饭店情景英语

出版者:复旦大学出版社

页数:452

出版时间:1991-12

价格:16.00

装帧:平装

isbn号码:9787309012736

具体描述

内 容 提 要

本书是根据涉外餐旅业实际需要编写的英语岗位培训教材。

全书分为五部分，分别介绍宾馆的前厅、客房、餐厅、商场和管理

部门的常用口语。课文采用情景对话的形式，并有语法结构和功

能简介，每篇课文后有大量练习，各部分后还有总复习练习。附录

中收进了餐旅业工作人员常用的简易英语和有关术语。

本书也可供其他方面的涉外工作人员和广大英语学习者阅

读和参考。

本书课文会话已由外国语言专家录音，并制成音带供读者学

习时使用。

为了帮助读者学习，本书作者另外编写了《饭店情景英语学

习指南》一书，提供了本书课文译文和练习答案。

目录信息

CONTENTS
目录
PART l THE FRONT OFFlCE
前厅
INTRODUCTlON （导言) : The Manager's Remarks
(经理的话)
UNlT l Room Reservations (预订客房)
l-l A Long Distance Call Reservation（长途电话预订)
l-2 A Group Reservation (团体预订)
1-3 A Local Call Reservation (市内电话预订)
Structure Study: will be+doing sth (将来进行时)
Function Study: Connecting Telephone Calls (电话接线)
Exercises（练习)
UNlT 2 At the Reception Desk （接待处)
2-1 At the Entrance (门口)
2-2 The Registration (登记)
2-3 Receiving a Walk-in Guest (接待过路客人)
Structure Study: to be going to do sth (一般将来时)
Function Study: Greetings and Getting Acquainted
(招呼与结识）
Exercises（练习)
UNlT 3 The Bellman (应接服务员)
3-1 Carrying Baggage (搬运行李)
3-2 Introducing Hotel Services (^-^^ttBKJg-)
3-3 Ticket-booking Service CiTM)
Structure Study: Let me Please don't Cffiffi'"])
How !Whata !? (^HX'oJ)
Function Study: Offering Help (t^ffi^Bb)
Exercises (S^^J)
UNlT 4 At the Information Desk (foliH^h)
4-1 MailService (ftP^Bg^-)
4-2 Introducing Some Scenic Spots (^i'^SX.i^)
4-3 Showing the Way (^SS)
Structure Study: Have you yet? ( Sl -j'E % fiS, Bf)
Function Study: Showing the Directions (^S^)
Exercises (i^^l)
UNlT 5 The Cashier (dj^^)
5-1 Foreign Currency Exchange (^ft^hrp)
5-2 Checking Out (^lfc)
5-3 Mis-calculation (itlfciH^)
Structure Study: We hope that (^i^A'"])
Function Study: Bidding Farewell (j^^J)
Exercises (^.^)
UNlT 6 Settling Guests' Complaints ('Sha^i^)
6-1 Changing a Room (^k^)
6-2 At the Lost and Found Desk (^WWl^)
6-3 Charging More (MW.^^)
Structure Study: He said (that) he
He told me(that) he W^^fS)
Function Study: Answering Complaints (["l^Si^)
ExercisesC^^J)
CONSOLlDATlON (X^?)
PART Ⅱ THE HOUSEKEEPlNG DEPARTMENT
房务部
INTRODUCTlON (导言）: The Manager's Remarks
(经理的话)
UNlT l Guiding the Guests to Their Rooms (引进客房)
l-l Recognizing the Guests (迎接新客)
l-2 About the Room Facilities (介绍房间设施)
1-3 About the Hotel Services (介绍服务项目 )
Structure Studys more than/the most
(形容词和副词的比较级和最高级)
Function Study: Imparting and Reporting Factual Information
(陈述和转述事实）
Exercises (练习)
UNlT 2 Chamber Service (客房服务)
2-1 Making Up the Room (收拾房间)
2-2 The Turn-down Service (做晚床）
2-3 Repairing the TV Set (修理电视机)
Structure Study: to have it done (使役动词)
Function Study: Promising (许诺)
Exercises (练习)
UNlT 3 Special Services (特别服务)
3-1 Buying Things on Request (代客人购物)
3-2 About Room Service (客房用餐服务)
3-3 At Tea Time (茶点时间)
Structure Study: or ？? (选择问句)
Function Study: Expressing and Responding to Gratitude
(表示和回答感谢)
Exercises (练习)
UNlT 4 Laundry Service (洗衣服务)
4-1 Explaining How to Get the Service (介绍洗衣服务)
4-2 Suggesting the Express Service (建议快洗服务)
4-3 "Honesty Is the Best Policy. " (诚实至上)
Structure Study: be+ done (被动语态)
Function Study: Expressing Obligation (责任)
Exercises (练习)
UNlT 5 Miscellaneous Services (多项服务)
5-1 Providing Something Extra on Request
(提供额外用品)
5-2 About Baby-sitting Service (托婴服务)
5-3 Dealing with Emergency (处理紧急情况)
Structure Study: It's for sb to do sth（先行词 it)
It's that (who whom) (强调型句型中的it）
Function Study: Sympathizing (同情)
Exercises (练习)
UNlT 6 Wake-up Call Service (唤醒服务)
6-1 Explaining Time Differences （解释时差)
6-2 A Morning Call (叫早电话)
6-3 Leaving the Hotel (离店)
Structure Study: You're , aren't you? (反意问句)
Function Study: Giving Explanation (解释)
Exercises (练习)
CONSOLlDATlON (复习)
PART Ⅲ FOOD AND BEVERAGE DEPARTMENT
? 餐饮部
INTRODUCTlON (导言）: The Manager's Remarks
(经理的话)
UNlT l At the Bar (酒吧)
l-l Shanghai Cocktail (上海鸡尾酒）
l-2 Chinese and Foreign Wines （中外酒类)
1-3 Passing on a Message (传递口信)
Structure Study: What to do (不定式)
Function Study: Stating Preference (抉择)
Exercises (练习)
UNlT 2 Seating the Diners (顾客就座)
2-1 Receiving the Diners (接待顾客)
2-2 A Reservation Call (订餐电话)
2-3 When the Restaurant Is Full (餐厅客满时)
Structure Study: may might could can't must have
done (情态动词)
Function Study: Asking for Repetition (请求复述)
Exercises (练习)
UNlT 3 Taking Orders (点菜)
3-1 Helping toOrder Dishes (帮助点菜)
3-2 Chinese Food (中国菜)
3-3 Wine Orders (点酒）
Structure Study: who whom whose which that
when where (定语从句)
Function Study: Making Suggestions (建议)
Exercises (练习)
UNlT 4 Serving Dishes (上菜)
4-1 Misserving (上错菜）
4-2 Normal Service for a Chinese Banquet
(中式宴会的正规服务)
4-3 Offering Room Service (提供客房内用餐服务)
Structure Study: if (真实条件从句和非真实条件从句)
Function Study: Apologizing (道歉)
Exercises (练习)
UNIT 5 Birthday Party (生日晚会)
5-1 Going to a Chinese Birthday Party
(参加中式生日宴会)
5-2 The Longevity Noodles (长寿面）
5-3 Birthday Cake (生日蛋糕)
Structure Study: what is (what从句)
Function Study: Expressing Wishes and Congratulations
(祝愿和庆贺)
Exercises (练习)
UNIT 6 Ways of Paying (付款方式)
6-1 Signing the Bill (签帐单)
6-2 Paying with the Credit Card （用信用卡来付帐)
6-3 How to Pay for a Dinner Party of 200 People
(200人宴会如何结算）
Structure Study: V-ing (动句词和现在分词)
Function Study: Asking for Opinions (征求意见)
Exercises (练习）
CONSOLIDATION (复习）
PART IV SHOPPING ARCADE
商场部
INTRODUCTION (导言): The Manager's Remarks
(经理的话)
UNlT l At the Tourist Souvenirs Department
(在旅游记念品部)
l-l Greeting Customers (招呼顾客)
l-2 Recommending a Toy (推荐玩具)
1-3 Testing the Quality (检测质量)
Structure Study: V-ed (过去分词)
Function Study: Recommending (推荐)
Exercises (练习)
UNlT 2 At the Textile and Knitwear Department
(在纺织品部)
2-1 Talking about Fashion (谈论时装款式)
2-2 Choosing Colorful Silk Fabrics (挑选彩色丝绸面料)
2-3 "The Great Wall Is Very Close to Me. "
(长城与我很帖近)
Structure Study: will have done (将来完成时)
Function Study: Making Business Appointments
(业务约会)
Exercises (练习)
UNlT 3 At the Arts and Crafts Department
（在工艺品部）
3-1 Correcting Errors (纠正错误)
3-2 Holding One-price Policy (坚持货无二价方针)
3-3 Cooling Off a Persisteht Guest (摆脱客人纠缠)
Structure Study: Parenthesis (插入语)
Function Study: Declining (谢绝)
Exercises (练习)
UNlT 4 Pharmacy and Foodstuff (药品和食品)
4-1 Persuading the Customer to Buy (说服客人买东西)
4-2 Handling Difficult Situations (应付困难局面)
4-3 Wrapping the Goods (包装货物）
Structure Study: Ellipsis (省略）
Function Study: Stating Cautions and Prohibi'tions
(告诫和禁止)
Exercises (练习)
UNlT 5 Chinese Seal Cutting, Paintings and Stationery
(刻印、绘画和文具)
5-1 Making a Symbol of Love (爱的象征)
5-2 Bringing Up a Better Understanding of Chinese
Culture (深入了解中国文化)
5-3 Ancient Culture and New Skills (古文化与新手艺)
Structure Study: Inversion (倒装)
Function Study: Expressing Possibility (表达可能性)
Exercises (练习)
UNlT 6 At theCashier's Desk, etc (在帐台等)
6-1 Talking about Sizes (谈论尺码)
6-2 Showing by Comparison (货比货)
6-3 At the Cashier's Desk (在帐台)
Structure Study: Prepositions (介词)
Function Study: Hesitating (犹豫)
Exercises (练习)
CONSOLlDATlON (复习)
PART V ENGLlSH FOR HOTEL MANAGEMENT
饭店管理英语
INTRODUCTlON (导言): The General Manager's
Remarks （总经理的话)
UNlT l Hosting Guests (招待宾客)
l-l General Manager's Welcoming Speech
(总经理的欢迎辞)
l-2 Congratulating a Guest on Her Birthday
(祝贺客人生日)
1-3 PR Manager's Farewell Speech
(公关部经理的告别辞）
Structure Study: "could" and "would"
Function Study: Representing Someone or a Group
(代表个人或团体）
Exercises (练习)
UNlT 2 Sales Promotion (推销)
2-1 Making an Appointment (约会)
2-2 Talking about Hotel Reservations
(洽谈饭店预订事宜)
2-3 Negotiating on Terms (谈判价格）
Structure Study: "have to" and "must"
Function Study: Negotiating (谈判)
Exercises (练习)
UNlT 3 Public Relations (公共关系)
3-1 Arranging for a Convention (安排分议)
3-2 Offering Special Services (提供特别服务)
3-3 Soliciting Comments and Suggestions
(收集意见和建议)
(定冠词“the”的用法)
Function Study: Politely Asking for Information or Consent
(有礼貌地询问情况或征得同意)
Exercises （练习)
CONSOLIDATION (复习)
APPENDIX I ELEMENTARY ENGLISH FOR
HOTEL STAFF AND MANAGEMENT
(饭店员工、干部用基础英语)
1 Courtesy English (通用礼貌英语)
2 For Hotel Staff (饭店员工用)
3 For Hotel Management (饭店干部用)
4 For Hotel Shops (商场员工用)
APPENDIXⅡ USEFUL WORDS AND EXPRESSIONS
FOR HOTEL SERVICES
(饭店服务常用词语）
1 At the Beauty Center (在美容中心)
2 At the Fitness Center (在健身中心)
3 Common Abbreviations for Hotel Business
Terminology (饭店业通用缩略语)
APPENDIX Ⅲ MENUS OF CHINESE AND WES-
TERN CUISINES (中西菜谱举例)
1 Guangdong Cuisine (粤菜)
2 Sichuan Cuisine (川菜 )
3 French Cuisine (法国菜式)
4 Japanese Cuisine (日本菜式)
APPENDIX Ⅳ HOTEL ORGANIZATION CHART
(饭店机构表)
· · · · · · (收起)

用户评价

从哲学层面上来说，这本书成功地颠覆了我对于“知识传递”的固有认知。它不仅仅是信息的载体，更像是一种思维方式的引导手册。作者在行文中透露出的那种对行业现状的深刻洞察和对未来趋势的审慎预测，远超出了仅仅讲解“如何做”的范畴，而是深入探讨了“为什么这么做”以及“未来会如何变化”。它没有给我们提供一个僵硬的SOP（标准操作流程），而是教我们如何建立一个动态的、可以自我修正的认知模型。这种“授人以渔”的理念，贯穿了全书的始终。读完之后，我感觉自己看待问题的方式都变得更加系统化和批判性了，它不仅提升了我的专业技能，更重要的是，它重塑了我面对复杂情况时的决策框架，这是一种更深层次的、结构性的改变，这种改变是任何快速培训班都无法给予的。

我必须赞扬一下这本书在深度和广度上的平衡艺术。市面上很多同类书籍要么为了追求深度而变得晦涩难懂，只适合极少数的专业人士；要么为了追求广度而流于表面，读完后感觉什么都知道，但什么都不精。而这本让我感到惊喜的是，它似乎找到了一个完美的黄金分割点。它在介绍基础框架时，逻辑严密，逻辑链条清晰可见，让你对全局有一个宏观的把握；但一旦你决定要深挖某个分支时，它又能迅速为你打开一扇通往高阶知识的门，提供的参考资料和进阶思考题都极具启发性，绝不是那种敷衍了事的“建议阅读”。我感觉自己像是在一个层层递进的迷宫里探险，每走一步都有新的发现，而且所有的路径最终都能指向一个核心的真理。这种既能满足入门者建立基础，又能留给资深人士挑战空间的设计，实属难得。

这本书的配套资源和互动设计，简直是现代学习工具的典范。我特别关注了它在线上资源部分的整合。它不仅仅是提供了一个网址让读者去“自行探索”，而是提供了一套结构化的、与实体书内容无缝衔接的学习模块。我发现其中的自我测试环节设计得非常巧妙，不是那种简单的对错判断，而是模拟了真实决策情境下的多项选择，迫使你必须调动书中学到的知识进行综合分析才能作答。更让我印象深刻的是，书中多次提及的“专家访谈片段”，它们大多以简短音频或视频的形式存在，极大地丰富了文本的维度。这些“声音”往往能带来书本文字无法传递的情绪和行业的第一手经验，让学习过程变得立体而鲜活，仿佛有一位经验丰富的导师时刻在耳边指导。

这本书的装帧设计真是没得挑！封面那种略带磨砂质感的纸张，拿在手里沉甸甸的，一点都不像那种轻飘飘的速成品。主色调选得也很有品味，深海蓝配上米白色的衬线字体，透露出一种低调的专业感。我尤其喜欢它内页的排版——那种恰到好处的留白，让眼睛在快速翻阅时也能找到休息的空间，而不是被密密麻麻的文字塞满。印刷的清晰度简直是教科书级别的，即便是那些细小的脚注和图表，边缘也锐利得像是激光刻上去的一样，长时间阅读下来眼睛一点都不累。而且，这本书的装订工艺非常扎实，我试着把它完全摊平在桌面上，它能毫不费力地保持平整，这对于经常需要对照参考的读者来说，简直是福音。总而言之，光是抱着它，就能感受到作者和出版方对阅读体验的极致追求，光是这份对细节的打磨，就值回票价了。它放在书架上，本身就是一件赏心悦目的艺术品，那种沉稳的气质，让人每次拿起它都带着一种仪式感。

这本书的叙事节奏把握得极其精准，我很少在技术类或专业参考书里体验到这种流畅的阅读快感。它不像传统的教材那样，上来就是一堆枯燥的定义和公式堆砌，而是巧妙地将理论知识点融入到一系列精心构建的“场景”之中。我注意到作者在过渡章节的处理上非常高明，每当感觉自己即将要被新的概念压垮时，总能立刻跳到一个非常贴近实际操作的小故事或案例分析中，让你立刻“落地”，明白这个知识点在现实中到底有什么用处。这种“张弛有度”的安排，让我的学习曲线保持在一个非常舒适的上扬状态，而不是那种陡峭到令人望而却步的垂直攀升。更妙的是，作者似乎深谙读者的“遗忘曲线”，总能在不经意间重复关键概念，但每次的重复都披上了新的外衣，用不同的角度去阐释，久而久之，那些原本模糊的知识点就如同被凿刻在脑海里一样清晰，这比死记硬背有效率太多了。