籌備篇 一、你適閤做餐飲店經營者嗎? 二、如何編寫《餐飲店籌備計劃書》? 三、如何籌集開店資金? 四、如何選擇閤夥人? 五、如何擬訂《閤夥閤同》? 六、選擇哪類餐飲店經營比較容易賺錢? 七、如何選擇店址? 八、如何預算開業保本點? 九、如何簽訂《房屋租賃閤同》? 十、如何給餐飲店命名? 十一、如何辦理開店手續? 十二、如何預算裝修費用? 十三、如何設計店鋪顯檔次? 十四、如何掌握店鋪裝修的尺寸? 十五、如何選用店鋪塗料? 十六、如何設計中式店鋪就餐區? 十七、如何設計西式店鋪就餐區? 十八、如何設計店鋪通道? 十九、如何設計包間? 二十、如何設計廚房? 二十一、如何設計吧颱? 二十二、如何設計庫房? 二十三、如何設計衛生間? 二十四、如何選購設備? 二十五、如何設計菜單? 二十六、怎樣確定招牌産品? 二十七、如何對産品進行定價? 二十八、如何確定營業時間? 二十九、如何確定人員編製? 三十、如何確定人員薪資體係? 三十一、如何進行人員招聘? 三十二、如何進行人員入店培訓? 三十三、如何籌備開業慶典?營銷篇 一、什麼是餐飲營銷? 二、如何作好目標市場定位? 三、如何組織客源? 四、試營業期間的推廣計劃的要點有哪些? 五、如何製定餐飲店年度推廣計劃? 六、如何加強創新菜點開發的管理? 七、餐飲店常用的廣告宣傳手段有哪些? 八、如何使用POP? 九、如何建立自己的網站? 十、常見的促銷活動有哪些? 十一、常見的促銷活動如何實施? 十二、如何利用“公共事件”實施營銷? 十三、如何應對外賣? 十四、如何進行顧客滿意度調研? 十五、如何與閤作者聯手進行促銷活動? 十六、怎樣建立顧客檔案? 十七、如何使老客人帶來新客人? 十八、如何確保與大客戶之間的良好關係? 十九、如何發展VIP客人以吸引顧客進行永久性消費? 二十、擺脫虧損的有效營銷手段有哪些? 二十一、當代人飲食消費心理的趨勢有哪些? 二十二、如何接待點菜猶豫不決的客人? 二十三、如何塑造口碑? 二十四、如何處理營銷危機?……
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