第一章 肉鵝標準化生産概述
第一節 肉鵝的生産特點
第二節 肉鵝標準化生産的概念及其意義
第三節 肉鵝標準化生産體係的建立
第四節 標準化與綠色肉鵝産品的生産
第五節 國內外肉鵝相關質量標準的製訂與實施
第六節 加入WTO與我國肉鵝産品安全質量
第七節 現階段我國的肉鵝業發展
第二章 肉鵝優良品種
第一節 鵝的體型外貌
第二節 鵝的生物學特性
第三節 鵝的品種分類
第四節 國內肉鵝優良品種
第五節 國外肉鵝優良品種
第三章 鵝的繁育
第一節 種鵝的選擇
第二節 種鵝的選配
第三節 種鵝的人工授精
第四節 鵝的現代繁育方法及應用
第五節 鵝的生産性能測定及育種記錄
第四章 鵝蛋的孵化
第一節 鵝蛋的形成與構造
第二節 種蛋的管理
第三節 人工孵化條件
第四節 鵝的胚胎發育和物質代謝
第五節 孵化方法
第六節 孵化效果的檢查與分析
第七節 初生雛鵝的雌雄鑒彆、分級和運輸
第五章 肉鵝的營養與飼料
第六章 肉鵝標準化飼養管理技術
第七章 鵝肥肝生産技術
第八章 活拔鵝毛絨技術
第九章 肉鵝品質鑒定和産品加工
第十章 鵝捨建築與設備
第十一章 肉鵝疾病防治
第十二章 豬場的經營管理
附錄1 農産品安全質量 無公害畜禽肉安全要求（GB 18406.3-2001）
附錄2 農産品安全質量 無公害畜禽肉産地環境要求（GB/T 18407.3-2001）
附錄3 飼料衛生標準（GB 13078-2001）
附錄4 允許做飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規定（農業部）
附錄5 美國動物産品安全衛生指標
參考文獻
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