健康厨房 糖尿病保健食谱

出版者:北京科学技术出版社

作者:廉玉麟等编

页数:280

出版时间:2005-1

价格:19.00元

装帧:平装

isbn号码:9787530429532

具体描述

糖尿病是中年人的一种常见病，其发病率有逐年上升趋势。糖尿病是由多种病因引起的以慢性血糖增高为特征的内分泌代谢紊乱，高血糖是由胰岛素分泌绝对或相对不足而引起的全身性疾病，是继癌症、心脑血管疾病之后的严重威胁人类健康的“杀手”。其典型症状为“三多一少”，严重时可发生酮症酸中毒或其他类型代谢紊乱，并发症有急性感染、肺结核、动脉粥校硬化、肾和视网膜病变及神经病变等。

饮食治疗糖尿病是以中国医理论为指导，将天然食物与天然药物有机地融为一体，既保留了天然食物的营养作用，又具有药物的防病治病功效。历代医学专家都主张“药疗不如食疗”。《黄帝内经》也强调：“五谷为养，五果为助，五畜为主，五菜为充”，足以说明食疗既补充人体所需的营养物质，又可以改善患者的体质，提高抗病能力，从而达到无病先防、既病防变、小病自疗的目的。这也是我们编写本书的目的。

用户评价

这本书真的让我对糖尿病饮食的态度发生了180度的转变！之前总觉得糖尿病饮食就是寡淡无味，充满各种禁忌，让人提不起精神。但《健康厨房 糖尿病保健食谱》彻底打破了我的这种刻板印象。它里面的食谱不仅讲究营养均衡，更注重色香味俱全，摆盘也很好看，让人食欲大开。我最喜欢的是里面关于“早餐”的章节，提供了好几种既营养又方便快捷的搭配，比如“全麦吐司配牛油果鸡蛋”，或者“希腊酸奶配浆果和坚果”。我每天早上都会尝试不同的组合，感觉能量满满，一整天都精神十足。更重要的是，这本书还会讲解为什么这样搭配对血糖控制有益，比如牛油果的健康脂肪和纤维，以及浆果的抗氧化剂，让我吃得明白，吃得安心。而且，书中还提供了一些“小贴士”，比如如何在外就餐时做出更健康的选择，如何应对偶尔的“嘴馋”等等，这些都非常实用，能够帮助我们在日常生活中更好地管理糖尿病。这本书让我感觉，即使患有糖尿病，也可以享受美食，并且用美食来滋养身体，这对我来说是一种巨大的鼓舞。

我必须承认，《健康厨房 糖尿病保健食谱》这本书的出现，让我的厨房生活焕然一新。作为一名需要严格控制饮食的糖尿病患者，我之前的生活总是围绕着“能吃什么”和“不能吃什么”来转，充满了限制和焦虑。但这本书，它传递的是一种积极乐观的态度，一种“吃出健康，吃出美味”的理念。它不是一味地禁止，而是教你如何聪明地选择，如何用更健康的食材和烹饪方式来制作美味的食物。我记得我第一次尝试了书中的“香菇滑鸡”这道菜，原本以为会很寡淡，但书中用了香菇的鲜味和少量的生抽来调味，鸡肉滑嫩，香菇的口感也非常棒，吃起来一点也不觉得是在“吃药”，反而是一种享受。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些“升级版”的经典菜肴，比如用健康的油和低钠调味料来制作“宫保鸡丁”，味道依然浓郁，但对血糖的影响却大大降低。这本书让我意识到，即使患有糖尿病，也可以拥有丰富多彩的饮食生活，并且通过饮食来积极地管理自己的健康。

这本书真的颠覆了我对糖尿病食谱的认知。一直以来，我总以为糖尿病食谱就是简陋、单调的代名词，但《健康厨房 糖尿病保健食谱》却让我看到了“健康”与“美味”可以如此完美地结合。书中提供的食谱，不仅在食材的选择上严格把关，尽量选用低GI、高纤维、富含优质蛋白的食材，更重要的是，在烹饪方法和调味上都做得非常出色。我特别喜欢它关于“无糖烘焙”的介绍，里面有几款蛋糕和饼干的配方，不仅不需要加糖，口感依然松软香甜，这对于我这个曾经的甜食爱好者来说，简直是救赎！书中还详细解释了各种天然甜味剂的优缺点，比如赤藓糖醇、甜菊糖等，让我能够更科学地选择。而且，书中的图片也非常诱人，让人一看就想动手尝试。我尝试了书中的“蓝莓燕麦玛芬”，口感湿润，带着蓝莓的酸甜和燕麦的嚼劲，作为下午茶点心，既健康又满足。这本书让我重拾了对美食的热情，并且是用一种更健康、更负责任的方式。

作为一名糖尿病患者的家属，我一直在寻找能够帮助家人更好地管理饮食的书籍。《健康厨房 糖尿病保健食谱》这本书，绝对是我近期最满意的选择。它不仅仅是为患者本身提供的食谱，更是一本能够让全家人一起受益的健康饮食指南。书中很多食谱的口味都很温和，并且在食材搭配上考虑到了大众的接受度，比如书中的“番茄炖牛肉”，牛肉炖得软烂入味，番茄的酸甜也恰到好处，家人都很喜欢。而且，书中还会讲解如何通过调整食材的比例来适应不同人的需求，比如减少主食的量，增加蔬菜的比例等等，这些都非常实用。我特别欣赏书中关于“节日聚餐”的建议，提供了如何在特殊场合也能做出健康又美味的菜肴，这大大减轻了我为家人准备饮食的压力。这本书让我觉得，健康饮食并不是一件“孤立”的事情，而是可以融入到家庭日常生活中，并且成为一种全家人的共同追求。

我非常欣赏《健康厨房 糖尿病保健食谱》在内容编排上的用心。它不仅仅是一本简单的食谱集合，更像是一本为糖尿病患者量身定制的饮食指南。书中清晰地划分了早餐、午餐、晚餐、小食以及一些特殊场合的食谱，并且每个食谱都附带了详细的食材清单、烹饪步骤，最重要的是，还标注了每份食谱的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及总热量，这些信息对于精准控制血糖至关重要。我之前尝试过很多食谱，但很多都缺乏这些关键的营养数据，让我难以判断是否适合我。这本书的出现，极大地减轻了我的顾虑。我特别喜欢它关于“主食替换”的建议，里面列举了各种升糖指数低的优质主食，并给出了如何将它们巧妙地融入日常饮食中的方法，比如用藜麦代替米饭，或者用全麦意面代替白面意面。我尝试了书中的“藜麦蔬菜鸡肉饭”，口感松散，营养丰富，而且饱腹感也很强，让我告别了之前吃完米饭就容易犯困的情况。这本书让我感觉，在管理糖尿病的过程中，我不再是孤军奋战，而是有了坚实的后盾。

我之所以推荐《健康厨房 糖尿病保健食谱》，是因为它真正做到了“理论与实践相结合”。书中不仅提供了丰富的食谱，更重要的是，它还花了很多篇幅来讲解糖尿病饮食背后的科学原理。比如，它会解释为什么某些食物会快速升高血糖，而另一些食物则相对平缓，还会讲解食物的“组合效应”，即不同的食物搭配在一起，对血糖的影响也会有所不同。这些知识的普及，让我能够更深刻地理解为什么书中要这样设计食谱，而不是盲目地照搬。我印象深刻的是，书中对“隐藏的糖分”这一点做了非常详尽的说明，提醒我们在选择加工食品时要注意那些含有添加糖的成分，并且提供了如何选择更健康替代品的建议。这对我来说非常有帮助，因为我之前经常忽略这一点。这本书让我觉得自己不仅仅是在学做菜，更是在学习如何通过饮食来更好地掌控自己的健康。

我最近非常关注血糖管理，也想在饮食上做出改变，于是就入手了这本《健康厨房 糖尿病保健食谱》。说实话，一开始我有点犹豫，担心食谱会过于单调乏味，毕竟很多糖尿病食谱给人的印象就是“水煮一切”，完全没有生活的乐趣。但是，这本书真的给了我惊喜！它不仅提供了大量健康、低GI的食谱，更重要的是，它在烹饪方法和食材搭配上都非常有创意。我印象最深的是里面有一道“南瓜燕麦鸡胸肉卷”，我之前从来没想过南瓜和燕麦能和鸡胸肉结合得这么好，口感软糯又带着燕麦的嚼劲，南瓜的微甜恰到好处地中和了鸡胸肉的清淡，而且制作起来也意外的简单。更让我欣喜的是，它还介绍了许多我之前没太注意过的食材，比如各种豆类、全谷物以及低GI蔬菜的妙用，让我对“糖尿病餐”有了全新的认识，原来健康饮食也可以如此丰富多彩。书中不仅有详细的食材和步骤，还附带了营养成分分析，对于我这种需要精确控制摄入量的人来说，简直是福音。我尝试了几道菜，不仅家人喜欢，我的血糖读数也有了稳步的改善，这让我对未来的饮食生活充满了信心。它不仅仅是一本食谱，更像是一位懂我的健康管家，让我知道如何吃得健康，吃得美味，还能吃得安心。

作为一名资深的糖尿病患者，我尝试过市面上不下十本相关的食谱，但大多数都让我提不起兴趣，要么是太理论化，要么是食谱过于简单，不够实用。而《健康厨房 糖尿病保健食谱》这本书，真的可以说是“意外的惊喜”。它最大的亮点在于，它不是简单地列出“能吃”和“不能吃”的食物，而是深入浅出地讲解了糖尿病饮食的基本原则，比如碳水化合物的种类、食物的升糖指数（GI值）、食物的搭配对血糖的影响等等，这些知识的普及让我从根本上理解了为什么需要这样吃，而不是盲目跟从。然后，它将这些理论巧妙地融入到每一道食谱中。我特别喜欢书中关于“聪明烹饪”的部分，里面介绍了许多能够保留食材营养、降低升糖速度的烹饪技巧，比如蒸、煮、烤、炖的科学运用，还有如何利用香料和草本植物来增加风味，避免过多的糖和盐。我尝试了书中的“什锦蔬菜蒸鱼”，用姜、葱、蒜和少许酱油调味，鱼肉鲜嫩，蔬菜的清甜也得到了充分的释放，吃起来一点负担都没有，而且口感层次非常丰富。这本书让我感觉，糖尿病饮食也可以是一种生活方式的升级，而不是一种限制。

这本书的语言风格非常亲切，读起来没有任何压力，就像是和一位经验丰富的营养师或朋友在交流。《健康厨房 糖尿病保健食谱》并没有使用太多复杂的术语，而是用通俗易懂的语言来解释各种营养知识和烹饪技巧。我尤其喜欢它在每道食谱的开头，都会简单介绍一下这道菜的特点，比如它对血糖控制的好处，或者它能够提供的特定营养素。这让我能够更直观地了解这道菜的价值。而且，书中还穿插了一些糖尿病患者的真实故事，分享他们通过健康饮食改善生活的故事，这给我带来了很多鼓励和信心。我尝试了书中的“三文鱼蔬菜沙拉”，搭配了藜麦和牛油果，口感丰富，营养全面，而且制作起来非常快手，非常适合我这种忙碌的上班族。这本书让我感觉，糖尿病饮食也可以是一种充满乐趣和希望的旅程。

我必须说，《健康厨房 糖尿病保健食谱》这本书在细节处理上做得非常到位。它不仅仅提供了食谱，还会在食谱的旁边附带一些“小贴士”，比如如何根据自己的口味调整调味料的用量，如何选择当季最新鲜的食材，或者如何将这道菜做得更具创意。我特别喜欢它关于“份量控制”的建议，详细说明了每份食谱的建议份量，并且还提供了一些视觉化的参考，比如“一份主食大概相当于一个拳头大小”，这些都非常实用，能够帮助我在日常生活中更准确地控制食量。我还注意到，书中在描述烹饪步骤时，会强调一些细节，比如“炒菜时火候要适中”，或者“炖煮时要盖好锅盖”，这些看似微小的提示，却能对菜肴的最终口感产生很大的影响。这本书让我觉得，它不仅仅是在教我做菜，更是在教我如何用心去烹饪，如何用爱去对待自己的健康。