食品化學 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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食品化學 pdf epub mobi 著者簡介

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食品化學 pdf epub mobi 圖書描述

食品化學是食品類專業最重要的專業基礎課，它的基本理論是各類食品：工藝學、食品貯運學的核心與靈魂。每一位食品科技工作者都應掌握食品化學的有關知識。

根據職業教育的特點，本書的編寫以求精、求實、求易學的原則，精選教學內容，充分反映瞭近年來在《食品化學》的教學改革方麵的教學成果，是一本很好的教科書。本書的講授可在60—80個授課學時內調整，建議本課程在無機化學、有機化學、生物化學等課程後開齣。

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食品化學 pdf epub mobi 圖書目錄

緒論
第一章 食品中的水
第二章 碳水化閤物
第三章 蛋白質
第四章 脂類
第五章 維生素
第六章 礦物質
第七章 食品酶學
第八章 風味物質
第九章 食品中的天然色素
第十章 食物中的天然活性成分
第十一章 食品添加劑
第十二章 食品中常見的有害物質
· · · · · · (收起)

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發表於2024-12-23

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