原料选择 川菜大师烹饪技术全书

出版者:四川科学技术出版社

作者:黄家明

页数:253

出版时间:2003-7-1

价格:23.00元

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787536451957

图书标签:烹饪

黄家明 1933年7月成都生。1949年后革大毕业在成都高人委高长办担任勤务员。1952年随志愿军入朝，任文教、指导员。1955年在桂林步校读书，后调入南京军事学院演习师工作。1960年后在温江地区饮食服务公司担任饮食科长，主管厨师培训、进修、考核、劳务等工作。1984年在成都创办了“蜀风园”、“艺术沙龙”、“川外川”、“晶爵”、“蜀都川粤大酒家·旋转餐厅”、“三顾园”等川菜企业。同期，又受命赴

用户评价

内容很丰富，从食材到厨房，就是文字多木有图片，有些解释也太简单，比如你怎么不说土豆发芽不能仅仅把芽挖了，如果实在舍不得扔可以水泡加加醋烧。

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