具体描述
出版首週即迅速登上AMAZON、《紐約時報》TOP 1
睽違十年，《廚房機密檔案》令人期待已久的續集！
辛辣，但真誠。
「毫不在乎」對我來說一直是很成功的商業模式。——安東尼．波登
從主廚、作家到專業美食玩家，波登如何看待人生的不同面貌？
對於當今廚藝界的生態與爭議人物，又有什麼見解？
波登以猛烈的自白與批判，深入探索廚藝、食物與人生的核心
毫無保留，火力全開！
十年前經典的《廚房機密檔案》問世，除了提醒我們外出用餐的注意事項和潛在危機（從週一不新鮮的魚到回收再利用的麵包），也讓波登一舉成為全球知名作家。這十年來，廚藝界的文化、生態，以及波登本人都有了不少改變。
波登在《半生不熟》這本半自傳作品中探索十年來的轉變，在過往歲月與當今廚界生態間來回穿梭，回憶從廚師變成行遍天下美食玩家的奇特經歷；在這段期間，他甚至升格成為人父。
波登剖析他的所見所聞，不時穿插自白、批判與調查，並以其犀利的筆觸，點評或質問美食界鼎鼎大名的人物，包括名廚傑米．奧利佛（Jamie Oliver）、顛覆精緻美食界的年輕主廚張戴維（David Chang）、備受推崇的「慢食之母」愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、《頂尖主廚大對決》（Top Chef）的贏家和輸家等，甚至專闢篇章批判他心目中的「混蛋食評家」亞倫．瑞奇曼（Alan Richman）。
波登總是不時反問「何必煮呢？」或者「何必煮好呢？」這類牽涉美食核心的根本議題。在他辛辣的直率筆鋒下，?藏的其實是熱切而真誠的、對美食感動人心之力量的信仰。《半生不熟》以妙趣橫生的精彩敘述，帶領我們一窺廚藝界的樣貌，並重新思考人生與食物的意義。不論是老饕或門外漢，都能讀得津津有味，興致盎然。
★好評推薦：
安東尼．波登永遠是最誠實的一個角色。在本書裡，他一貫的犀利風格未曾改變，但最特別的是，他描述自己也如此直接。－－「個人意見」陳祺勳
★媒體推薦：
波登有見解，懂門路，好品味，是個渾然天成的魅力作家……一談起食物和烹調者，他就成了無可救藥的浪漫主義派。
——《紐約時報書評》
波登是個生動、輕佻、常語帶髒字的作家，犀利抨擊時，他興奮地毫不手軟，但寫起珍愛的事物時，他更是妙筆生花，興致盎然。他對餐廳員工幕後生活的翔實描述實在精彩。
——《華爾街日報》
波登那強而有力的聲音，從攝影機前轉移到書頁上。他言詞犀利無畏，大鳴大放，毫不愧悔。
——《洛杉磯時報》
《廚房機密檔案》的作者已升格為人父，但講起話來還是百無禁忌、活力十足，犀利依舊。
——《時代》雜誌
作者简介
＜作者簡介＞
安東尼．波登Anthony Bourdain
主廚．作家．專業美食玩家
旅遊生活頻道《波登不設限》節目主持人
曾任紐約知名法式餐廳「中央市場」（Les Halles）主廚
著有犯罪小說《如鯁在喉》（Bone in the Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo），以揭發廚藝界內幕的《廚房機密檔案》（Kitchen Confidential）聞名於世。另有《名廚吃四方》（A Cook’s Tour）、《胡亂吃一通》（The Nasty Bits）、《波登不設限》（No Reservations）等超級暢銷書。其文散見於《紐約時報》（New York Times）和《紐約客》（New Yorker），同時也是《食藝》（Food Arts）雜誌的特約專家
＜譯者簡介＞
洪慧芳
畢業於國立台灣大學國際企業學系，美國伊利諾大學香檳分校MBA，曾任職西門子公司、花旗銀行，目前從事書籍及電腦軟體翻譯工作。譯有《波登不設限》、《大賣空》、《社群新經濟時代》等書。
目录信息
1 自打嘴巴
* 我那麼在意個人貞操，不是因為原則，只不過是在等候值得奉獻貞操的對象罷了。
2 圓滿結局
* 你可以說那是人格缺陷，毒品只是一種個人展現，一種衝著我中產階級父母而來的任性叛逆，他們犯了「關愛我」這個不可饒恕的罪過。
3 有錢人和你吃的不一樣
* 這些有錢的國際蠢蛋及喜歡他們的人，只要能夠擠進這種娃娃屋大小的迷你場子，在Nello餐廳裡貼近那些打了肉毒桿菌的臉頰，或者在類似Mr. Chow和Philippe那種超貴鳥餐廳吃假掰的中國菜，他們都很樂意付那種價錢。
4 獨飲
* 「你不是主廚！」他又說了一次，瞪著我看，連站都站不穩，「你又不煮東西！」
5 你想當主廚是吧？
* 男性、女性、同性戀、異性戀、合法勞工、非法勞工、國籍——誰在乎這些？你要麼就是會煎蛋捲，要麼就是不會。
6 美德
* 我從很久以前就深信，先學會在早上為愛人煎個像樣的蛋捲，才和那個人上床，是比較恰當的做法。
7 恐懼
* 大家會持續為質感付費，但他們愈來愈不願意為華而不實的東西掏腰包了。
8 欲望
* 我坐在這裡，在鍵盤上斟酌著字字句句用語，只是為了告訴你，我做了什麼或吃了什麼，盡可能讓你愈讀愈餓——當然，那是錯的。但是媽的，我不管了。誰不喜歡偶爾自爽一下？
9 肉
* 我認為，「肉」和「以氨水處理」這些字眼永遠不該出現在同一個段落裡，更別說出現在同一句話裡，除非你談的是暗中處理屍體。
10 幼兒教育
* 每次麥當勞叔叔一出現在電視上或在車窗外，我就說：「麥當勞叔叔有蝨子。」接著我會壓低聲音說：「而且他聞起來臭臭的，有點像??便便！」
11 我跳舞
* 我的舞伴是個穿著粉紅色緊身衣和芭蕾舞短裙的兩歲女孩，現在殘留在我指甲下面的紅色東西是培樂多黏土。我很清楚這一點也不酷，這離男人的酷勁十萬八千里，但我一點也不在意。
12 「去問華特斯」
* 華特斯決定在她的柏克萊住家，利用木材生起熊熊大火煮一顆蛋。我不知道各位是怎麼想的，但在我看來，為了煮一顆他媽的蛋而燒幾根木材，一點也不環保。
13 英雄與壞蛋
* 傑米．奧利佛是英雄。在你吐出嘴裡的義大利湯糰以前，先翻回本書的封面，確定你沒讀錯書。我會解釋原因。
14 亞倫．瑞奇曼是混蛋
* 一直以來，廚師、作家、食評家、公關、記者之間的交集就像一灘渾水，以沒說分明的共識，刻意模糊其中的是非分界，有如一個沒完沒了的低級笑話：我們都上過彼此的姊妹，家裡人人都知道這件事，卻各個心照不宣。
15 「我在《頂尖主廚大對決》上輸了」
* 我可以坦白告訴各位，如果我是參賽者——幸運的話，而且是在具備多年的經驗、技巧、謀略下——我或許可以撐過幾週的比賽，但是沒辦法進入決賽。
16 「不是你的問題，是我的問題」
* 坦白講，到了我個年紀，我已經變成我以前鄙視的那種「美食家」，吃遍各種好料，舌頭已經麻痺，就是那種吃遍全球米其林餐廳、次數多到懶得提的討厭傢伙。
17 幹勁
* 廚房是最後一個真正憑實力取勝的地方，凡事講究絕對。沒人質疑過繁忙的廚房裡有沒有神，或是否拜對了神。大概只有張戴維除外。
18 壯志
* 「每樣食物，都攸關主廚的名聲。」
19 週一的魚
* 我不過是一個脾氣不好的老頭，講好聽點是「意見」比較多罷了。但我現在已經肯在週一吃魚了，好嗎？
尾聲｜還在這裡。
附錄
1 與波登對談
2 波登談《半生不熟》徵文比賽得獎短文
3 得獎短文〈深夜〉 by 邁克‧普萊歐羅Michael Priolo
· · · · · · (收起)
读后感
一个厨师还会写书？并且是畅销书，这是怎样的一个人？这是怎样的一本书？带着这个疑问，我打开了《半生不熟》这本书。 别的朋友看到的是脏话连篇，看到的是抱怨和毒舌，但是我看到的，是一个中产阶级家的叛逆孩子。虽然从小有父母的爱，有良好的家庭教育，受到艺术的熏陶，但是...
评分在通读整本书的时候，也许是已经知道这本书背后的故事，会给人一种直观的错觉：作者尽可能从自己那些离奇又破碎的人生中，汲取出一些有用的东西，或者说烹饪出一道大杂烩般口味奇特的“菜肴”，告诉你，这是他那人生中能够分享给你的唯一人生参考。 “有人的地方就有江湖。” ...
评分 评分 评分如波登所说，“写吃的，难免色情。”看他写食物，有时会让我觉得食欲有一丝不堪。 《半生不熟》是美国名厨安东尼·波登畅销书《厨房机密》的后续，此时他已经因为《厨房机密》成名，以名厨身份涉足媒体，拍摄了一系列美食节目，不再需要在厨房里工作。这本书让你了解包括美国餐...
用户评价
这本《安东尼波登．半生不熟》的封面设计就足够让人玩味。那是一种带着岁月沉淀的色彩，暖黄中带着些许灰蒙蒙的，仿佛时间在上面留下了低语。书名本身就带着一种微妙的诱惑，"半生不熟"，既有未完成的遗憾，又有某种程度的成熟与领悟。我拿到书时，指尖触碰到封面的质感，不是那种光滑的、冰冷的触感，而是略带粗糙的，像是某种手工纸，让人联想到那些在小巷里不起眼的餐厅，却藏着最地道的风味。我开始想象，这本书里到底会是怎样的故事？是关于那些未竟的事业，还是那些尚未完全消化的情感？亦或是，仅仅是波登对于人生某一个阶段的随性记录？封面上的字体，也非那种张扬的、醒目的，而是略显内敛，却又充满力量。我反复摩挲着书脊，那些印在上面的文字，似乎在诉说着一个关于探索、关于体验，也关于某种不确定性的旅程。这本书，在还没有翻开第一页之前，就已经成功地在我的脑海中勾勒出了一个画面，一个充满想象空间的世界。它不像那些直白的标题，直接告诉你这本书讲了什么，而是留下了足够多的空白，让你自己去填充，去猜测，去期待。这种“未完成感”，恰恰是它最迷人的地方，就像一首未完的歌，让人沉浸在旋律的余韵中，久久不能忘怀。它让我思考，人生的每一个阶段，是否都注定带着某种“半生不熟”的特质？我们总是在学习，在成长，在尝试，很少有真正意义上的“全熟”。而正是这种不完美，让生活充满了可能性，让每一次的探索都充满了惊喜。
评分我刚开始读《安东尼波登．半生不熟》时，并没有抱有太高的期待，以为这只是一本普通的旅行随笔。然而，当我沉浸其中后，我才发现，这本书所蕴含的深度，远远超出了我的想象。波登的文字，并没有刻意追求华丽的辞藻，而是用最朴实、最直接的语言，触动人心最柔软的地方。他记录的那些地方，不仅仅是地理上的位置，更是他心灵的栖息地。我被他对于美食的热爱深深吸引，他不仅仅是品尝食物，更是在品味食物背后承载的故事和文化。他对待食物的态度，就像对待人生一样，充满敬畏，又带着一丝顽皮。我喜欢他对于“半生不熟”这个概念的理解，它不仅仅是食物的烹饪程度，更是人生的状态。我们总是在不断学习，不断进步，总是在某个阶段，都带着一些不完美，一些未完成。而正是这些不完美，让生活充满了可能性，让每一次的探索都充满了意义。这本书让我重新审视了自己的人生，我发现，我也可以像波登一样，勇敢地去探索，去体验，去拥抱那些“半生不熟”的时刻。
评分《安东尼波登．半生不熟》这本书，给我的感觉就像是一个老朋友在分享他的秘密花园。不是那种精心打理、一丝不苟的花园，而是充满了野趣，每一处都透露着主人独特的个性和不经意的惊喜。波登的文字，带着一种慵懒而又充满活力的节奏，仿佛他正坐在一个阳光明媚的露台，手里端着一杯烈酒，漫不经心地讲述着他的过去。我喜欢他那种毫不掩饰的坦诚，无论是对自己的热爱，还是对某些事物的厌恶，他都表达得淋漓尽致。这种真实，让我感到一种强烈的共鸣。他笔下的人物，无论是餐厅的老板，还是路边的艺人，都被赋予了鲜活的生命力，他们不再是简单的背景，而是故事本身的一部分。我仿佛能听到他们的笑声，感受到他们的无奈，甚至品尝到他们口中的食物。这本书让我意识到，生活本身就是一连串的“半生不熟”的体验，我们总是在学习，在尝试，在犯错，也总是在成长。而正是这些不完美的经历，塑造了我们，让我们变得独一无二。我常常在阅读时，感受到一种莫名的感动，那是一种被理解，被看见的感动。波登用他的文字，为我们打开了一扇窗，让我们看到了一个更加真实、更加丰富多彩的世界。
评分当我第一次翻开《安东尼波登．半生不熟》这本书时，就被它那种独特的风格所吸引。波登的文字，并没有华丽的辞藻，也没有刻意的煽情，而是以一种最朴实、最真诚的方式，将他对生活、对美食、对世界的感悟娓娓道来。我仿佛能感受到他笔下那些地方的温度，听到那些人物的声音，甚至品尝到那些食物的味道。他对于“半生不熟”这个概念的理解，更是让我耳目一新。它不再是贬义的，反而成了一种对生活态度的积极诠释。它代表着一种不甘于现状，不断追求进步的精神，也代表着一种拥抱不确定性，勇于探索未知的勇气。这本书让我看到了人生的无限可能，让我明白了，只要我们敢于尝试，敢于挑战，我们就能发现更广阔的天地，品尝到更丰富的人生滋味。
评分《安东尼波登．半生不熟》这本书，就像是一杯浓郁而复杂的威士忌，初入口时带着一丝辛辣，回味却甘醇悠长。波登的叙事风格，没有刻意安排的起承转合，而是如同他的人生一样，充满了意料之外的转折和惊喜。我被他对于人生的洞察力深深折服，他能够从最平凡的场景中，挖掘出最深刻的哲理。他笔下的文字，带着一种独特的韧性，既有冒险家的不羁，又有哲学家的沉思。我特别欣赏他对于那些边缘人物的关注，他能够看到那些被社会忽视的美好，并用他的文字将它们放大。这种人文关怀，让我感到温暖而感动。他对于“半生不熟”的解读，更是让我豁然开朗。它不仅仅是一种状态，更是一种境界。它代表着不甘于现状，不断追求进步的决心。它也代表着对未知的好奇，对未来的憧憬。这本书让我看到了人生的无限可能，让我明白，只要我们敢于尝试，敢于挑战，我们就能发现更广阔的天地。
评分《安东尼波登．半生不熟》这本书，就如同一次突如其来的旅行，没有预设的行程，却充满了惊喜和收获。波登的文字，带着一种随性的洒脱，他毫不掩饰地分享自己的喜怒哀乐，让我感受到一种强大的亲切感。我被他对于人生百态的观察力所折服，他能够从最细微的事件中，看到最深刻的道理。他笔下的每一个人物，都栩栩如生，仿佛就在我的眼前。我尤其喜欢他对于“半生不熟”这个概念的解读，它不仅仅是食物的烹饪程度，更是人生的状态。我们总是在不断学习，不断成长，总是在某个阶段，都带着一些不完美，一些未完成。而正是这些不完美，让生活充满了可能性，让每一次的探索都充满了意义。这本书让我重新认识了自己，我发现，我也可以像波登一样，勇敢地去探索，去体验，去拥抱那些“半生不熟”的时刻。
评分《安东尼波登．半生不熟》这本书，给我的感觉就像是在品尝一杯陈年的美酒，初尝时可能带着些许苦涩，但随着时间的推移，其醇厚和甘甜便会逐渐显露。波登的文字，有一种独特的魅力，它不刻意雕琢，却能在字里行间流露出深刻的情感和人生哲理。我被他对于生活的热爱所感染，他能够从平凡的日常中，发现不平凡的意义。他笔下的每一个故事，都充满了力量，它们激励着我，让我勇敢地去面对生活中的挑战。我尤其欣赏他对于“半生不熟”这个词的诠释，它不再是贬义的，反而成了一种褒义的象征。它代表着一种不断学习、不断进步的状态，一种对未知的好奇，一种对生命的热情。读这本书，让我明白了，人生就是一个不断学习、不断成长的过程，而“半生不熟”的状态，恰恰是这个过程中最宝贵的财富。
评分翻开《安东尼波登．半生不熟》的那一刻，我感觉自己像是被一股温暖的海风吹拂，带着些许淡淡的烟草味和异域的香料气息。这本书的文字，读起来就像波登本人在你耳边娓娓道来，没有过度的修饰，没有刻意的煽情，只有最真实的情感流露和最生动的画面描绘。我尤其喜欢他对于那些微小细节的捕捉，比如一家街边小馆里，老板娘脸上不经意间露出的笑容，或是某个偏远地区，孩子们追逐着一只野狗时，那份纯粹的快乐。这些片段，虽然看似无关紧要，却构成了他笔下世界最动人的底色。我仿佛能闻到食物的香气，听到市井的喧嚣，感受到阳光洒在皮肤上的温度。他不仅仅是在记录旅途中的见闻，更是在挖掘那些隐藏在日常生活之下的，关于人性、关于情感的普遍联系。这本书让我深刻体会到，无论身处何地，无论经历何种文化，人类最根本的情感需求——连接、归属、以及对美好事物的渴望——是共通的。那些看似“半生不熟”的经历，或许正是他最珍视的，因为它们代表着不断前进的动力，代表着永不停止的探索。他的语言有一种魔力，能将平凡的事物变得不平凡，能将遥远的地方变得触手可及。我读的时候，常常会放下书，陷入沉思，回味着他笔下那些充满画面感的场景，仿佛自己也曾身临其境，亲身经历过这一切。
评分这本书《安东尼波登．半生不熟》以一种非常规的叙事方式，将我带入了一个充满未知和惊喜的世界。波登的文字，没有刻意追求所谓的“文学性”，而是以一种近乎白描的方式，将他所见所闻所感，毫无保留地呈现出来。我沉浸在他的字里行间，仿佛能闻到空气中弥漫的各种气味，听到遥远的地方传来的歌声，感受到脚下土地的温度。他笔下的人物，即使只是短暂的相遇，也都被赋予了鲜活的生命力，他们的故事，他们的喜怒哀乐，都深深地触动着我。我被他对于“半生不熟”这个词的独特理解所吸引，它不再仅仅局限于烹饪的范畴，而是延伸到人生的方方面面。它代表着一种不满足于现状，不断追求突破的精神，也代表着一种拥抱不确定性，勇于探索未知的勇气。读这本书，就像是在与一个智者对话，他用他的人生经历，为我打开了新的视角，让我看到了更广阔的世界。
评分当我拿到《安东尼波登．半生不熟》这本书时，我被它的封面所吸引，那是一种复古而又充满力量的设计。翻开书页，我立刻被波登的文字所征服，它们没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感和生动的画面感。他笔下的每一个地方，都仿佛触手可及，我能闻到街边小吃的香味，听到当地人们的欢声笑语，感受到海风吹拂的凉意。我特别喜欢他对于食物的描绘，他不仅仅是记录食物的味道，更是品味食物背后承载的文化和故事。他对待食物的态度，就像对待人生一样，充满敬意，又带着一丝俏皮。这本书让我明白了，“半生不熟”并不意味着不成熟，而是一种对未知的好奇，一种不断探索的精神。它代表着一种积极的生活态度，一种勇于尝试、不怕失败的勇气。这本书让我深受启发，我开始思考，如何在自己的生活中，去拥抱那些“半生不熟”的时刻，去体验更多的可能性。
评分真是一本很男人的书。
评分這個大廚，我喜歡！ 學廚藝的人必看！
评分哪行都不容易啊。。
评分整本书几乎全场吐槽，的确够毒舌。把食物和性联想在一起，我不能理解，欣赏不来，觉得品尝食物有更好的描写方式，生活也有更好的选择。
评分哪行都不容易啊。。
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