1 中國茶文化學習單元一 瞭解茶文化傳播知識1.1.1 茶文化的溯源1.1.2 茶在中國古代的傳播與發展1.1.3 茶的海外傳播學習單元二 分析華夏茶文化的發展史1.2.1 曆代茶文化概況1.2.2 “茶”字的由來1.2.3 茶的各種稱呼及字形1.2.4 茶文化的結晶——《茶經》學習單元三 掌握曆史上的飲茶階段1.3.1 原始的鮮葉咀嚼1.3.2 春鞦時代的生煮羹飲1.3.3 唐代的煎茶1.3.4 宋代的點茶1.3.5 明代的泡茶1.3.6 清代的品茶學習單元四 瞭解中國貢茶的發展1.4.1 貢茶的起源1.4.2 曆代貢茶概況2 茶葉基礎知識學習單元一 瞭解茶葉基礎知識2.1.1 茶樹基本結構分析2.1.2 茶樹的生長習性2.1.3 中國産茶區的分布學習單元二 掌握茶葉的分類知識2.2.1 茶葉的分類方法2.2.2 茶葉的分類2.2.3 茶葉深加工産品學習單元三 瞭解茶葉的種植與加工知識2.3.1 茶葉的種植2.3.2 茶葉的加工學習單元四 茶葉的鑒彆與品評2.4.1 茶葉的品評方法2.4.2 茶葉的鑒彆方法學習單元五 茶葉的保健功效2.5.1 茶與養生保健2.5.2 茶在生活中的妙用2.5.3 如何科學飲茶學習單元六 茶葉貯藏知識2.6.1 影響茶葉品質的因素2.6.2 茶葉的貯藏方法2.6.3 貯藏茶葉的注意事項3 茶事服務學習單元一 瞭解茶事服務基本知識3.1.1 茶事服務的原則3.1.2 茶事服務的特點3.1.3 茶事服務禮儀要求學習單元二 分析茶事服務心理3.2.1 正確引導客人消費3.2.2 常見的針對性服務學習單元三 掌握茶事服務的主要環節3.3.1 營業前的準備工作3.3.2 營業中的茶水服務3.3.3 結束工作3.3.4 特殊情況的服務和處理學習單元四 掌握品茶用具知識3.4.1 茶具的起源與發展3.4.2 茶具的分類3.4.3 常見茶具的選購學習單元五 茶的水、火情結3.5.1 泡茶用水3.5.2 泡茶與火候掌握學習單元六 茶事禮儀服務3.6.1 泡茶用具功能3.6.2 茶事服務中的基本手法3.6.3 奉茶之道3.6.4 接待外賓服務4 茶藝錶演學習單元一 瞭解茶藝錶演的基本要求4.1.1 茶藝錶演的特徵4.1.2 解說詞的創作4.1.3 如何進行茶藝程序安排學習單元二 掌握各類茶的衝泡技巧4.2.1 綠茶類的衝泡技巧4.2.2 紅茶類的衝泡技巧4.2.3 烏龍茶(青茶)類的衝烈技巧4.2.4 白茶類衝泡技巧4.2.5 黃茶類衝泡技巧4.2.6 黑茶類衝泡技巧4.2.7 花茶類衝泡技巧學習單元三 學會各類茶的生活待客型茶藝4.3.1 綠茶類茶藝4.3.2 紅茶類茶藝4.3.3 烏龍茶(青茶)類茶藝4.3.4 白茶類茶藝4.3.5 黃茶類茶藝4.3.6 黑茶類茶藝4.3.7 花茶類茶藝學習單元四 鑒賞名茶錶演4.4.1 西湖龍井茶藝錶演4.4.2 碧螺春茶藝錶演4.4.3 信陽毛尖茶藝錶演4.4.4 黃山毛峰茶藝錶演4.4.5 鐵觀音茶藝錶演4.4.6 祁門紅茶茶藝錶演4.4.7 茉莉花茶藝錶演4.4.8 普洱茶茶藝錶演4.4.9 君山銀針茶藝錶演4.4.1 都勻毛尖茶藝錶演5 茶藝館的經營與管理學習單元一 分析茶藝館經營特點及內容5.1.1 茶藝館的起源與發展5.1.2 茶藝館的經營特點5.1.3 茶藝館的經營內容5.1.4 茶藝館的類型學習單元二 學會籌備、經營一傢茶藝館5.2.1 茶藝館選址5.2.2 消費定位5.2.3 裝飾設計5.2.4 招聘與培訓學習單元三 瞭解茶藝館的經營管理知識5.3.1 日常事務管理5.3.2 現場管理學習單元四 學會茶單的設計與製作5.4.1 茶單的設計原則5.4.2 茶單的內容5.4.3 茶單的製作5.4.4 茶單設計者的素質要求學習單元五 掌握茶藝館的營銷方法5.5.1 茶藝館營銷活動的策劃5.5.2 茶藝館的營銷方法5.5.3 茶藝館經營管理中需注意的問題5.5.4 茶藝館經營管理待解決的問題6 休閑茶飲學習單元一 掌握花草茶品飲知識6.1.1 花草茶的源流6.1.2 花草茶的成分6.1.3 花草茶具6.1.4 花草茶的衝泡方法6.1.5 常見花草分類學習單元二 學會茶葉的調飲6.2.1 泡沫紅茶6.2.2 花草奶茶學習單元三 瞭解茶點與茶膳的製作6.3.1 茶點的種類6.3.2 花草茶點製作6.3.3 花草茶膳6.3.4 花草茶與星座附錄一 中國茶葉博物館介紹附錄二 茶藝師國傢職業標準參考文獻
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