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发表于2024-11-30

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出版者:浙江科学技术出版社
作者:徐海军
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页数:179
译者:
出版时间:2005-1
价格:12.00元
装帧:
isbn号码:9787534123276
丛书系列:

图书标签:  

时令菜制作 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《时令菜制作•烹饪入门》内容：中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，反映了时代的文明和进步。时令菜作为一种文化现象，它不断吸收烹饪文化的精华，从而形成了菜肴的独特性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。

《时令菜制作•烹饪入门》具有以下两个特点：

一是根据不同节令上市的烹饪原料设计菜谱，读者可因时因地制宜加以选择。菜肴（还包括适量的点心品种）的主辅料都是市场上容易采购的，而且烹调方法简便、具体，关键之处都有“厨师点拨”。

二是菜谱中包含了不同的地方风味、原料选择、烹调方法和其主要成品特点的介绍，不论是传统的、创新的名菜，还是花色菜《时令菜制作•烹饪入门》都尽量采纳。

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