具体描述
厨艺精湛的李德全老师同时拥有中餐烹调乙级及中式面食丙级证书，不但担任过多家著名公司的厨师，现在也是杨桃烹饪学校的讲师，经验相当丰富，而且教学的方式总是亲切又幽默，让每个上课的学生都开心而且收获丰富，此外，他老师对于各式料理都相当有兴趣，其中最拿手的就是粤菜、港式点心及烧腊。对他来说，能随心所欲地掌握食材才是一位好厨师必备的特点，并且他还从不忘从中找寻不同料理结合的惊喜感。
本书中，李老师针对茶点的初学者，利用轻松又各简单的示例方法教大家40道茶楼点心的做法，让你在家也可以开心饮茶吃靓点喔！
作者简介
目录信息
1 感官与美味的饮食――茶点的世界
2 认识基本面皮 Introduction
二 相招来饮茶―练功篇
1 蟹黄蒸烧卖
2 蚝油凤爪
3 虾仁滑肠粉
4 荷叶珍珠鸡
5 豆豉排骨
6 锦绣鱼翅饺
7 鲜虾饺
8 椰丝糯米糍
9 爵士奶皇包
……
三 烤茶颜观色-中国茶・新滋味
……
四 煎炸我爱茶点-南腔北调说茶点
……
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
《茶楼点心好简单》这本书，彻底颠覆了我对传统点心制作的认知。我一直觉得那些造型别致、口感细腻的点心，都是需要经过专业培训的师傅才能制作出来的。但这本书的出现，让我看到了在家也能轻松制作出令人惊艳的点心的可能性。作者在讲解时，非常注重每一个细节的处理，从食材的选择、面团的配比，到烹饪的手法，都给出了非常详细的指导。 我最先尝试的是书中的“椰汁糯米卷”，我一直以为糯米卷的制作需要将糯米提前蒸熟，然后手工卷制，过程会比较麻烦。但书中提供了一种用糯米粉制作的方法，非常快速简便，而且做出来的糯米卷口感软糯，椰香浓郁，家人都非常喜欢。书中的配方精准，操作过程清晰，即使是初学者也能轻松掌握，并且做出令人满意的成品。这本书让我体会到了亲手制作美食的乐趣，也让我对自己的烹饪能力有了更大的信心。
评分《茶楼点心好简单》这本书，简直是我厨房里的“秘密武器”！我一直以来都非常喜欢品尝各种茶楼的点心，但每次去茶楼，看着那些精巧的造型和诱人的味道，总觉得离自己很远。然而，这本书的出现，让我发现原来在家也能轻松复刻这些美味。作者在讲解每个点心的制作过程时，都使用了非常清晰的图片和文字，每一个步骤都标注得非常详细，甚至连模具的使用方法、馅料的调制比例都考虑到了。 我特别喜欢书里对“水晶虾饺”的制作教程。我一直以为饺子皮的制作是最难的部分，需要揉捏出晶莹剔透的口感，但书中提供了一种用澄粉和玉米淀粉混合的方法，非常简单易学，而且做出来的饺子皮果然是半透明的，Q弹爽滑。里面的虾仁馅料也非常鲜美，咬一口下去，满满的幸福感。这本书不仅教会了我制作点心的技巧，更让我体会到了亲手制作食物的乐趣和成就感。
评分不得不说，《茶楼点心好简单》这本书，简直是为我量身定做的！我平时工作比较忙，很少有时间去钻研复杂的菜谱，但又很想为家人准备一些特别的美味。这本书的标题就深深打动了我，当我翻开书页，更是爱不释手。作者用非常接地气的语言，将每一个点心的制作过程分解成几个简单易懂的步骤，并且配有大量精美的图片，非常直观。 我特别喜欢书中关于“凤爪”的制作教程，我一直以为凤爪的制作需要很长时间的炖煮，才能达到软糯脱骨的口感，但书中提供了一种快速版的做法，只需要简单的几个步骤，就能做出入口即化的美味凤爪。而且，书中还提供了多种酱汁的调配方法，让我可以根据自己的口味进行调整。这本书让我觉得，原来制作美味的茶点，并不需要花费很多时间和精力，只要找到正确的方法，每个人都能轻松上手。
评分这本书《茶楼点心好简单》，绝对是我近期最满意的一次购书体验！我一直以来都梦想着能亲手制作出那些在茶楼里常见的美味点心，但苦于没有好的教程，总是望而却步。这本书的出现，就像一道曙光，照亮了我前进的道路。作者的讲解风格非常独特，既有对传统文化的深入解读，又有对现代生活方式的贴心考虑。 我最爱的是书中对“虾仁肠粉”的制作讲解。我一直以为肠粉需要用到专门的肠粉机，但书中提供了一种使用平底锅就能制作的创新方法，既简单又快捷。而且，书中还详细介绍了肠粉的灵魂——酱油汁的调配，让做出来的肠粉味道更加地道。这本书不仅提供了美味的点心，更让我感受到了一种“化繁为简”的烹饪哲学，它让我相信，只要用心，即使是最简单的食材，也能变幻出无穷的美味。
评分这本书《茶楼点心好简单》，真是太适合我这种厨房小白了！我平时对烹饪就有点小畏惧，更别提那些看起来制作工序繁复的点心了。但是，这本书的标题真的吸引了我，抱着试试看的心态入手，结果完全被它征服了。作者的叙述方式非常亲切，就像一位朋友在教你做点心一样，一点点地引导你。书中关于“马蹄糕”的制作，我一直以为需要复杂的蒸制过程，但书中提供了一种使用微波炉的版本，既快捷又美味，口感Q弹，清甜可口。 最令我惊喜的是，书中还包含了一些非常实用的“小贴士”和“常见问题解答”。比如，如何让制作的糯米制品不容易变硬，或者如何让豆沙馅更细腻顺滑。这些细节的补充，对于新手来说简直是福音，它帮助我避免了很多不必要的失败，也让我对点心制作的理解更加深入。这本书让我相信，原来制作美味的点心，真的可以很简单，而且充满了乐趣。
评分《茶楼点心好简单》这本书，彻底改变了我对制作传统茶点的看法。我一直以来都对茶点有着浓厚的兴趣，但总是觉得制作过程繁琐，技巧要求高，所以从未真正尝试过。然而，这本书的出现，让我看到了一个全新的可能性。作者在讲解时，用非常平实的语言，将那些看似复杂精巧的点心，拆解成一个个简单易行的步骤，并且配以清晰的图片，让人一目了然。 我最先尝试的是书中介绍的“水晶月饼”，我一直以为月饼的制作需要很多专业的烘焙工具和技巧，但书中提供了一种简单易学的做法，用到了非常基础的食材，但成品却依然晶莹剔透，口感Q弹，馅料香甜。最重要的是，作者在书中分享了一些关于“失败原因分析”和“技巧提升”的小建议，这对于我这样的新手来说，简直是宝藏。它让我能够不断改进，逐步掌握制作点心的精髓。
评分作为一名对烘焙和点心制作有着浓厚兴趣的读者，我必须说，《茶楼点心好简单》这本书真的太棒了！它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的点心师傅在手把手教你。书中的语言通俗易懂，没有那些复杂的专业术语，每一个步骤都清晰明了，配以高质量的图片，让人一看就懂。我最开始是被书中关于“蛋挞”的封面吸引的，一直觉得蛋挞的酥皮很难掌握，但这本书提供了一种懒人版酥皮的做法，无需反复折叠，却依然能做出酥脆可口的蛋挞。 我按照书中的方法，亲手制作了“芝麻球”，那份蓬松的口感和浓郁的芝麻香，让我非常惊艳。书中的详细指导，让我避免了很多新手常犯的错误，比如油温控制不当导致芝麻球炸裂，或者内馅太稀导致流心。作者在配料比例上也非常精确，让我能够轻松复制出书中展示的那般完美效果。这本书的价值不仅仅在于它提供了多少种点心，更在于它赋予了我尝试和探索的勇气，让我相信，只要有这本书，没有什么点心是“难”的。
评分《茶楼点心好简单》这本书，让我对制作传统点心有了全新的认识。我一直以为点心制作是件很“技术活”，需要很多年的经验积累，但这本书打破了我的刻板印象。作者将那些看似复杂精巧的点心，用非常简单明了的方式呈现出来，并且非常注重细节的讲解。例如，在制作“萝卜丝饼”的时候，书中详细介绍了如何将萝卜丝处理得不带水分，这是保证萝卜丝饼口感酥脆的关键。 我最喜欢的是书中对“鲜肉烧麦”的讲解。我之前尝试制作过几次，但总觉得皮有点厚，或者馅料不够紧实。这本书提供的皮的延展性非常好，而且包裹馅料的手法也非常简单易学，做出来的烧麦皮薄馅大，口感鲜美。而且，书中还提供了不同馅料的搭配建议，让我在制作过程中有了更多的选择和发挥空间。这本书不仅让我学会了制作美味的点心，更让我享受到了烹饪的过程，每次看到家人满足的笑容，都觉得付出的一切都值得。
评分最近在家尝试制作了几次《茶楼点心好简单》里的点心，感觉自己仿佛解锁了一个全新的生活技能。我一直以为茶点制作是需要大量的时间和精力的，但这本书彻底改变了我的看法。作者在讲解时，非常注重每一个细节的呈现，无论是面团的软硬度、发酵的时间，还是蒸煮的火候，都给出了非常具体的指导。比如，书中关于“糯米鸡”的制作，我一直以为需要提前浸泡糯米，然后包裹在荷叶里蒸很久，但这本书提供了一种快速版的做法，直接用电饭煲就能轻松搞定，而且味道一点不输给传统做法。 最让我赞赏的是，这本书不仅提供了各种经典茶点的制作方法，还分享了一些改良和创新的点子。比如，书中提到的“抹茶红豆酥”，我之前只知道有抹茶口味，但不知道如何将红豆馅和抹茶面团完美结合，让颜色和味道都达到最佳平衡。书中的配方和步骤非常科学，很容易就能掌握其中的技巧。我尝试制作了抹茶红豆酥，结果家人都赞不绝口，说这是他们吃过最美味的抹茶红豆酥。这种成就感，真的让我觉得非常满足。
评分这本《茶楼点心好简单》带给我太多的惊喜了！我一直都对传统茶点有着浓厚的兴趣，但总觉得制作过程繁琐，需要很多专业技巧，所以一直不敢轻易尝试。然而，当我翻开这本书的时候，那种“好简单”的感觉真的扑面而来。作者用非常通俗易懂的语言，将那些看似复杂的点心制作步骤拆解得无比清晰。我特别喜欢书中关于食材选择和处理的部分，它详细地介绍了不同面粉的特性、糯米粉的用法、以及如何处理豆沙馅等基础知识。这些细节对于初学者来说至关重要，它们不仅解决了“用什么”的问题，还深入解释了“为什么”要这样做，让我对食材有了更深的认识。 我最先尝试的是书中介绍的“葱油酥饼”。原本以为酥皮的制作会很困难，需要反复折叠、排气，但书中提供的“一次成型”法简直是救星！我按照图文步骤，一步步跟着做，从揉面、擀面到包裹油酥，每一步都有详细的提示。让我惊喜的是，成品不仅外形漂亮，色泽金黄，酥皮更是层层分明，咬下去酥脆掉渣，葱香四溢。那种成就感是无法用言语形容的！这本书让我明白，原来制作美味的茶点并非遥不可及，只要找对了方法，每个人都能成为点心大师。
评分啊哈哈，我凑单了这本书，然后带来的结果是，估计很长一段时间内不敢去吃金鼎轩了。
评分2006
评分啊哈哈，我凑单了这本书，然后带来的结果是，估计很长一段时间内不敢去吃金鼎轩了。
评分2006
评分2006
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