慧眼识食品

出版者:机械工业出版社

作者:萧俊林

页数:230

出版时间:2003-3

价格:16.00元

装帧:平装

isbn号码:9787111117902

具体描述

“民以食为天”，食品是人们生活最基本的必需品。然而，因仪器质量而引发的各类问题却频频出现。本书详细地讲解了食品质量的识别方法，列出了大量经政府有关部门查处的假冒伪劣仪器的案例，图文并茂，阅读轻松，是消费者必备的生活手册。

目录信息

前言
第1章 怎样选购与识别粮食类食品
第2章 怎样选购与识别食用油和油料
第3章 怎样选购与识别豆制品及淀粉类食品
第4章 怎样选购与识别果品
第5章 怎样选购与识别蔬菜类食品
第6章 怎样选购与识别肉及肉制品
第7章 怎样选购与识别乳类及乳制品
第8章 怎样选购与识别蛋及蛋制品
第9章 怎样选购与识别水产品及水产制品
第10章 怎样选购与识别蜂蜜
第11章 怎样选购与识别调味品
第12章 怎样选购与识别酒类产品
第13章 怎样选购与识别罐头类食品
第14章 怎样选购与识别糕点、面包及饼干
第15章 怎样选购与识别食糖及糖果
……
· · · · · · (收起)

用户评价

**我是一位新手妈妈，我的阅读视角完全聚焦于“婴幼儿食品安全”这一块，** 简直是抱着“救命稻草”的心态来审视这本《慧眼识食品》的。对于宝宝辅食和零食的选择，我的焦虑程度是指数级的上升。我需要书中能针对性地梳理出各个年龄段宝宝对营养素的不同需求，并明确指出哪些常见的婴幼儿食品添加剂（比如某些稳定剂或甜味剂）是需要绝对规避的“红线”。我特别想看到关于“辅食自制”与“市售辅食”的详细对比分析，比如，如何通过合理的烹饪方式最大程度地保留食材的天然营养，同时避免不必要的细菌污染或重金属残留。同时，我也在寻找关于奶制品、果泥、以及各类“宝宝饼干”的成分分析，这些东西看似无害，但背后的糖分和钠含量常常让人咋舌。如果这本书能提供一套针对儿童的“成分表速查法”，例如，用颜色深浅来标注某种添加剂的风险等级，那无疑会大大减轻我挑选时的心理负担。这本书对我来说，其价值体现在是否能提供一套“零容错”的儿童食品选购标准。

**这本《慧眼识食品》简直是我的厨房救星！** 作为一个对健康饮食越来越重视的普通上班族，我常常在超市里对着琳琅满目的商品感到迷茫，那些密密麻麻的配料表和复杂的营养成分表简直就像是外星语。我需要一本既权威又贴近生活、能帮我快速做出明智选择的书籍。我希望它能深入浅出地剖析那些我们日常接触最多的食品——从早餐谷物到深夜小零食——它们究竟是如何被制造出来的？那些诱人的广告语背后隐藏着哪些“小伎俩”？我特别期待书中能有大量关于“添加剂”的实战解析，比如防腐剂、色素、增味剂，到底哪些是安全可控的，哪些需要我们格外警惕。最好能提供一些快速识别“高糖陷阱”、“深加工隐患”的口诀或者图表，让我能在最短的时间内做出判断，避免把一堆“热量炸弹”或“化学混合物”带回家。如果书里还能加入一些关于如何选择有机食品、本地应季食材的实用指南，那就更完美了。我追求的不是成为营养学家，而是希望获得一种“食品安全雷达”，能让我和家人的每一餐都吃得安心、吃得明白。这本书如果能满足这些需求，那它就不仅仅是一本书，而是一份日常生活的必备生存指南了。

**我买这本书的目的是想优化我的运动营养摄入，** 我是业余跑者，对能量补给和恢复期的蛋白质补充非常看重。我希望《慧眼识食品》能提供一个从“日常饮食”到“运动补给”的无缝衔接视角。例如，它能否详细解析运动饮料中的电解质配比是否合理？商业蛋白棒和自己制作的能量球在宏量营养素分配上有何优劣？我关注的重点在于“效率”和“吸收率”。我希望书中能深入探讨碳水化合物的升糖指数（GI）在不同运动强度下的实际意义，以及脂肪酸的种类对身体炎症反应的影响。我不只是想知道“什么能吃”，我更想知道“什么在特定时间点吃最有效率”。如果能针对素食运动者、耐力型运动员等不同群体，提供个性化的食品选择侧重点，那就太棒了。这本书如果能将食品科学与运动生理学结合起来，指导我如何通过优化日常食物的结构，来支持艰苦的训练和快速的身体恢复，那么它对我而言就是一本功能性的“装备手册”，而不仅仅是科普读物。

**说实话，我原本对这类“揭秘”性质的书籍是抱持怀疑态度的，** 毕竟市面上太多夸大其词、制造恐慌的“伪科普”读物了。我更倾向于那些基于严谨科学研究、但又能够用生动叙事方式呈现的著作。我希望这本《慧眼识食品》能避开那种故作高深或故作惊悚的笔调，而是以一种平实、客观的态度，带我们走进食品工业的幕后。我非常关注“加工过程”对食物营养价值的破坏程度。比如，精加工的米面如何导致维生素B族流失，高油高盐的预制菜如何牺牲口感来换取保质期。我期待它能提供一些“逆向工程”的思路，教我们如何通过对比不同品牌、不同批次的同类产品，找出最接近天然状态的选择。此外，如果作者能对一些时下流行的“超级食物”或“健康光环”食品进行一次冷静的评估，拆解其营销泡沫，揭示其真正的营养价值，那将非常有价值。我希望这本书读完之后，我能建立起一套自己内在的“食品价值衡量体系”，而不是被外部信息牵着鼻子走。这本书的深度和广度，需要达到一个平衡点——既要有足够的专业支撑，又不能让非专业读者望而却步。

**我对“可持续性”和“环境影响”越来越关注，希望这本《慧眼识食品》能提供一个更宏大的视角。** 我想了解，我们餐桌上的食物在整个供应链中对地球造成了多大负担？这不仅仅是食物本身，而是食物的“履历”。我期待书中能有关于食物浪费的分析，比如如何科学地储存不同类型的食品以延长保质期，减少不必要的丢弃。此外，关于“本地化食物”和“全球化食物”的对比也让我非常感兴趣：运输过程中的能源消耗、冷链对食物营养的影响，以及支持本地小农户的潜在社会效益。如果书中能探讨一下新兴的食品技术，比如细胞培养肉、垂直农业产品在营养、安全和环境影响上的表现，并进行客观的评估，那就更符合我对未来食品的想象了。我希望读完这本书后，我的每一次消费选择，都能同时考虑到自己的健康和对环境的责任。这本书若能将“吃得好”的概念扩展到“吃得对社会和环境负责任”的层面，其价值将不可估量。