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发表于2024-11-27

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出版者:海天出版社
作者:
出品人:
页数:894
译者:
出版时间:1997-11
价格:108.00
装帧:精装
isbn号码:9787806157206
丛书系列:

图书标签:  


中南酒店管理模式 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

简介

中南酒店管理模式,是吸取西方酒店业、工业以及国内同行业

的成功管理经验,结合深圳经济特区和中南地区多年的酒店管理

实践总结出来并经实践证明为行之有效的一套现代酒店科学管理

方法。凡应用她的酒店,在一两年内均可取得当地先进企业的荣

誉。她不仅被正式编入1993年《深圳特区企业管理经验和模式》

一书、载入1993年《深圳特区年鉴》和1993年《�望周刊》海每外版、

评获1997年中国旅游饭店协会中南地区先进管理模式与经验单

位,而且得到国家旅游局局长刘毅先生和全国人大常委会王光英

副委员长的赞赏并题词,在国内外同行中有一定的影响。

中南酒店管理模式,她首先看重酒店的选址,主张现代酒店应

座落在大中城市繁华闹市区或风景优雅、交通便利、有利于度假

休闲娱乐的地点。

她强调酒店定位的准确,以符合中国旅游局颁布的三星级、四

星级、五星级酒店标准为对象,严格要求管理之酒店均需功能齐

备分布合理适宜接待商务散客、会议团体、旅游团队、长住或休

闲度假宾客,适合外宾和国内高中层消费人士。

她讲究设计装修风格,推荐欧式,要求华丽、典雅、舒适、安全,

具有独特的艺术之美。

她推行海鲜、粤菜及地方菜为时尚风味,随时令变化,层出不

穷。倡导客人以自购自选为乐;厨师以色、香、味、形、器、质、量、价

八要素为规;服务人员以推荐菜式的产地、制作、功效、特点为谱;

总厨以优质率比为考核,务求做到钦食文化、美食文化和娱乐文化

的统一。

她不但大力开拓并应用先进的智能化电脑信息系统管理,联

通世界高速公路信息网络,使现代酒店既成为各届人士的社交场

所,更是信息荟萃的交流中心,而且积极倡导采用计算机联网订

房,推行客房、餐饮等各经营部门管理智能化,工程硬件设备设施

管理自动化,以较超前的步伐迈向21世纪。

中南酒店管理模式,她的基本内容是执行严格的岗位职责与

素质要求,规定权力范围与授权方式,强调协调好主要对象,实行

先进的科学评价标准与方式及奖罚规定;执行严格的工作程序及

标准要求;执行严格的系列管理制度;执行严格的统一业务表格

等。

她以质独尊,以质为誉,以质为立身之本。

她据于择人标准,精于选择高素质管理人才。

她倡导质管总监制,精于把好产前、产中、产后质量关。

她推行客用品供应联网制,精于物美价廉。

她以科学的人才岗位标准化、业务操作程序化、管理制度化、

企业形象化,保障现代酒店管理上水平,服务上质量,效益上台阶

而独树一帜。

中南酒店管理模式,她的核心内容:一是搞好酒店企业内部的

先进经营策略与方法,二是优化企业结构发展壮大企业的经营策

略与方法。主要精神是:以优质服务为主,增收节支并举,两个效

益齐上,“一条龙”多元化配套发展,社会知名度、信任度、荣誉度良

好。

她以“4P营销策略”创收;以“CVP边际成本控制法”和“成本

否决制”节支;以“QC质量管理法”管理质量全过程;以“四大原

则”、“五种方式”、“五严七暖六健康标准”为激励方式做好以人为

本的管理,使现代酒店达到“三高一低”的目标,为业主所共赏。

她以经纬方式优化企业结构,经以酒店配套旅行社、客运公

司、旅游商品进出口、航空票务等壮大企业实力,纬以设计装饰、电

脑软件开发,物业管理、房地产等延伸发展,形成一业为主、多种经

营的企业群体,使之经受得起市场经济的种种冲击。

中南酒店管理模式,她的特点是竞争力强。要求在市场竞争

中知彼知己。她精于选择好竞争对手,并每月及时了解竞争对手

的技术人才、经营人才、产品、价格、渠道、促销、工资福利、员工流

动、营业收支等变化情况,分别采取对策,竞争取胜。

她推行人住宾客人寿保险制度,确保入住宾客安全。拟推行

入住宾客医疗保险,物品保险,以获取中外宾客更大的需要和满

足。

她的目标,以投资回收为己任。不仅在经营管理期内做到有

预算有计划,不断开源节流,而且倡导采用管理干部工资与效益挂

钩制度,奖罚严明。特别是在中国市场首推“亏损不收费”的大胆

做法,为同行刮目相看,实为投资者着想。她在进入21世纪时期,

兴起以参股经营为主要方式,结合承包、租赁、委托、指导、特许经

营权转让等方式,开拓市场,并以资产经营与资本经营相结合谋取

回报率比,效果良好。

她的管理方针,以员工满意、客人满意、业主满意为准则,系列

做法上不断让业主在合作时有信心,合作中能放心,年终结算时或

期满时能开心。

中南酒店管理模式的格言是:标准管理、超前服务、特色经营、

多元化发展。

中南酒店管理模式,是成功和发展的模式。

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