱作者所涉的主观议论。另发现,书中所提湖北茶,都未曾听闻,而若以年纪论,我现在应也到了喝乌龙的时候吧。
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