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白酒生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2024-11-23

白酒生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书

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出版者:化学工业

作者:肖冬光//赵树欣//陈叶福//杜丽平

出品人:

页数:339

译者:

出版时间:2011-6

价格:48.00元

装帧:

isbn号码:9787122107091

丛书系列:

白酒生产技术 2024 pdf epub mobi 电子书

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太老的书。弃

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浓香型白酒窖池不稀缺，已经可以人工制作老窖，其实窖泥就是个微生物培养基。老窖泥乙酸菌丰富。 浓香型主体香成分是己酸乙酯。清香型是乙酸乙酯。酱香型还研究不出来。 白酒之间最大的差异来自制曲，也就是培养微生物。制曲需要捕捉游离在环境中的微生物，所以对地域、环境有要求，有要素壁垒。 并不是所有酒都是贮存越久越好。酱香要三年以上，浓香清香一年以上。 勾兑是一种艺术。不过也可以计算机操作了。 浓香低度后可以保留较多香味成分。酱香清香不行。

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