吃贯中西

出版者:山东画报出版社

作者:杜莉

页数:241

出版时间:2010-11

价格:29.00元

装帧:平装

isbn号码:9787547401538

具体描述

《吃贯中西》的主要内容是：对于红茶的创造之美，谣方AW谓不遗余力。不仅选择单一品种的茶叶，还选择多个品种合成的混合茶，又称调制茶。如英国著名的伯爵茶，就是以中国红茶为主、印度红茶为辅，再加上佛手柑精油熏制而成的。通常而言，相对贫瘠的土壤和适当地限制产量，是葡萄及葡萄酒品质的重要条件和保证。因为形成葡萄酒品质的精华大多存在予深层土壤的矿物质中，只有生长在相对贫瘠土壤中的葡萄树才能有优质果实。中国菜点造型上注重塑造艺术形象，使菜肴产生意境美。西方菜点则通过点、线、面、体构成规则的几何图案形画面，使菜肴具有形式美。

用户评价

《吃贯中西》这本书，绝对是一次令人惊艳的阅读体验。它不像我之前读过的很多关于饮食文化的书籍那样，仅仅停留在介绍菜品或者八卦趣闻的层面，而是以一种非常宏大而又细腻的视角，深入剖析了中西方饮食文化在漫长的历史长河中，是如何相互影响、融合与演变的。作者的文字功底深厚，将严谨的历史考证与生动的文学叙述完美结合，让人读起来既学到了知识，又感受到了乐趣。 我特别喜欢书中关于“香料的旅行”的章节。作者以充满画面感的笔触，描绘了香料是如何从东方走向西方，又如何在西方世界掀起美食革命的。他讲述了胡椒、肉桂、丁姜黄等香料，如何在贸易的推动下，穿越遥远的距离，最终改变了西方人的味蕾，甚至引发了地理大发现的序幕。这种将食物与历史、经济紧密联系的叙述方式，让我觉得耳目一新。 书中对于“饮食礼仪与社会阶层”的探讨，也让我受益匪浅。作者分析了，在中西方不同的社会背景下，饮食礼仪是如何成为区分社会阶层、彰显身份的重要标志的。他通过对古代中国宫廷宴饮的描写，以及对西方贵族餐桌礼仪的介绍，让我对不同文明的社会结构有了更深的理解。 而且，作者的语言风格非常独特，他能够用充满诗意的语言，来描绘食物的美味，也能用深刻的洞察力，来解读文化背后的含义。他并没有简单地褒扬或批评任何一种饮食文化，而是以一种客观而尊重的态度，去呈现不同文化之间的碰撞与交融。 这本书让我意识到，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是文化交流的载体，是历史变迁的见证。它让我对世界的认知更加立体和多元，也让我更加珍惜每一次品尝异域美食的机会，去感受它们背后所承载的丰富故事。

《吃贯中西》这本书，在我读来，与其说是一本关于美食的书，不如说是一次穿越时空的文化之旅。作者以他深厚的学识和独到的见解，将中西方饮食文化的发展脉络，梳理得清晰而又引人入胜。我一直以为自己对中西方的饮食文化已经有所了解，但这本书的出现，彻底颠覆了我原有的认知。 书中对于“食物作为文化符号”的解读，让我印象最为深刻。作者通过分析不同国家和地区，在特殊场合或节日，所食用的特定食物，揭示了这些食物所承载的文化意义和象征。比如，他关于圣诞节火鸡的起源，以及中国春节饺子的象征意义的论述，都让我对这些习以为常的食物有了全新的认识。 而且，作者在书中并没有回避中西方饮食文化在交流过程中出现的矛盾和冲突。他详细地分析了，不同饮食习惯如何影响了不同文化的交往，以及在跨文化交流中，食物可能扮演的“润滑剂”或“阻碍者”的角色。这种客观而辩证的分析，让我觉得非常有价值。 我特别喜欢书中对于“味蕾的进化”的描述。作者探讨了，随着人类历史的发展，我们的味蕾是如何不断适应新的食材和烹饪方式的。他用大量的史实和例子，说明了人类味觉的开放性和包容性，以及我们是如何通过不断尝试和创新，来丰富我们的饮食体验。 这本书让我更加坚信，食物是连接不同文化最直接、最有效的桥梁。通过品尝异域的美食，我们不仅能满足口腹之欲，更能深入了解当地的文化、历史和社会风俗。它让我对即将到来的旅行充满了期待，我想要亲自去那些书中描绘过的地方，去品尝那些承载着厚重历史和文化的美食，去感受它们与我自己的味蕾之间，会产生怎样的奇妙共鸣。

《吃贯中西》这本书，绝对是我近几年来读到过的最令人印象深刻的关于饮食文化的书籍之一。它给我的感受，就像是在品尝一道精心烹制的大餐，每一道菜都充满了惊喜，也让人回味无穷。作者并非简单地介绍中西方有哪些代表性的美食，而是将食物置于宏大的历史和文化背景之下，进行了一次深度的溯源和解读。 我被书中关于“味觉的记忆”这一章节深深吸引。作者讲述了味觉如何与童年、家庭、甚至民族身份紧密相连，而这种味觉记忆又如何影响着我们在面对异域食物时的接受程度。他用生动的故事，描绘了一个孩子在接触到从未尝过的食物时的好奇、排斥，到最终的接纳和喜爱，这种细腻的情感描写，让我仿佛看到了自己过去的影子。 书中对于一些我们习以为常的食物的起源追溯，也充满了趣味性。比如，我一直以为披萨是意大利的传统美食，但书中却揭示了披萨的演变过程，以及它在全球范围内的不同演绎。这些看似微小的细节，却展现了饮食文化强大的生命力和适应性。 作者的文字极富感染力，他能够将枯燥的历史知识，转化为一个个引人入胜的故事。我读到他描述古丝绸之路上，各种香料和食材如何在马帮的驼铃声中穿越山川河流，最终改变了东西方人民的餐桌，简直仿佛置身于那段波澜壮阔的历史之中。 这本书让我明白了，吃不仅仅是为了果腹，更是一种生活态度，一种文化体验。它打破了我对于“什么才是正宗”的刻板印象，让我更加开放地去拥抱世界各地的美食，去理解它们背后所蕴含的文化差异和共通之处。

《吃贯中西》这本书，真的是打开了我认识世界的一扇新窗户。在此之前，我总以为吃这件事，无非就是“中国菜”和“西餐”那么简单，但这本书却用它宏大而细腻的笔触，向我展示了中西方饮食文化之间，那错综复杂、却又充满魅力的互动关系。作者的文字功底非常深厚，他能够将历史、地理、社会学等多个学科的知识，巧妙地融入到对食物的探讨中，让整本书读起来既有学术的严谨，又不失文学的趣味。 我特别喜欢书中对于“食材的迁徙”这一部分的描述。作者以一种近乎史诗般的笔调，讲述了那些看似寻常的食材，如土豆、玉米、番茄、大米、小麦等，是如何从原产地出发，历经千山万水，最终成为世界各地餐桌上的主角。他详细地介绍了这些食材在不同文化中的适应、变异，以及它们如何深刻地影响了当地人的饮食结构和生活方式。 比如，书中对于辣椒传播的论述，就让我大开眼界。原本以为辣椒只是东方辛辣饮食的代表，但作者却揭示了它源自美洲，并在传入亚洲后，如何与当地的饮食文化发生“化学反应”，催生出川菜、湘菜等一系列以辣著称的菜系。这种颠覆我固有认知的论述，让我对食物的传播有了更深刻的理解。 而且，作者在书中并没有简单地进行“东方优于西方”或“西方优于东方”的价值判断，而是以一种更加包容和尊重的态度，去呈现不同文化背景下的饮食特点。他既赞美了中餐的精致与博大精深，也肯定了西餐的浪漫与多样。这种平衡而客观的态度，让我觉得非常信服。 这本书让我明白，食物不仅仅是填饱肚子的工具，更是文化交流的载体，是历史变迁的见证。它让我对即将到来的旅行充满了期待，我迫不及待地想要去那些书中描绘过的地方，去品尝那些承载着厚重历史和文化的美食，去感受它们与我自己的味蕾之间，会产生怎样的奇妙共鸣。

《吃贯中西》这本书，对我来说，简直是一次关于“吃”的启蒙。我一直以来都以为自己是个对美食有一定了解的人，去过一些地方，尝过一些味道，但这本书却像一把钥匙，为我打开了通往更深层理解的大门。作者以一种非常独特的视角，没有停留在简单的菜品介绍，而是深入挖掘了中西方饮食文化在漫长的历史长河中的碰撞、融合与演变，这种宏观的视角让我为之惊叹。 书中关于“味觉与身份认同”的章节，让我产生了强烈的共鸣。作者探讨了食物是如何与我们的童年记忆、家庭传统、甚至民族情感紧密相连的。他生动地描绘了一个人离开故土后，对家乡味道的思念，以及在异国他乡，如何通过寻找熟悉的味道来缓解乡愁。这让我想起了自己在外地求学时，对家乡菜的无限渴望，那种感觉，真的很难用言语来形容。 我尤其对书中关于“融合的艺术”的论述印象深刻。作者详细地阐述了，当不同的饮食文化相遇时，是如何通过相互学习、借鉴，最终催生出全新的美味。他以亚洲菜和欧洲菜在北美大陆的融合为例，展示了如何将东方香料与西方烹饪技法相结合，创造出独具特色的新菜系。这种开放包容的态度，让我觉得非常受启发。 而且，作者的文字非常有画面感，他能用简练的语言，勾勒出诱人的美食景象，也能用生动的比喻，解释复杂的文化现象。我读到他描述某个国家特有的食材，以及当地人如何围绕这种食材，发展出丰富多样的烹饪方式时，仿佛自己也置身于那个充满烟火气的市场，感受着食物的香气和当地人的热情。 这本书让我明白，饮食文化从来都不是孤立存在的，它是随着人类文明的发展而不断演变的，它反映了一个民族的性格、一个时代的变迁。它让我对“吃”这件事，有了更深层次的思考，不再仅仅是追求口腹之欲，而是更注重食物背后的故事和文化内涵。

读完《吃贯中西》，我感觉自己好像进行了一次跨越时空的味蕾旅行。这本书给我带来的震撼，不仅仅是知识上的，更是情感上的。作者的写作风格非常独特，他能够将严肃的饮食文化研究，用一种非常轻松、有趣的方式呈现出来，让人读起来毫无压力，反而充满了阅读的乐趣。 书中关于“食俗的变迁”这一章节，给我留下了深刻的印象。作者通过对不同历史时期，人们在饮食上的禁忌、仪式和偏好的变化，勾勒出了一幅幅生动的社会生活画卷。我特别喜欢他描述古代中国皇室宴饮的场景，那种讲究的规制和繁复的礼仪，让我对当时的社会结构和权力关系有了更深的理解。 而当作者将目光转向西方时，也同样引人入胜。他对于现代西方饮食文化中，如何受到快餐文化、健康饮食潮流的影响，以及全球化浪潮如何改变了人们的饮食习惯，都进行了深入的剖析。他并没有简单地将这些变化视为好或坏，而是以一种更加客观的视角，去探讨其背后的原因和影响。 我尤其欣赏作者对于“食物的语言”的阐释。他认为，食物不仅仅是满足生理需求的物质，更是一种沟通的方式，一种情感的载体。通过一道菜，我们可以了解一个人的出身、他的生活环境，甚至他的心情。这种将食物赋予更多人文色彩的解读，让我对“吃”有了全新的认识。 这本书也让我反思了自己过往的饮食经历。我意识到，很多时候，我们对某种食物的喜好，并不是纯粹的味觉偏好，而是被我们从小所处的文化环境所塑造的。这本书就像一面镜子，让我看到了自己饮食习惯背后的文化根源，也让我更加珍视那些与亲人朋友一同分享美食的时光。

《吃贯中西》这本书，绝对是我近期阅读过中最具启发性的一本。它并没有仅仅局限于介绍各地特色菜肴，而是以一种极为宏观的视角，剖析了中西方饮食文化在漫长历史进程中的相互影响、融合与演变。作者的学识渊博，文笔生动，将原本可能略显沉重的历史内容，讲述得如同娓娓道来的故事，让我读来欲罢不能。 我尤其被书中关于“食物的全球化”这一章节的论述所吸引。作者详细地探讨了，从地理大发现以来，各种食材是如何借助航海和贸易，在世界范围内传播，并深刻地改变了各地的饮食结构。他用大量的实例，说明了诸如马铃薯、玉米、番茄等原产于美洲的作物，如何在欧洲和亚洲落地生根，成为当地饮食不可或缺的一部分，这其中的历史变迁，真的让我大开眼界。 书中对于“饮食禁忌与文化差异”的探讨，也让我受益匪浅。作者分析了，不同文化背景下，人们对于某些食物的禁忌，以及这些禁忌如何反映了当地的宗教信仰、社会习俗和历史渊源。他用生动的故事，阐释了在跨文化交流中，理解并尊重对方的饮食习惯是多么重要。 而且，作者的写作风格非常细腻，他能够捕捉到食物背后蕴含的细微情感。他描述了一个人在异国他乡，如何通过品尝家乡的味道来获得慰藉，以及不同文化背景下的人们，如何通过共同分享美食来建立连接。这种将食物赋予更多人文色彩的解读，让我觉得这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于“人”。 这本书让我明白，饮食文化是人类文明的重要组成部分，它既是历史的见证，也是文化的载体。它让我对世界的认知更加立体和多元，也让我更加期待去探索那些尚未品尝过的味道，去感受它们背后所承载的丰富故事。

《吃贯中西》这本书，给我的感觉就像是在品尝一道融合了东西方精髓的无国界料理，每一口都充满了惊喜和回味。作者以一种非常别致的叙事方式，将原本可能枯燥的历史和文化知识，变得生动有趣。我之前读过一些关于饮食文化的书籍，但大多停留在菜谱的介绍或者单纯的文化罗列，而这本书则真正做到了将“吃”与“文化”、“历史”、“生活”紧密地联系在一起。 我尤其被书中关于“食物的迁徙与变迁”这一部分的描述深深吸引。作者以宏大的视角，讲述了无数食材和烹饪技法，如何在历史的洪流中，跨越山川河流，在中西方之间往返流转，并最终被赋予新的生命。我读到他关于西方人如何接受并改造中餐，以及东方人如何吸收西方烹饪技巧的例子，都让我惊叹于人类文明的创造力和适应性。 书中对于“味觉的记忆”的探讨，也让我产生了强烈的共鸣。作者认为，我们的味觉不仅仅是简单的生理感知，更是与我们的童年、家庭、甚至民族文化紧密相连的。他通过一个个生动的故事，描绘了味觉如何成为一种情感的载体，一种身份的象征。这让我意识到，品尝一道食物，往往也是在重温一段记忆，一种情感。 而且，作者的语言风格非常独特，他能够将严谨的学术分析，融入到充满人情味的叙述中。他不会生硬地灌输知识，而是用一个个引人入胜的故事，引导读者去思考，去感受。我常常在阅读的过程中，被他所描绘的场景所吸引，仿佛自己也置身于那个时代，亲眼见证着这些美食的诞生和演变。 这本书让我明白了，食物是连接不同文明最直接、最有效的桥梁。它让我更加珍视每一次品尝异域美食的机会，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了更深入地理解一个民族的文化，一个时代的变迁。它让我对即将到来的旅行充满了期待，我想要亲自去那些书中描绘过的地方，去品尝那些承载着厚重历史和文化的美食，去感受它们与我自己的味蕾之间，会产生怎样的奇妙共鸣。

坦白说，最初拿到《吃贯中西》这本书，我并没有抱太高的期望，毕竟关于饮食文化的书籍市面上琳琅满目，但这本书却给了我巨大的惊喜。它不像我读过的一些美食书籍那样，仅仅罗列菜谱或者介绍餐厅，而是真正地将“吃”这件日常小事，提升到了一个前所未有的哲学和文化高度。作者以一种非常独特的视角，剖析了中西方饮食文化在漫长历史进程中的碰撞、融合与演变，这种宏观的视角让我对“吃”有了更深刻的理解。 我尤其对书中关于“在地化”和“全球化”对饮食文化影响的论述印象深刻。书中举了许多生动的例子，比如意大利面在传入中国后，如何与中国的面条文化相结合，衍生出一些独具特色的中式意面；又或者说，中国的一些传统烹饪技法，在传入西方后，如何被改良和创新，变得更符合西方人的口味。这些例子都非常接地气，也让我意识到，饮食文化从来都不是一成不变的，它总是在不断地适应和进化。 而且，作者在书中并没有回避一些敏感的话题，比如在比较中西方饮食习惯时，他并没有简单地褒扬一方，而是客观地分析了各自的优势和劣势，以及在不同社会经济发展阶段所扮演的角色。这种中立而又深入的分析，让我觉得非常有说服力。 这本书不仅仅是关于食物的，它更是关于人、关于历史、关于文化的。它让我看到了食物作为一种跨越国界、跨越时空的语言，是如何连接起不同文明，也让我对即将踏上的异国旅程充满了期待，想要亲自去品尝那些书中描绘的美食，去感受它们背后所承载的故事。

这本《吃贯中西》真是让我耳目一新，虽然我一直觉得自己是个对美食颇有研究的人，也去过不少国家，品尝过各种琳琅满目的佳肴，但读完这本书，才发现自己之前的视野其实相当局限。作者在书中并没有仅仅停留在“哪个国家有什么好吃的”这种浅尝辄止的层面，而是深入挖掘了不同地域和文化背景下，食物背后所承载的深层含义。我特别喜欢他描述古罗马时期宴会的部分，那种将食物上升到政治、社交甚至宗教仪式的高度，简直颠覆了我对“吃饭”这件事的认知。书中对于不同食材的起源、演变，以及它们如何随着历史的洪流传播到世界各地，被赋予新的生命，这种宏大的叙事视角让我看得目不暇接。 比如，我一直以为西方饮食文化就是以肉类和奶制品为主，而亚洲则以米饭和蔬菜为主，这种粗暴的划分在书中被彻底打破了。作者通过对丝绸之路沿线饮食变迁的细致考察，揭示了香料、谷物，甚至烹饪方式如何在东西方之间悄无声息地交融，催生出无数新的味蕾体验。我读到他关于辣椒如何从美洲走向世界，并最终成为亚洲许多菜肴不可或缺的灵魂时的描述，简直惊叹不已。原本以为辣椒只是简单的调味品，没想到它在传播过程中，竟能引发如此深刻的文化碰撞和美食革命。 而且，作者的语言功底也极佳，他不是那种枯燥乏味的学术论文式写作，而是充满了生动的比喻和引人入胜的故事。他把原本可能有些晦涩的饮食历史，讲得就像听一个老朋友在讲述陈年的往事，充满人情味。我常常一边看一边想象书中所描绘的场景，仿佛自己也置身于那个时代，亲眼见证着这些美食的诞生和流传。

挺好的，怎么分这么低

介绍的比较浅薄，没有详细论述，还算全面。

有点枯燥，只是简单翻了一下大致内容，学到不少跟烹饪有关的单词

有点枯燥，只是简单翻了一下大致内容，学到不少跟烹饪有关的单词

介绍的比较浅薄，没有详细论述，还算全面。