北京菜

出版者:浙江科学技术出版社

作者:王圣莹

页数:90

出版时间:1998-09

价格:16.00元

装帧:平装

isbn号码:9787534111204

具体描述

目前“地方菜系列”除中文版外，还有英文版及法文版行销海外。不仅土生土长的中国人能够享受中国饮食之精美，就是身在海外的华侨甚至外国人士，也都能欣赏和品味到中国传统美食之丰厚。

中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃

目录信息

目 录
羊肉炸焦
青红椒牛肉丝
焖饼
酱汁牛肉
醋炒银芽肉丝
烧子盖
滑溜里脊
河南皮渣
清宫苏造肉
奇香红白丝
朝天耳丝
北京烤鸭
香酥鸭饼
鲜豆鸡丝
酱爆核桃鸡丁
熏鸡拌黄瓜
八宝脆皮鱼
香酥小鲫
天厨海参
高丽凤尾虾
抓炒虾仁
松鼠黄鱼
溜黄菜
炒木须肉
鲜蟹黄烧豆腐
锅煽豆腐
虾仁炖豆腐
一白莲香藕
烧南北
奶油津白
炒合菜戴帽
鸡油四蔬
清宫茄段
扒三素
醋椒鱼
丸子津菜汤
鱼羊双鲜
拔丝苹果
家常烙饼
褡裢火烧
牛肉馅饼
三皮饺
韭菜盒
· · · · · · (收起)

用户评价

读完这本《城南旧事拾遗》，我脑海中浮现的不是美食，而是一张张褪色的老照片，和一段段被时光打磨得有些模糊的童年记忆片段。这本书的叙事方式非常跳跃，像一个老人在摇椅上，时不时地讲起一桩陈年旧事，时而清晰，时而又被午后的阳光晒得有些朦胧。作者似乎对“失去”这个主题情有独钟，他笔下的老物件、老行当，无一不带着强烈的告别意味。我尤其被其中关于“胡同里的匠人”那一章节所吸引，那里详细记录了一位修鞋师傅的手艺传承，那种近乎于宗教仪式的专注和对材料的敬畏，在今天这个追求效率的时代看来，简直是奇迹。这本书的文字风格是带着某种怀旧的忧郁和诗意的，它不是在歌颂，而更像是在为那些即将消逝的美好事物做一个温柔的挽歌。它没有给我带来感官上的满足，却带来了一种精神上的共鸣——那种对过往时光不可挽回的淡淡哀愁。每次合上书，都会有一种“物是人非”的感慨，但同时又庆幸，至少在文字中，这些片段被永恒地定格了下来。

《大栅栏的黄昏》这本书，整体基调是沉郁而富有张力的，它采取了一种近乎“现场感”的报道文学手法来描绘特定街区的变迁。作者的文字如同冷硬的镜头，毫不留情地捕捉了底层民众在社会转型期所经历的挣扎与坚韧。我印象最深的是书中对几个家族几代人命运沉浮的交叉叙述，他们紧紧地被那几条老街所维系，经济的起伏、人际关系的撕扯，都被刻画得入木三分。这本书没有提供任何廉价的安慰剂，它直面生活的残酷，比如关于住房紧张、生计艰难的描述，读起来让人感到压抑，却又不得不承认其真实性。它的语言风格是冷峻的、克制的，极少使用夸张的形容词，而是依靠精准的事实陈述和人物对话来构建场景的厚度。这本书更像是一面镜子，映照出城市发展背后的另一面——那些被高速列车和摩天大楼所遮蔽的、更为坚韧和复杂的人间故事。读完后，需要时间消化，因为它带来的震撼是深刻而持久的。

坦白说，这本书《紫禁城侧影》的阅读体验是极其考究和需要耐心的。它不像市面上那些流行的历史读物那样轻松易读，而是更偏向于学术性的观察与记录。作者似乎下足了功夫，对清末民初特定时期，皇城周边不同阶层人物的社会活动和心理状态进行了微观的剖析。我特别注意到书中对于“礼仪”和“规矩”的探讨，那些复杂的、不成文的社交密码，被作者抽丝剥茧地展示出来，让人明白，在那个时代，一个眼神、一个动作的差异，背后可能隐藏着巨大的权力关系和阶层鸿沟。书中对于一些建筑细节的描述，例如特定院落的采光设计如何影响居住者的情绪，或者某一扇窗户的雕花所代表的家族身份象征，都显得极为专业和严谨。它要求读者不能走马观花，必须沉浸其中，去感受那种厚重的历史重量。这本书的价值不在于讲故事，而在于提供了一种理解历史肌理的独特视角，让我对那个时代的复杂性有了更深层次的认识。

这本《四九城漫步指南》读起来，给我最直观的感受就是“视角独特，但内容过于侧重于个人游历”。作者的文字是跳脱而充满好奇心的，他似乎总是在用一种外来者的眼光，去审视和解读这座古老的城市。书中大量篇幅用于描述他个人在寻访一些“冷门”景点时的所见所感，比如某个被遗忘的古井旁的苔藓，或者一条鲜有人知的河流分支的走向。这种探索的激情是会感染人的，它激发了我想要自己也背起行囊，去重新丈量这座城市的冲动。然而，作为一本“指南”，它在提供清晰的路线指引和实用信息方面略显不足，更多的是一种情绪和哲思的载体。我感觉作者更像是在记录他与这座城市的私人对话，而不是为大众提供一个清晰的地图。尽管如此，书中对于光影变幻、季节更迭时，城市不同角落所呈现出的那种微妙的美感捕捉，却是非常到位和充满艺术性的，读着让人心生向往，但付诸实践时却需要自己去重新绘制地图。

这本《京城烟火》真是让人意犹未尽啊！它不是那种堆砌辞藻的华丽之作，反倒是用一种极其细腻的笔触，勾勒出了老北京胡同里那些活生生的气息。我最欣赏的是作者对市井生活的描摹，那种热腾腾的人情味儿扑面而来。比如，书中对早点摊上大爷和食客们几句日常插科打诨的记录，简直就像是从我童年记忆里直接抠出来的画面。那种“您内，吃口热乎的”的亲切感，是任何现代快餐文化都无法替代的。书里没有宏大的历史叙事，它关注的是“小日子”里的学问。我特别留意到作者对不同季节里，人们生活习惯变化的观察，比如夏天傍晚，蒲扇摇起来后，孩子们围着收音机听评书的场景，那种慢悠悠的节奏，让人心头一静。读这本书，我仿佛重新做了一次老北京的“一日游”，从清晨的豆汁儿味儿到傍晚的鸽哨声，每一个细节都带着泥土的芬芳和岁月的沉淀。它让我意识到，真正的文化底蕴，往往藏在这些最不起眼的烟火气里，而不是那些高悬的庙堂之音。读完后，我甚至忍不住想去那些快要消失的角落里，再闻一闻那股子老味道。