啤酒生产工艺/轻工业技工学校职工培训统编教材

出版者:中国轻工业出版社

作者:王文甫

页数:360

出版时间:1997-02

价格:48.00

装帧:平装

isbn号码:9787501919819

图书标签:工艺啤酒工作

本书是根据我国啤酒工业工人技术等级标准（1992）、轻工业技工学校和工人技术培训教学计划、教

学大纲（试行）的要求编写的。全书系统论述了啤酒酿造各工序的工艺要求、工艺原理、设备规范和操作方

法，主要内容有：国内外啤酒工业发展概况、啤酒生产工艺基础知识、原辅料选择和处理、麦芽制造工艺、

麦芽汁制造工艺、发酵工艺、啤酒包装、啤酒质量、啤酒工业新技术和新产品等。本书抓住啤酒生产工艺中

的关键技术和岗位要求，重点剖析，内容实用，针对性强。

本书适用于从事啤酒生产的工人和技术人员阅读，可用作轻工业技工学校、在职工人技术培训的统

编教材。