江浙菜家庭套餐

出版者:中国轻工业出版社

作者:李梅仙

页数:96

出版时间:2001-3

价格:18.00元

isbn号码:9787501930708

用户评价

说实话，我本来对家庭套餐这种形式有点抗拒，觉得可能比较刻板，但这本书完全颠覆了我的看法。它巧妙地将几道经典菜肴组合成一套和谐的菜单，既保证了风味的多样性，又兼顾了制作的效率。我上周日宴请了几位老朋友，就完全采用了书里“周末家宴”那一章的搭配，从开胃的凉菜到主打的红烧肉，再到收尾的甜汤，每道菜的口味衔接都非常自然流畅，没有出现哪一道菜味道过重或过寡的情况。最让我惊喜的是，作者还考虑到了现代人对健康的追求，在一些油腻的菜品上给出了少油少盐的改良建议，让传统美味也能符合现代的健康标准。这种细致入微的关怀，真的非常难得。

对于忙碌的上班族来说，时间就是金钱，效率就是生命。我最欣赏这本书里“工作日快手套餐”的部分。这些食谱的备料和烹饪时间都被严格控制在了半小时之内，这对我这种每天下班后只想快速吃到热饭的人来说，简直是救星。作者巧妙地运用了一些预处理的技巧，比如提前腌制或使用高压锅，大大缩短了烹饪周期，但奇怪的是，口感一点都没有打折扣。那道香菇肉末蒸蛋，我尝试后发现，即使是快手版本，蛋羹的细腻程度也足以媲美在餐厅吃的成品。这本书充分展现了江浙菜的精髓并不一定需要耗费数小时才能达成，只要掌握了正确的方法，效率和美味完全可以兼得。

我对这本书的排版和装帧印象非常深刻，看得出来编辑团队是用心了的。摄影作品简直就是艺术品，每一道菜肴的摆盘都精致得让人不忍下筷。光是翻阅这本厚实的书，就觉得是一种享受。我特别喜欢书里穿插的一些关于江浙地区饮食文化的小故事，那些关于家常菜背后蕴含的温情和记忆，让我对这些菜肴有了更深的理解。不仅仅是食谱，更像是一本充满人文气息的美食散文集。比如，书中对“清明团子”的描述，让我仿佛回到了小时候和外婆一起动手包团子的场景，那种糯软的口感和清新的艾草香气，都被文字和图片完美地还原了。这种“食”与“忆”的结合，让这本书的价值远超一本普通的菜谱。

坦白讲，我收藏的食谱书里，很多都存在一个问题：步骤过于简化，对于需要精确把握火候和时间的中式烹饪来说，简直是灾难。但是这本《江浙菜家庭套餐》的处理方式截然不同。它不仅有清晰的图示，更重要的是，它详细解释了每一个关键步骤背后的“原因”。比如，为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖汤要小火慢煨，这些理论知识的穿插，极大地提升了我对烹饪的理解深度。我不再是机械地照着做，而是明白了每一步操作对最终成品风味的影响。这本书成功地将“匠心”融入到了家庭厨房里，让我感觉自己也从一个单纯的“做饭者”变成了一个有点小小的“美食手艺人”。

这本关于江浙菜的家庭套餐食谱，我真是爱不释手！尤其是那道醉鸡，简直是神来之笔。作者的讲解细致入微，从选材到腌制，每一步都清晰明了，让我这个厨房新手也能轻松上手。我按照书里的方子做了好几次，每次都收获满满的赞誉。特别是那份详细的调味比例，简直是灵魂所在，让醉鸡的酒香和鸡肉的鲜美达到了完美的平衡。光是闻着那股淡淡的酒香，就让人食欲大开。而且书里还贴心地给出了不同季节食材的替换建议，让我可以根据手头现有的材料灵活调整，这一点真的非常实用。这本书不只是教做菜，更像是在教我们如何享受生活中的那份温馨与满足。