吮指·蛋糕

出版者:中国轻工业出版社,中国青年出版社

作者:郑燕雪

页数:50

出版时间:2004-3-1

价格:13.50

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787500657262

具体描述

其实制作糕点并没有想像中的那么困难！当然，偶你的失败是在所难免的，要在尝试中求进步，更要在尝试中找到大家喜欢、能适合大众口味的配方。要烘焙好吃又成功的糕点，除了不断尝试以外，别无他法。想要成为一位人人赞美的烘焙高手吗？就不要怕失败，因为失败为成功之母。希望烘焙也能成为您生活的一部分，让烘焙替您的生活增添更多的情趣呢！

目录信息

认识蛋糕
好的原料，美味的源头
好帮手
一 面糊类蛋糕
1 巧克力蛋糕
2 大理石蛋糕
3 葡萄干蛋糕
4 蛋黄奶油蛋糕
5 草莓松糕
6 巧克力松糕
二 乳沫类蛋糕
1 蛋黄小海绵
2 蜂蜜海绵蛋糕
3 咖啡海绵蛋糕
4 法式海绵蛋糕
5 咖啡天使蛋糕
6 黄金天使蛋糕
7 水果天使蛋糕
三 戚风类蛋糕
……
四 变化蛋糕
……
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书真正打动我的是它所蕴含的那种对“完美”的执着追求。它不仅仅停留在教你做出“能吃”的成品，而是致力于让你做出“惊艳”的作品。书中对于食材品质的强调，以及对时间、温度的精确控制，都体现出一种近乎偏执的专业精神。我留意到，作者对于一些传统配方进行了创新性的改良，比如在某个经典配方中加入了一味不寻常的香料，这种大胆而又审慎的尝试，让我对作者的创意和功力深信不疑。阅读过程中，我甚至能感受到作者希望读者能够超越模仿，最终形成自己独特风格的殷切期望。它不仅仅是技术手册，更像是一位资深前辈在言传身教，引导我走向更广阔的烘焙领域。

这本书的封面设计简直让人眼前一亮，那种温暖的色调和精致的排版，让人忍不住想立刻翻开一探究竟。拿到书的时候，就感觉它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一件艺术品。作者在文字上的驾驭能力也令人印象深刻，叙述流畅，娓娓道来，让人在阅读的过程中仿佛能闻到空气中弥漫的香甜气息。尤其是关于食材选择和处理的那些细腻描写，简直是教科书级别的指导，即便是烘焙新手也能从中获得极大的信心。书中介绍的那些独家小技巧，更是让人茅塞顿开，原来简单的步骤里藏着这么多大学问。比如，关于如何让戚风蛋糕体保持湿润不回缩的那个秘诀，我试过好几次其他方法都不成功，但书里提到的那个角度和温度的把控，真的让我大开眼界。我非常期待能亲手实践书里的每一个方子，那种从零开始创造美味的过程，本身就是一种享受。

很少有一本书能让我如此迫不及待地想把里面所有的内容都实践一遍。这本书的魅力在于它的全方位覆盖，从基础的工具介绍到高级的装饰技巧，形成了一个完整的知识闭环。最让我惊喜的是，它竟然还涉及到了不同季节、不同场景下甜点的搭配建议，这种超乎预期的内容丰富度，让这本书的价值瞬间翻倍。而且，作者的语言风格非常亲切自然，读起来毫无压力，仿佛一位经验丰富的邻家大厨在耳边细细讲解。它没有那种高高在上的说教感，而是充满了鼓励和温暖，让人在面对失败时也能保持积极的心态。我确信，这本书将成为我厨房里未来很长一段时间内，最常翻阅的工具书，其重要性不言而喻。

翻开这本书，给我的第一感觉是，作者的匠心独运体现在每一个细节里。它的结构安排非常人性化，不是那种堆砌式的罗列，而是更像一场精心策划的味觉之旅。从基础的挞皮到复杂的多层奶油霜，层层递进，逻辑清晰得让人赞叹。特别喜欢书中那些穿插在食谱之间的故事性文字，它们不仅仅是介绍步骤，更是在分享作者在烘焙世界里的感悟和坚持。这种将技术性内容与情感表达完美融合的写法，让阅读体验变得极其丰富和愉悦。它不只是告诉我“怎么做”，更告诉我“为什么这么做”，这种深度的讲解，对于真正想把烘焙学精的人来说，简直是无价之宝。我甚至可以想象，拿着这本书在厨房里忙碌的情景，那种沉浸式的体验，是任何其他同类书籍都难以比拟的。

我必须要说，这本书的排版和摄影水准，绝对达到了专业杂志的水准。每一张成品图都拍得极具诱惑力，光影的运用恰到好处，让人垂涎欲滴。但更难能可贵的是，书中还穿插了大量操作过程的特写照片，那些近乎微观的细节展示，解决了我在实际操作中经常遇到的模糊地带。比如，打发奶油时的状态变化，不同阶段的质地如何区分，那些模糊不清的描述在这些清晰的图片面前变得一目了然。这极大地降低了烘焙的门槛，让很多曾经望而却步的复杂甜点，现在看起来也变得触手可及。对于我这种视觉驱动的学习者来说，这本书简直是福音，它让枯燥的步骤说明变得生动起来，学习效率也大大提高了。