内容提要
这不是一本普通的菜谱，而是专门介绍以猪牛羊和鸡鸭鹅的内脏、
头尾、蹄掌为原料制作菜肴的妙方。本书作者广征博采，汇集了独具特
色的200余个品种，详细介绍了它们的用料、做法及特点。这些菜肴，
原料常见而选料特异，制作简便而风味浓郁。这本书既可给一般家庭的
餐桌增添美味佳肴，又可帮助专业厨师掌握新的技艺。
具体描述
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