Whole Beast Butchery 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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Whole Beast Butchery pdf epub mobi 著者簡介

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Whole Beast Butchery pdf epub mobi 圖書描述

DIY fever + quality meat mania = old-school butchery revival! Artisan cooks who are familiar with their farmers market are now buying small farm raised meat in butcher-sized portions. Dubbed a rock star butcher by the New York Times, San Francisco chef and self-taught meat expert Ryan Farr demystifies the butchery process with 500 step-by-step photographs, master recipes for key cuts, and a primer on tools, techniques, and meat handling. This visual manual is the first to teach by showing exactly what butchers know, whether cooks want to learn how to turn a primal into familiar and special cuts or to simply identify everything in the case at the market.

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發表於2024-11-27

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