发表于2024-11-10
时令菜制作 2024 pdf epub mobi 电子书
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《时令菜制作•烹饪入门》内容:中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝,它凝聚着广大厨师的智慧结晶,反映了时代的文明和进步。时令菜作为一种文化现象,它不断吸收烹饪文化的精华,从而形成了菜肴的独特性、悠久性、礼仪性、养生性和美学性。
《时令菜制作•烹饪入门》具有以下两个特点:
一是根据不同节令上市的烹饪原料设计菜谱,读者可因时因地制宜加以选择。菜肴(还包括适量的点心品种)的主辅料都是市场上容易采购的,而且烹调方法简便、具体,关键之处都有“厨师点拨”。
二是菜谱中包含了不同的地方风味、原料选择、烹调方法和其主要成品特点的介绍,不论是传统的、创新的名菜,还是花色菜《时令菜制作•烹饪入门》都尽量采纳。
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