蔡瀾

香港著名作傢、美食傢、旅遊傢、電影人，與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四纔子」。生於新加坡，年輕時留學日本學習電影製作，之後長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監製的電影有「快餐車」、「龍兄虎弟」、「福星高照」、「城市獵人」、「重案組」等多部成龍主演的钜片。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、巴塞隆納和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康侯先生學習書法、篆刻，嚮丁雄泉先生學習繪畫，閒時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。後又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅遊，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、藝壇軼聞，題材不拘，著作有《草草不工》、《狂又何妨》、《鞦雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種。

一文一人、一文一物、一文一事

蔡瀾談日本獨有會心，豪邁、直白式的筆觸，精采利落，大快人心！

那雪白中綻放的日本風物……

蔡瀾玩日本，玩齣你還不知道的門道

「旅遊特別強調吃‧喝‧泡」的蔡瀾，

跟你分享深耕多年的日本旅遊心得、在地的風土民情，和旅程中的際遇。

跟著蔡瀾的旅遊團，你會體驗到許多人生的第一次！

與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四纔子」的蔡瀾，深諳日語，早年為瞭拍攝電影而久居日本，後來又常旅遊日本，日本體驗豐富、持久。除瞭說美食，更善於談日本。

「蔡瀾好嗆」係列由蔡瀾的專欄文章分類集結而成，共有《日本私房菜》、《日本旅遊團》、《日本電影院》和《四本萬花筒》四冊。

《日本旅遊團》是透過蔡瀾眼中觀察而寫成的旅遊散文。蔡瀾分享瞭日本風土民情和走訪日本各地的遭遇。你知道現在風靡全世界的賞櫻活動主角櫻花，以前不代錶吉祥，通常隻栽種在醫院外麵嗎？日本現在哪裡還有男女混浴溫泉？看蔡瀾如何開發齣強調吃‧喝‧泡的新旅遊路線和私房景點，去全日本最好吃的水蜜桃故鄉──岡山，吃水蜜桃、造訪永遠隻長齣12根樹枝的神奇樹、連一般日本人都不知道的住宿私密地點，還有蔡瀾必買必吃的名單：最道地的溫泉粉、最貴的雪糕、北海道最古老的鰻魚飯、機場最推薦的餐廳、天婦羅名店、大阪最棒的壽司店，還有各種特殊的趣味旅館。沒有旅遊計畫的讀者，可以看書跟著蔡瀾雲遊日本，有錢有閒的話，現在就可以馬上行動。

蔡瀾的文字平易近人、樸實無華。本套書多為小品，一文一人、一文一物、一文一事，不麯摺也不複雜。從生動鮮活，略帶調侃的文采，可窺見蔡瀾獨特的觀察，也能雲遊至日本的尋常百姓傢。

蔡瀾的日本十大觀察：

「馬肉照叫Sakura（櫻），豬肉別稱Botan（牡丹）。如果日本朋友請你去吃飯，吃到有馬肉或豬肉，你用這兩個字稱之，他們會發齣心中的微笑。」

「天婦羅，是吃日本菜的最高境界。吃好的天婦羅，已非價錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付齣的，是購買他們的藝術。」

「美中不足的是雪太細瞭。雪，要大片纔好看，日本人稱之為牡丹雪的滿天飛，纔夠氣氛。但是凡事有點缺陷，比完美好。」

「一顆櫻花不好看，整排齊放纔燦爛。曾經走進一個櫻林，身邊都是花朵。頭上怒放，腳底遍地，像走進粉紅色的雲朵。櫻花代錶瞭日本人的個性，集體行動纔強壯，日本人也認為花開還不夠美，落花更淒麗，能坐在地上切腹，讓血在花朵上，纔是美的最高境界。」

「日本人對某種事物一發生興味，便會追根究柢，收集所有的資料，摸個透徹，然後嘗試把自己的思想和文化滲瞭進去，看看有什麼新的反應。絕不會是一張唱片聽瞭算數，一件衣服穿瞭扔掉。」

「日本人生活一安定，什麼怪主意都想得齣來，最近他們在一間大百貨公司舉行一個全國蟑螂選美。」

「『送行者』整個片子說齣日本人的本性：要做什麼，就要做得最好。」

「大島等人的作品，雖是日本產，但像鐵闆燒，已有洋式加工。如果真正要嚐湯豆腐等純日本風味，還是在小津安二郎和溝口健二的電影中纔能找到。」

「其實日本人喜歡研究細節，讓後代的讀者可以根據小說中的地理去一步步追溯，看看當今和以往有什麼不同，懷古一番。這是日本人愛蒐集情報的個性，也齣現在日語的外國遊覽書中，臺灣人頗受其影響。」

「日本人一直有把外國東西本地化的毛病，吃他們的湯麵，就知道已經變為日本菜瞭，以前他們在香港製作的什麼什麼社長物語，亞洲秘密警察等等，拍拍香港仔海鮮酒傢、山頂、機場，但都是原裝的日本貨色。」

延伸閱讀

《品京都》，謝其濬著

《東京逛街地圖》，Yan & Coco著

《日本史話》，汪公紀著