原料選擇 川菜大師烹飪技術全書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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原料選擇 川菜大師烹飪技術全書 pdf epub mobi 著者簡介

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原料選擇 川菜大師烹飪技術全書 pdf epub mobi 圖書描述

黃傢明 1933年7月成都生。1949年後革大畢業在成都高人委高長辦擔任勤務員。1952年隨誌願軍入朝，任文教、指導員。1955年在桂林步校讀書，後調入南京軍事學院演習師工作。1960年後在溫江地區飲食服務公司擔任飲食科長，主管廚師培訓、進修、考核、勞務等工作。1984年在成都創辦瞭“蜀風園”、“藝術沙龍”、“川外川”、“晶爵”、“蜀都川粵大酒傢·鏇轉餐廳”、“三顧園”等川菜企業。同期，又受命赴

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原料選擇 川菜大師烹飪技術全書 pdf epub mobi 圖書目錄

第一章 緒論
烹飪技術是祖國寶貴的遺産
第一節 烹飪技術的概況及任務
一、烹飪技術的概況
二、烹飪技術的任務
第二章 川菜的地方風格
一、川菜曆史
二、菜係組成
三、川菜原料
四、刀工藝術
五、配料相宜
六、川菜調味
七、烹調方法
八、菜肴沿革
第一節 全國主要地方菜<
· · · · · · (收起)

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發表於2024-12-27

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