目錄
一、概述
二、營養與藥用價值
三、生物學特性
（一）形態特徵
（二）生活史
（三）生長發育條件
四、製種技術
（一）菌種廠布局
（二）製種基本設備
（三）清毒滅菌
（四）母種的製作技術
（五）原種的製作技術
（六）栽培種的製作技術
（七）菌種質量鑒彆
（八）雜菌汙染的防治
（九）菌種保藏
五、草菇栽培技術
（一）培養料
（二）草菇生産程序
（三）草菇大田栽培
（四）草菇農田套種栽培
（五）草菇室內床式栽培
（六）蘑菇房栽培
（七）泡沫闆菇房栽培
（八）地棚栽培
（九）室外陽畦栽培
（十）塑料大棚栽培
六、金針菇栽培技術
（一）栽培適期
（二）栽培程序
（三）原料準備
（四）培養料配方
（五）培養料的配製
（六）裝料
（七）滅菌
（八）接種
（九）地溝兩頭齣菇栽培法
（十）菇房栽培法
（十一）地道栽培法
（十二）生料大床栽培法
（十三）冷庫栽培法
（十四）再生枝栽培法
七、病蟲害防治
（一）子實體畸形病（畸形菇）
（二）病害
（三）蟲害
八、采收與分級
（一）采收
（二）分級
九、加工技術
（一）鮮銷
（二）製罐頭
（三）鹽漬
（四）乾製
（五）製作小食品
十、烹調方法
（一）草菇的烹調方法
（二）金針菇的烹調方法
參考文獻
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