目录
一、概述
二、形态特征
（一）根和跳根
（二）茎叶与分蘖
（三）花与抽薹开花
（四）果实和种子
三、对环境条件的要求
（一）温度
（二）光照
（三）水分和空气湿度
（四）土壤和营养
四、种类及主要品种
（一）根韭
（二）薹韭
（三）叶韭
（四）叶花兼用韭
五、栽培方式和周年生产
（一）北京地区韭菜周年生产与供应季节
（二）露地栽培
（三）风障栽培
（四）塑料薄膜覆盖栽培
（五）温室栽培
六、韭菜的露地和风障栽培技术
（一）育苗移栽
（二）直播
（三）田间管理
（四）收获
（五）采花、采种
七、塑料薄膜覆盖栽培技术
（一）根株培养
（二）建棚扣膜
（三）扣棚后的管理与收获
（四）撤膜后的管理
八、温室盖韭栽培技术
（一）根株培养
（二）温室覆盖
（三）温湿度调节
（四）水肥管理
（五）收获
九、温室囤韭栽培
（一）培养根株
（二）根株的刨收和贮藏
（三）囤韭畦的构筑
（四）整理根株
（五）囤栽根株
（六）囤栽后的管理
（七）收获
十、病虫害防治
（一）韭菜灰霉病
（二）韭菜疫病
（三）生理病害
（四）韭蛆
（五）地蛆
· · · · · · (收起)