具体描述
在健康诉求为重的现代生活中，人们不但要求烹调好的菜肴要清淡，同时希望烹调时的环境也能清洁，尽量减少油烟，因此无油烟烹饪一直是最受欢迎的。在众多烹调方法中一些用水和水蒸气来使食物至熟的方法都是属于没有油烟的，例如：蒸，氽，烫，炖，涮等，其中“蒸”是应用既广、变化又多的一种烹调方法。
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读后感
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用户评价
《蒸的清爽》这本书，不仅是一本食谱，更像是一位烹饪老师在循循善诱。作者在讲解菜谱的同时，还穿插了许多关于食材的知识，比如如何挑选新鲜的食材，不同食材的营养价值等等。这些内容不仅让我学到了烹饪技巧，还增长了见识。 我记得书中有一道“豉汁蒸排骨”的做法，作者详细地介绍了如何处理排骨，如何腌制入味，以及如何让豉汁的香味充分渗透到排骨中。她还分享了一些让排骨口感更加软嫩的小窍门，比如在蒸制前加入少许红薯淀粉。读着这些细致的描述，我仿佛已经能够想象到那入口即化的排骨，搭配浓郁的豉汁，带来的绝妙口感。这本书让我觉得，即使是最基础的蒸菜，也能做出令人赞叹的味道。
评分还有那道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，简直是味蕾的盛宴。我曾经尝试过在家做这道菜，但总觉得少了点什么，要么粉丝不够入味，要么扇贝的鲜味没有完全激发出来。而这本书给了我答案。作者详细地解析了蒜蓉的炒制过程，如何将蒜蓉炒至金黄而不焦，如何让蒜蓉的香气最大限度地释放出来。她还强调了粉丝的泡发技巧，以及如何在蒸制过程中让粉丝充分吸收扇贝和蒜蓉的精华。最令人称道的是，她还分享了一些让扇贝肉质更加饱满、口感更加Q弹的小窍门，比如在蒸之前用少许料酒和白胡椒粉腌制一下。读着这些文字，我仿佛已经闻到了浓郁的蒜香味和海鲜的鲜甜味，迫不及待地想动手尝试。 这本书不仅仅是菜谱的堆砌，更是一种生活态度的传递。作者通过她的文字，让我看到了蒸菜背后所蕴含的“慢”与“静”。在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了食物本身的味道，习惯于用重口味来掩盖食材的不足。而蒸，恰恰是一种回归本源的烹饪方式，它尊重食材的原味，通过最纯粹的方式呈现食物最本真的美好。每当我想起书中那些关于如何选择新鲜食材、如何用心处理食材的描述，我都会觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与食材对话、与自己和解的过程。
评分这本《蒸的清爽》就像一股清流，瞬间洗涤了我对日常饮食的刻板印象。我一直以为蒸菜是那些寡淡无味、只有养生人群才会选择的食物，但读完这本书，我才发现自己错得有多离谱。作者通过精妙的文字和详实的步骤，将“蒸”这一古老而健康的烹饪方式，赋予了全新的生命力。她没有仅仅停留在基础的食材搭配，而是深入挖掘了不同食材在蒸制过程中所能释放出的独特风味，以及如何通过巧妙的调味汁和配料，将这些风味放大、升华。 我记得书中有一道“金针菇粉丝蒸鲈鱼”，光是看文字描述，我就能想象到那鲜美的鱼肉和Q弹的粉丝在蒸锅里融合的场景。作者不仅详细讲解了鱼肉的处理方法，包括如何去腥、如何让鱼肉更嫩滑，还特别强调了蒸制的时间和火候。她甚至细致到描述了蒸完后，金针菇和粉丝会吸收鱼肉的鲜甜，而鱼肉本身又因为吸收了金针菇的香气而变得更加有层次感。更让我惊喜的是，作者还提供了几种不同的蘸碟搭配，从简单的蒜蓉酱油到微辣的姜葱汁，每一种都能为这道菜增添不同的风味，让原本就很美味的蒸鱼，瞬间变得更加丰富多彩，足以满足不同口味的需求。
评分书中关于“清蒸时蔬”的章节，更是颠覆了我对蔬菜的认知。我一直以为蒸蔬菜就是将蔬菜放入蒸锅，然后等着它熟透。然而，作者却对此提出了更深入的见解。她详细地介绍了不同蔬菜适合的蒸制时间，比如西兰花、秋葵、芦笋等，并且强调了蒸制过程中保持蔬菜翠绿的关键。她还分享了如何制作各种清爽的蒸菜酱汁，有简单的香油蒜蓉，也有加入了柠檬汁、香菜末的创意搭配，每一种都能为原本朴实的蒸蔬菜增添无限的魅力。 我尤其喜欢书中介绍的“香菇蒸鸡腿”的做法。作者详细地描述了如何处理鸡腿，去除油脂和腥味，如何腌制入味，以及如何让香菇的香气充分渗透到鸡肉中。她还特别提到了蒸制时可以加入少许枸杞，不仅增加了菜肴的颜值，还增添了一丝养生的气息。读着这些文字，我感觉自己仿佛置身于一个温馨的厨房，感受着食材在蒸锅中慢慢成熟的奇妙过程。作者的文字充满了生活的热情和对美食的探索精神，让人读起来既感到亲切，又充满启发。
评分《蒸的清爽》这本书，让我对“蒸”这个烹饪方法有了全新的认识。我一直觉得蒸菜比较单调，但这本书的出现，彻底改变了我的看法。作者不仅分享了各种基础的蒸菜做法，还加入了许多创新和改良，让蒸菜变得更加多样化和有吸引力。她对食材的选择和搭配有着独到的见解，总是能将看似普通的食材，通过蒸制变成一道道令人惊艳的美食。 我记得书中有一道“瑶柱蒸蛋羹”，光是听名字就觉得很诱人。作者在书中详细地讲解了如何调配蛋液，如何让蛋羹蒸出来光滑细腻，没有气孔，并且如何让瑶柱的鲜味充分融入蛋羹中。她还分享了一些让蛋羹口感更加醇厚的秘诀，比如加入少许牛奶或者椰浆。读着这些细致的描述，我仿佛已经能够想象到那嫩滑的蛋羹入口即化的感觉，以及瑶柱带来的鲜美滋味。这本书让我觉得，即使是简单的蒸蛋，也能做出不简单的美味。
评分这本书的风格非常独特，既有对传统蒸菜的传承，也有对现代烹饪的创新。作者在书中分享了许多自己独创的蒸菜菜谱，这些菜谱不仅味道鲜美，而且颜值也很高，非常适合家庭聚餐或者招待朋友。她对食材的处理和烹饪技巧都有独到的见解，总能将简单的食材，通过蒸制变成一道道令人惊艳的美食。 我尤其喜欢书中关于“五花肉蒸土豆”的章节。作者详细地介绍了如何处理五花肉，如何腌制入味，以及如何让土豆充分吸收五花肉的油脂和香气。她还分享了一些让五花肉口感更加软糯的小窍门，比如在蒸制前用刀在五花肉上划几刀，或者加入少许料酒。读着这些细致的描述，我仿佛已经能够想象到那入口即化的五花肉，搭配软糯的土豆，带来的绝妙口感。这本书让我觉得，即使是家常的蒸菜，也能做出让人回味无穷的味道。
评分阅读《蒸的清爽》，我发现自己对烹饪的热情被重新点燃了。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在分享她的厨房心得。作者并没有使用过于专业的烹饪术语，而是用通俗易懂的语言，将复杂的烹饪过程分解成一步步的操作，让我这样的烹饪新手也能轻松掌握。 书中关于“白灼虾”的章节，更是让我受益匪浅。作者详细地介绍了如何挑选新鲜的虾，如何处理虾，以及如何掌握白灼的时间和火候，让虾保持原有的鲜甜和Q弹。她还分享了如何搭配各种蘸料，比如姜葱蘸料、辣椒油蘸料等等，让原本简单的白灼虾，变得更加有滋有味。读着这些文字，我仿佛已经能够闻到大海的鲜味，感受到那Q弹的虾肉在口中爆开的鲜甜。这本书让我觉得，即使是最基础的烹饪，也能做出令人惊喜的美味。
评分《蒸的清爽》这本书，彻底刷新了我对蒸菜的认知。我以前总觉得蒸菜就是清淡无味，但这本书里介绍了各种各样美味的蒸菜，让我对蒸菜有了全新的认识。作者对食材的选择和搭配有着独到的见解，总是能将看似普通的食材，通过蒸制变成一道道令人惊艳的美食。 我记得书中有一道“香菇滑鸡”的做法，作者详细地介绍了如何处理鸡肉，如何腌制入味，以及如何让香菇的香气充分渗透到鸡肉中。她还分享了一些让鸡肉口感更加嫩滑的小窍门，比如在蒸制前加入少许蛋清或者淀粉。读着这些细致的描述，我仿佛已经能够想象到那入口即化的鸡肉，搭配鲜美的香菇，带来的绝妙口感。这本书让我觉得，即使是简单的家常菜，也能做出令人惊艳的味道。
评分《蒸的清爽》这本书，让我对“蒸”这种烹饪方式有了更深的理解和热爱。我一直觉得蒸菜比较单调，但这本书的内容非常丰富，各种食材和做法都有涉及，而且都写得非常详细。作者对食材的处理和烹饪技巧都有独到的见解，总能将简单的食材，通过蒸制变成一道道美味又健康的佳肴。 我尤其喜欢书中关于“蟹粉蒸豆腐”的章节。作者详细地介绍了如何处理蟹粉，如何制作嫩滑的豆腐，以及如何让蟹粉的鲜味充分融入豆腐中。她还分享了一些让蟹粉蒸豆腐口感更加丰富的小窍门，比如在蒸制时加入少许姜末或者葱花。读着这些细致的描述，我仿佛已经能够想象到那入口即化的豆腐，搭配鲜美的蟹粉，带来的绝妙口感。这本书让我觉得，即使是简单的家常菜，也能做出令人惊艳的味道。
评分这本书最让我印象深刻的是，它不仅仅提供了食谱，更传递了一种健康的生活理念。作者在字里行间都强调了蒸菜的低油低脂，以及对食材营养的保留。这对于我这样关注健康饮食的人来说，简直是福音。她并没有鼓吹完全拒绝油盐，而是教导我们如何巧妙地运用调味，让食物在健康的同时，也能保持美味。 书中关于“鲜虾蒸饺”的章节，更是让我爱不释手。作者详细地介绍了如何制作饺子皮，如何调配鲜虾馅料，以及如何让饺子蒸出来皮薄馅大，口感Q弹。她还分享了如何让蒸饺的底部不粘锅，以及如何让蒸饺在蒸制过程中保持饱满的形态。读着这些文字，我仿佛已经能够闻到蒸饺的鲜甜香味，感受到那Q弹的饺子皮包裹着鲜美的虾肉的绝妙口感。这本书让我觉得，即使是家庭常备的蒸饺，也能做出餐厅级别的美味。
评分鱼15，鲍鱼5，虾5-8，蛤蜊4-5，鱿鱼8，肉馅20，鸡鸭汆后60，牛肉2小时，萝卜15料15，鲜菇10,豆腐10
评分鱼15，鲍鱼5，虾5-8，蛤蜊4-5，鱿鱼8，肉馅20，鸡鸭汆后60，牛肉2小时，萝卜15料15，鲜菇10,豆腐10
评分鱼15，鲍鱼5，虾5-8，蛤蜊4-5，鱿鱼8，肉馅20，鸡鸭汆后60，牛肉2小时，萝卜15料15，鲜菇10,豆腐10
评分鱼15，鲍鱼5，虾5-8，蛤蜊4-5，鱿鱼8，肉馅20，鸡鸭汆后60，牛肉2小时，萝卜15料15，鲜菇10,豆腐10
评分鱼15，鲍鱼5，虾5-8，蛤蜊4-5，鱿鱼8，肉馅20，鸡鸭汆后60，牛肉2小时，萝卜15料15，鲜菇10,豆腐10
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