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发表于2025-01-31

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作者:食尚文化 编
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页数:73
译者:
出版时间:2010-7
价格:26.00元
装帧:
isbn号码:9787122078353
丛书系列:

图书标签:  

酒店流行菜 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《酒店流行菜:凉菜》内容简介：凉菜的装盘方法大致有叠、排、堆、围、摆、覆六种，具体应该采用哪一种，与原料的加工形状（块、条、片、段等）有密切的关系。装盘的技术是影响菜品美观度的关键因素，想成为一名优秀的凉菜厨师，不仅要懂得相关的制作工艺，还要有一定的审美能力。

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