聪明饮食

出版者:世界图书出版公司

作者:(美)苏珊﹒G﹒博格 《预防》杂志?

页数:331

译者:王中州

出版时间:2002-2

价格:22.0

装帧:平装

isbn号码:9787506252515

具体描述

50多位美国知名医生，营养学家以及女性健康权威的建议，使健康饮食变得简便而容易，它把最新营养研究成果融汇成上百种可行而实用的方法，帮助女性调理身体并呵护心灵。

目录信息

第一部分女性需要什么
第二部分健康饮食每一天
第三部分健康饮食
第四部分独自在家面对冰箱时
第五部分外出就餐指南
· · · · · · (收起)

用户评价

读完《聪明饮食》，我感觉自己像是获得了一把解锁健康饮食的金钥匙。书里摒弃了许多流传甚广但缺乏科学依据的饮食谣言，比如关于“晚上不吃碳水化合物”的错误观念，作者用数据和研究结果证明了，均衡的宏量营养素摄入对维持身体正常运转至关重要，无论是什么时间。我特别喜欢书中对“加工食品”的解读，它不是一概而论地说加工食品都不好，而是详细地解释了哪些加工方式会损失营养，哪些会添加不必要的添加剂，以及如何通过阅读食品标签来做出更明智的选择。这让我不再盲目地回避所有包装食品，而是学会了辨别。书中的“食物能量密度”概念也让我大开眼界，原来同样体积的食物，它们的提供的能量却差异巨大，了解这个概念，我就可以在控制总能量摄入的同时，选择更具饱腹感的食物，避免饥饿感。我尝试用书中提到的方法来规划我一周的饮食，提前做好一些简单的准备，比如切好蔬菜，煮好糙米饭，这样即使忙碌的时候，我也能快速地做出健康的餐食，而不是随便叫个外卖。这种“未雨绸缪”的饮食策略，大大减少了我“破戒”的可能性，也让我更有成就感。

这本书简直颠覆了我过去对“吃”的认知，以前总觉得吃饱了就好，营养均衡什么的太玄乎，看了《聪明饮食》才知道，原来每一口食物都承载着我身体所需的能量和修复物质。作者的叙述方式特别接地气，没有那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常生动形象的比喻来解释复杂的营养学原理。比如，她把身体比作一台精密的发动机，不同的食物就是给它添加不同的燃料和润滑剂，如果加错了，发动机就会出问题。读到这里，我才恍然大悟，原来我之前那些偶尔出现的疲惫、肠胃不适，很多都是因为我“加错了油”！书里还列举了很多日常生活中常见的食物，细致地分析了它们的营养成分和对身体的益处，甚至还提供了非常实用的搭配建议，比如如何通过食物组合来提高某种维生素的吸收率，或者如何避免食物之间的不良反应。我尝试着按照书里的建议调整了我的早餐，原本总是吃得很随意，现在学会了搭配一些优质蛋白质和复合碳水化合物，结果发现一上午都精神饱满，不再像以前那样容易犯困。更重要的是，这本书并没有要求我完全放弃我喜欢的食物，而是教我如何更有智慧地选择和调整。它不是一本“禁食指南”，而是一本“吃出健康”的宝典。我已经迫不及待想把书里的知识应用到我的一日三餐中，期待看到身体给我带来的惊喜变化。

这本书的视角非常独特，它不仅仅是关于“吃什么”，更是在探讨“如何吃”以及“为什么这么吃”。作者并没有强迫读者去接受某种特定的饮食模式，而是通过科学的解释和大量的案例，引导读者自己去思考和探索最适合自己的饮食方式。我最欣赏的是它对于“情绪化进食”的深入剖析，我常常会在压力大的时候，不自觉地想吃一些高糖高油的食物来“安慰”自己，这本书让我明白了这种行为背后的心理机制，以及它对身体造成的长期伤害。作者提出的“正念饮食”概念，对我来说是一个全新的启发。她鼓励我们在进食时，放下手机，专心感受食物的味道、质地和香气，从而更好地理解身体发出的饱腹信号，避免过度进食。刚开始尝试的时候有些困难，我习惯了边看电视边吃饭，但坚持了几次后，我发现我真的能更清楚地意识到自己什么时候饱了，什么时候可以停下来。而且，在这种专注的进食过程中，食物的味道似乎也变得更好了。书里还详细讲解了不同 macronutrients（宏量营养素）的作用，比如碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们在身体里扮演着怎样的角色，以及我们应该如何平衡它们的摄入。这比我以前模糊的认识要清晰多了，也让我更明白为什么有些“减肥餐”虽然看起来健康，但长期吃却会让人感到乏力。

这本书让我重新认识了“饱腹感”这个概念。我以前总是认为，只要不饿肚子就算吃饱了，但这本书告诉我们，真正的饱腹感不仅仅是胃里有东西，更是一种身体感觉到的满足和能量稳定。作者详细解释了不同食物的饱腹指数，以及如何通过科学的食物组合来延长饱腹感，减少不必要的零食摄入。这对于像我这样容易在下午茶时间犯馋的人来说，简直是福音。我尝试了书中介绍的，在正餐中加入足够的膳食纤维和优质蛋白质，结果发现我的下午确实没有那么想吃零食了，而且整个人的精力也更加充沛。书里还对“微量营养素”进行了深入浅出的讲解，比如维生素和矿物质，它们虽然需求量不大，但对身体的各项功能却起着至关重要的作用。作者通过大量研究数据，说明了缺乏某些微量营养素可能导致的健康问题，这让我开始更加重视日常饮食的全面性，并尝试通过食物来源来补充这些“看不见的”营养。

这本书给我的最大感受就是，健康饮食并不是一件“苦行僧”般的事情，而是可以充满乐趣和智慧的。作者在书中分享了许多健康又美味的食谱，这些食谱不仅营养搭配合理，而且操作起来也非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。我尝试了其中一个用藜麦和各种蔬菜做的沙拉，味道出乎意料地好，而且吃完之后感觉非常轻盈，不像以前吃沙拉那样总觉得少了点什么。书里还提到了“益生菌”和“益生元”对肠道健康的重要性，我以前对这些概念不是很了解，看了书后才知道，原来健康的肠道菌群是我们身体健康的重要基石。作者还给出了很多增加益生菌摄入的建议，比如多吃发酵食品，还有一些富含膳食纤维的食物，可以作为益生元的来源。我已经开始在我的日常饮食中增加酸奶和泡菜的摄入，并且注意到我的肠胃消化确实变得更顺畅了。这本书也让我重新审视了“脂肪”在我饮食中的地位，以前总觉得脂肪是敌人，看了书才知道，健康的不饱和脂肪酸对于大脑健康、激素平衡都至关重要，关键在于选择正确的脂肪来源。

这本书就像一位循循善诱的导师，引导我走出对饮食的误区，走向科学、健康、可持续的生活方式。作者以一种非常客观和理性的态度，分析了各种饮食趋势的利弊，并且强调了“个性化”的重要性。她并没有强迫读者去适应某种固定的模式，而是鼓励我们去倾听自己身体的声音，去感受食物带来的能量和变化。我最喜欢的是书中关于“食物与情绪”的探讨，我意识到有时候我选择吃某些食物，并不是因为身体需要，而是因为我当时的心理状态。这本书教会了我如何识别这些情绪化的进食信号，并提供了一些健康的应对策略，比如通过运动、冥想或者与朋友交流来管理情绪，而不是依赖食物。这让我觉得自己不再是被动的“食物消费者”，而是能够主动掌控自己饮食和健康的人。这本书的价值远远超出了“吃什么”的层面，它更像是一本关于“如何更好地爱自己”的指南。

《聪明饮食》这本书就像一位经验丰富的营养师，耐心地为我解答了许多关于饮食的困惑。我一直有个疑问，为什么有时候即使我吃得很“健康”，但体重却不降反升？这本书帮助我理解了“能量平衡”的原理，即摄入的能量要小于消耗的能量才能实现减重，而很多我们认为“健康”的食物，如果摄入量过大，同样会造成能量过剩。作者还详细介绍了不同食物的“升糖指数”（GI值），以及它对血糖的影响。这让我明白，为什么有些人吃了甜食后会觉得精神亢奋，接着又会感到疲惫，这和血糖的快速升高和下降有关。我学会了选择低GI值的食物，比如全麦面包、燕麦、豆类等，这有助于我保持更稳定的血糖水平，从而减少对甜食的渴望。书里还提供了很多关于“饮水”的科学建议，比如什么时候喝水最好，每天需要喝多少水，以及如何通过饮水来提高新陈代谢。我以前只是随便喝水，现在学会了在餐前和餐后补充水分，感觉身体的水分平衡也改善了很多。

《聪明饮食》这本书的价值，在于它提供了一种长远的、可持续的健康饮食解决方案，而不是那种短期的、让你痛苦不堪的节食方法。作者强调，健康饮食是一种生活方式的改变，需要循序渐进，并且要与自己的生活习惯相结合。书里提供的“食物频率问卷”非常有意思，它帮助我回顾了过去一段时间的饮食习惯，并指出了其中存在的问题，比如我可能因为工作忙碌而忽略了某些重要的营养素，或者过度摄入了某些对健康不利的食物。这让我有了一个清晰的自我评估，也为我后续的饮食调整提供了方向。更重要的是，这本书并没有把“少吃”作为核心，而是强调“吃对”。它鼓励我们去享受食物，去探索不同食物带来的美味和营养，从而培养出一种积极的饮食态度。我之前对烹饪并没有太大的热情，看了书里的一些健康食谱后，我开始尝试自己动手，并且发现这个过程本身也是一种放松和愉悦。

这本书的出现，让我在信息爆炸的时代，找到了关于饮食的“定海神针”。作者用一种非常严谨但又易于理解的方式， debunked（揭穿）了许多流行的、但缺乏科学依据的饮食潮流。比如，关于“排毒”的说法，作者解释了我们身体本身就有完善的排毒系统，过度依赖所谓的“排毒产品”反而可能适得其反。我最喜欢的是书中关于“食物多样性”的论述，它强调了单一食物或单一饮食模式的局限性，鼓励我们摄入多种多样的食物，以确保身体能够获得全方位的营养。这就像建造一座大厦，需要各种不同材料的配合才能坚固稳定。作者还分享了如何识别和避免“隐形糖”，也就是隐藏在各种加工食品中的糖分，比如番茄酱、沙拉酱、甚至是某些腌制食品。这让我更加警惕，在购买食品时，会更仔细地查看成分表。通过这本书，我不仅学会了如何吃得更健康，也学会了如何成为一个更聪明的消费者。

《聪明饮食》这本书最让我印象深刻的是它对“肠道微生物”的关注。以前我只知道要吃蔬菜水果，但这本书让我明白，这些食物中的膳食纤维不仅仅是帮助消化，更是为我们肠道里的“好细菌”提供养分，维持一个健康的肠道微生态。作者详细介绍了如何通过饮食来“喂养”这些有益菌，以及保持肠道菌群平衡对免疫力、情绪甚至体重管理的重要性。我尝试按照书中的建议，增加了一些发酵食品，比如天然酸奶和克菲尔，并且注意到我的消化系统确实变得更好了，排便也更加规律。书里还提到了“抗氧化剂”的作用，以及它们如何帮助身体对抗自由基的损伤。这让我了解到，为什么多吃色彩丰富的蔬菜水果对保持年轻和预防慢性疾病如此重要。作者还提供了一些易于操作的方法，比如如何选择抗氧化能力强的食物，以及如何通过烹饪方式来保留这些宝贵的营养。