作者簡介
Katarzyna Joanna Cwiertka
專精日本現代史,對日本料理的歷史發展研究已超過十年,本書便是這十年的纍積成果。作者為波蘭人,於日本築波大學取得碩士學位,一九九九年荷蘭萊頓大學畢業,其博士論文即以現代日本飲食傳統為題,目前在任教於萊頓大學日本學係與韓國學係,亦是萊頓大學東亞研究中心(MERAC)研究員。作者的研究範圍近年亦擴大到韓國,關注物質文化與消費、戰爭與殖民,以及食物歷史與人類學議題。
譯者簡介
陳玉箴
颱大政治係、政大新聞所畢業,曾在媒體任職三年,目前在荷蘭萊頓大學攻讀博士,研究主題為颱灣近現代飲食史。譯有《媒介概念十六講》、《媒介與傳播研究法指南》、《論文計劃與研究方法》等書(韋伯文化齣版)。著有《在布拉格唱情歌》(葉子齣版)。
內容簡介
日本料理不僅風行颱灣,過去二十年間在西方也日益受到歡迎。但或許讓人意外的是,目前我們所認知的日本料理其實是相當現代的發明。十九世紀末、二十世紀初的日本不僅在政治上發生劇烈改變,同時也是現代飲食文化與習慣形成的關鍵時期。本書從多方麵說明,現代日本料理中的多元文化色彩,受到日本帝國主義發展、工業化與民族國傢建構的多重影響,作者透過豐富的史料,介紹在十九世紀之前,日本各地飲食文化的多元豐富,並說明這些多元的飲食習慣,是如何轉變為現代我們所認知的「日本料理」。
本書深入日本料理的歷史根源,探索日本傢庭料理的變遷、軍隊夥食的西化、戰爭期間的糧食管理,以及現代都市中美食風氣的興起,這些分離的現象,均與日本政經社會的變遷緊密相關。以飲食為窗,本書更進一步討論日本與「西方」在歷史、文化上的互動與互視,分析日本在民族國傢發展過程中的歷史情境,如何影響瞭日常生活的錶現與認同。
本書不僅能讓對日本文化、社會感興趣的讀者感到興味盎然,對近年來興起的食物歷史研究、人類學研究,更是重要的東亞研究著作。
發表於2024-12-25
飲食、權力與國族認同 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 日本 文化研究 飲食 文化 社會學 飲食文化 身份認同 民族問題
很有意思,所謂“傳統”值得深思
評分史料梳理呀原來是
評分寫得好,但是談不上一流,我覺得好多章節還可以更加細緻研究一下,比如說完全可以結閤記憶理論來深挖一下情感、記憶與食物的關係。可是,我很喜歡這書,閱讀起來很輕鬆,不用太動腦子,如果這書算一個女孩,不是我見過最好看或者最有纔華的女孩,但是,應該是氣質吸引我,閱讀口味跟我接近,長相也是喜歡的類型,交談起來非常舒服那種。
評分框架可以參考
評分在學會欣賞日料的同時,沒必要披上獨一無二、傳統主義的麵紗,把懷石的美學擴張為一種不分階級與富裕程度,在所有日本餐食中永恒具備的屬性
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