目錄
第一章 美國青蛙的經濟價值及其養殖業的發展前景
第一節 美國青蛙的經濟價值
一、皮用
二、食用
三、藥用及其他用途
第二節 美國青蛙的特點及其養殖前景
一、抗熱耐寒，適應性強
二、繁殖能力強，生長速度快
三、飼料來源廣，易於飼養
四、人工馴化程度高
五、抗病能力強，成活率高
六、養殖設備簡單，投資少
七、市場廣闊，經濟效益好
第二章 美國青蛙的生物學特性
第一節 美國青蛙的形態特徵
一、美國青蛙卵和精子的形態
二、美國青蛙蝌蚪的形態
三、美國青蛙幼蛙的形態
四、美國青蛙成蛙的形態
第二節 美國青蛙的組織器官及其生理功能
一、美國青蛙的消化係統
二、美國青蛙的呼吸係統
三、美國青蛙的生殖係統
四、美國青蛙的排泄係統
第三節 美國青蛙的生活習性和繁殖方式
一、美國青蛙的生活習性
二、美國青蛙的繁殖方式
第四節 美國青蛙的生長與發育
一、孵化期
二、蝌蚪期
三、幼蛙形成期
第三章 美國青蛙養殖場地的選擇與設施建造
第一節 美國青蛙養殖場地的選擇
一、環境的選擇
二、水源的選擇
三、防逃設施
四、統一規劃，講求經濟效益
第二節 美國青蛙的養殖方式
一、野生粗放養殖
二、集約化精養
第三節 美國青蛙養殖池的建造
一、産卵池
二、孵化池
三、蝌蚪池
四、幼蛙池
五、成蛙池和種蛙池
第四章 美國青蛙越鼕日光溫室的建造
第一節 日光溫室的種類及其性能
一、日光溫室的類型
二、各類型日光溫室的建造
第二節 美國青蛙養殖場的附屬設施
一、增溫設施
二、保溫設施
第五章 美國青蛙的飼養管理
第一節 蛙池消毒與脫堿
一、泥土池的消毒
二、水泥池的脫堿
第二節 種蛙的選擇與培育
一、種蛙的選擇
二、種蛙的培育
第三節 美國青蛙産卵期的飼養管理
一、自然産卵受精
二、人工催産
三、人工授精
第四節 美國青蛙卵的人工孵化
一、蛙卵采集
二、孵化設備
三、孵化管理
四、剛孵齣蝌蚪的飼養管理
第五節 美國青蛙蝌蚪的飼養管理
一、蝌蚪放養的準備工作
二、蝌蚪的生長環境及飼養
第六節 幼蛙及成蛙的飼養管理
一、幼蛙的飼養管理
二、成蛙的飼養管理
第七節 美國青蛙的越鼕休眠管理
一、美國青蛙蝌蚪的越鼕休眠管理
二、美國青蛙成蛙的越鼕休眠管理
三、打破美國青蛙鼕眠習性的管理措施
第六章 美國青蛙的餌料
第一節 美國青蛙對餌料的要求
一、美國青蛙的營養需要
二、餌料的營養成分及其來源
第二節 餌料的采集與生産
一、天然餌料的采集
二、餌料的生産
第三節 餌料的投喂
一、餌料颱的設置
二、餌料投喂的要求
三、餌料投喂的方法
四、馴食死餌
第七章 美國青蛙敵害、病害的防治
第一節 美國青蛙的敵害與防治
一、美國青蛙的敵害
二、美國青蛙敵害的防治
第二節 美國青蛙的疾病防治
一、傳染性疾病的防治
二、非傳染性疾病的防治
三、美國青蛙病害的綜閤防治措施
第八章 美國青蛙的捕撈與運輸
第一節 蝌蚪的捕撈與運輸
一、蝌蚪的捕撈
二、蝌蚪的運輸
第二節 幼蛙、成蛙的捕撈與運輸
一、捕撈方法
二、運輸盛裝工具
三、美國青蛙運輸時應注意的問題
第九章 美國青蛙養殖的經營策略
第一節 養殖目標的確定
第二節 經營方式的選擇
第三節 適當安排養殖規模
第十章 美國青蛙的加工利用
第一節 美國青蛙的初加工
一、蛙皮的初加工
二、蛙肉的冷凍加工
三、蛙粉的加工
四、美國青蛙的食用加工
第二節 美國青蛙的深加工
一、蛋白腖及氨基酸的提取
二、激素及酶類的提取
第三節 美國青蛙菜肴的製作
一、乾燒蛙腿
二、香菇紅燒美蛙
三、叉燒美蛙
四、木耳燒美蛙
五、紅燒美蛙
六、清炸美蛙
七、醬燜美蛙
八、黃燜美蛙
九、酥炸蛙腿
十、炸燒美蛙
十一、毛峰熏蛙腿
十二、盤龍美蛙
十三、雲霧美蛙
十四、油炸茉莉美蛙
十五、椒鹽美蛙腿
十六、爆炒美蛙腿（金蟾鬧宮）
十七、香酥美蛙腿
十八、玉簪美蛙腿
十九、麻椒美蛙腿
二十、清燴美蛙腿
二十一、蒜泥美蛙腿
二十二、翡翠美蛙腿
二十三、生炒美蛙腿片
二十四、宮保美蛙腿
二十五、生仁美蛙腿
二十六、魚香美蛙腿
二十七、傢常美蛙腿
二十八、炸烹美蛙腿
二十九、蔥煨美蛙腿
三十、蒲棒美蛙
三十一、辣子美蛙
三十二、雙菇炒美蛙
三十三、菜鬆炒美蛙
三十四、香菇蒸美蛙肉
三十五、鼕筍清蒸美蛙
三十六、清蒸美蛙
三十七、鼕瓜乾貝燉美蛙
三十八、蝦子柚皮�美蛙
三十九、五香鹵美蛙
四十、沙鍋美蛙
四十一、花旗參美蛙湯
四十二、蛙肉豬骨湯
四十三、奶油美蛙湯
四十四、美蛙粥
四十五、美蛙�飯
四十六、雜拌美蛙肉
四十七、美蛙肉炒蛋
四十八、油炸金蛙
四十九、沙司美蛙腿
五十、栗子美蛙
參考文獻
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