科学料理王

出版者:浙江教育

作者:动物梦工厂

页数:176

译者:李荣

出版时间:2012-1

价格:25.00元

isbn号码:9787533894900

具体描述

《科学料理王④-捉摸不透!勇闯眼睛之塔》，《科学料理王4：捉摸不透勇闯眼睛之塔》在阅读漫画的同时，很自然地对料理中所包含的科学知识提出疑问，引发小朋友对科学的好奇心。在每一章节，通过料理王的科学讲座，将漫画中所学的科学知识加以整理，深入讲解。进而解释小朋友对科学知识的疑问，达到更有效的学习效果。通过做有趣的科学实验，边做边学。边学边玩。让小朋友理解和掌握科学知识。从中找到学习科学的乐趣。通过亲自加工漫画中的料理。增加亲子之间的互动，强化孩子对生活的美感体验。

目录信息

第一章 守护《梦幻宝典》料理王科学讲座1 声音是如何传播的呢第二章 生死对决料理王科学任务 用液体做趣味实验第三章 四塔考试最佳拍档的采访 阿克特制的水果布丁可以治便秘第四章 阿依扎老师登场料理王科学食谱 边做巧克力草莓边玩科学第五章 眼睛之塔的考验料理王科学讲座2 了解光学知识第六章 洞穴里的彩虹料理王科学讲座3 探究降落伞中的科学原理第七章 用心灵之眼“品尝”料理料理王常识 烧烤食物美昧的原因
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用户评价

**评价四：从古法到未来的烹饪视角转换** 这本书的视角极其宏大，它不仅仅停留在现代厨房的技术上，还巧妙地将历史长河中的烹饪演变纳入了科学的框架进行审视。作者似乎带着一种考古学家的严谨，去探究古代人是如何在缺乏现代工具的情况下，仅凭经验摸索出那些看似“魔法”的保存和烹饪方法的。例如，书中对发酵过程的讲解，将泡菜、酸奶和啤酒的制作过程统一在了微生物学的大旗下，让人对人类的智慧感到由衷的敬佩。这种横跨古今的对比，让阅读体验充满了历史的厚重感和对未来的憧憬。我特别欣赏作者在介绍“新型烹饪设备”时的客观态度，它没有盲目推崇新技术，而是将它们放在一个更大的“效率与风味平衡”的坐标系中去评估。读完这本书，我感觉自己仿佛是站在一个高处，俯瞰着人类与食物相互作用的整个发展史。它激发了我尝试用最古老的方法去重现某些经典味道的冲动，同时也让我对接下来的食品科技发展充满了期待。

**评价五：激发灵感的食谱与实验手册的完美结合体** 如果非要给这本书下一个定义，我可能会称它为“一本可以吃的教科书”。它的结构设计非常巧妙，理论讲解与实操指南完美穿插，读起来毫无晦涩之感。每一章的理论知识点都紧跟着一两个精心设计的“实验案例”，这些案例不仅是食谱，更像是微型的科学项目。我曾按照书中的指导，尝试用电解质溶液来腌制肉类，观察其蛋白质结构的变化，这种动手实践的过程，比任何枯燥的理论灌输都要来得深刻和有趣。书中对不同食材的“能量密度”和“营养转化率”的分析，也让我开始更理智地看待“健康饮食”的概念，不再被营销口号所迷惑。更重要的是，作者在行文中透露出一种对“创造性”的鼓励，他总是在讲解完规则之后，留白出足够的空间，鼓励读者根据自己的理解去调整参数，去创造属于自己的“科学料理”。这本书已经成为了我厨房工具箱里最不可或缺的一部分，每当我想打破常规，挑战自己的烹饪边界时，我都会翻开它，寻找新的灵感火花。

**评价一：一本引人入胜的厨房冒险史诗** 我得说，读完这本《科学料理王》，我的味蕾简直经历了一场前所未有的洗礼！这本书并非那种枯燥的化学实验手册，相反，它像是一部充满悬念的探险小说，只不过冒险的战场搬到了厨房里。作者的叙述方式极其生动，仿佛能透过文字闻到焦糖的香气和香料的辛辣。我特别喜欢其中关于“分子料理”的那几章，它将那些高大上的名词解释得通俗易懂，让我这个厨房小白也敢于尝试用液氮来制作冰淇淋，过程中的那种小心翼翼和最后的成功带来的惊喜感，简直比看体育比赛夺冠还激动人心。书中对于食材之间相互作用的剖析，更是让我开始重新审视平日里那些“常识性”的烹饪手法。比如，为什么有些食材需要低温慢煮才能达到最佳口感？里面蕴含的物理和化学原理被巧妙地融入到有趣的故事背景中。读完后，我不再是简单地按照菜谱操作，而是开始思考每一步背后的“为什么”，这极大地提升了我下厨的乐趣和成就感。对于任何热爱美食，又对背后的科学原理感到好奇的人来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。它成功地架起了一座连接厨房与实验室的桥梁，让人在享受美味的同时，也能领略到科学的魅力。

**评价三：一场关于口感与风味的微观探索之旅** 老实说，刚开始翻开这本书时，我担心它会变得过于学术化，但很快我就被作者那种对“极致口感”的执着追求所吸引住了。这本书将“吃”的体验，拆解成了最微小的分子层面进行研究，充满了令人兴奋的细节。我从未想过，仅仅是搅拌的方式不同，竟然会对最终成品的质地产生如此巨大的影响。书中对乳化、胶凝和结晶过程的描述，简直像是一部慢镜头电影，清晰地展示了油脂和水分子如何在新技术的作用下，完美地融合在一起，形成丝滑的慕斯或酥脆的外壳。它不仅教你如何“做”出一道菜，更重要的是教你如何“设计”一道菜的结构。比如，书中对“味觉疲劳”的探讨，让我明白了为什么大厨总会在菜品中加入酸度或辛辣感的平衡点，那不是随意的点缀，而是对人类感官系统的精准调控。阅读过程中，我的笔记本上密密麻麻记满了各种关于“温度曲线”和“pH值”的笔记，这些知识已经深入到我的烹饪习惯中，让我对“好吃”的定义变得更加立体和科学化了。

**评价二：颠覆认知的烹饪哲学书** 这本书带给我的冲击远不止于几道新奇的菜谱，它彻底重塑了我对“烹饪”这个行为的理解。以往我总觉得做饭是门手艺，需要天赋和经验的积累，但《科学料理王》却告诉我，它更像是一门可以通过理解基本规律来精进的“工程学”。书中的文字风格非常犀利且富有洞察力，作者毫不留情地揭露了许多传统烹饪中被神化的“秘诀”，并用严谨的科学逻辑取而代之。举个例子，书中对“美拉德反应”的深度剖析，直接让我对煎牛排的理解提升到了一个新的高度——原来那层诱人的褐色外壳不仅仅是“火候”的体现，更是复杂的氨基酸和还原糖在特定温度下进行的史诗级共舞。这种知识的更新，让我每次进厨房都像是带着一张“作弊码”在操作，效率和成功率都大大提高。我尤其欣赏作者在描述复杂概念时，那种毫不妥协的精确性，但又总能找到巧妙的比喻来辅助理解，使得阅读过程流畅而令人满足。这本书更像是一本“烹饪的底层逻辑手册”，读完后，你会发现即兴发挥的能力也变强了，因为你知道哪些“规则”可以被打破，哪些是绝对不能触犯的科学底线。

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