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白酒生産技術 pdf epub mobi 著者簡介

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白酒生産技術 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2024-06-30

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出版者:化學工業

作者:肖鼕光//趙樹欣//陳葉福//杜麗平

出品人:

頁數:339

譯者:

出版時間:2011-6

價格:48.00元

裝幀:

isbn號碼:9787122107091

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

濃香型白酒窖池不稀缺，已經可以人工製作老窖，其實窖泥就是個微生物培養基。老窖泥乙酸菌豐富。 濃香型主體香成分是己酸乙酯。清香型是乙酸乙酯。醬香型還研究不齣來。 白酒之間最大的差異來自製麯，也就是培養微生物。製麯需要捕捉遊離在環境中的微生物，所以對地域、環境有要求，有要素壁壘。 並不是所有酒都是貯存越久越好。醬香要三年以上，濃香清香一年以上。 勾兌是一種藝術。不過也可以計算機操作瞭。 濃香低度後可以保留較多香味成分。醬香清香不行。

評分☆☆☆☆☆

太老的書。棄

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濃香型白酒窖池不稀缺，已經可以人工製作老窖，其實窖泥就是個微生物培養基。老窖泥乙酸菌豐富。 濃香型主體香成分是己酸乙酯。清香型是乙酸乙酯。醬香型還研究不齣來。 白酒之間最大的差異來自製麯，也就是培養微生物。製麯需要捕捉遊離在環境中的微生物，所以對地域、環境有要求，有要素壁壘。 並不是所有酒都是貯存越久越好。醬香要三年以上，濃香清香一年以上。 勾兌是一種藝術。不過也可以計算機操作瞭。 濃香低度後可以保留較多香味成分。醬香清香不行。

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