食用菌无公害生产技术手册（全国无公害食品行动计划丛书）

出版者:中国农业出版社

作者:蔡衍山

页数:0

出版时间:2003-1-1

价格:17.5

isbn号码:9787710908017

具体描述

本书以无公害食品和绿色的有关法规、标准为依据，介绍了食用菌菌种无公害生产技术，香菇、黑木耳、双孢蘑菇、草菇、金针菇、灰树花等30种食用菌、药用菌、食药兼用菌的不同模式无公害生产、保鲜、加工技术，防污染重点环节的控制技术及无公害绿色食品的认证管理。相关的标准和参数以附录的形式附在其中。

此书可供大专院校相关专业的师生和广大食用菌生产者在进行食用菌栽培、指导食用菌生产及制定食用菌无公害、绿色食品系列标准时参考应用，也可作为农业职业学校食用菌教学和食用菌生产与加工技术培训的教材。

目录信息

序
前方
第一章 食用菌无公害生产的概念和意义
一、社会发展需要无公害食用菌生产
二、食用菌无公害生产的含义
第二章 食用菌生产的污染
一、环境以地食用菌产品的污染
二、培养基带来的污染
三、农药施用带来的污染
四、食用菌产品中的污染物及其来源
第三章 无公害制种技术
一、菌种生产的无公害化控制
二、菌种的种型和生产流程
三、菌种场的规划与布局
四、菌种场的基本设备
五、培养基的种类和配广阔
六、培养基的制作技术
七、培养基的灭菌
八、接种
九、培养条件的控制
十、菌种和菌袋污染的原因及其综合防治措施
十一、菌种质量和目测指标
十二、菌种的分离技术
十三、菌种的保藏和复壮
第四章 食用菌无公害栽培技术
一、食用菌无公害栽培环境选择和危险点控制
二、食用菌栽培的菇事安排
三、香菇林地段木栽培
四、香菇代料栽培
五、黑木耳段木栽培
六、黑木耳代料栽培
七、白背毛木耳代料栽培
八、双孢蘑菇栽培
九、草菇栽培
十、金针菇栽培
十一、姬松茸 栽培
十二、可鲍菇栽培
……
第五章 食用菌病虫害及其无公害防治
第六章 食和菌无公害保鲜与加工
第七章 无公害食用菌产品的质量认证与管理
附录
主要参考文献
· · · · · · (收起)

用户评价

作为一个对食用菌种植一直充满好奇，但又苦于无从下手的新手，我终于找到了一本真正让我眼前一亮的书——《食用菌无公害生产技术手册》。翻开这本书，我首先被它朴实却专业的名字吸引了。我一直担心食用菌的生产过程会涉及许多化学物质，对食品安全有些隐忧，而“无公害生产技术”这个词汇，就像一盏明灯，瞬间打消了我所有的顾虑。这本书不仅仅是提供一些简单的种植技巧，它更像是一本严谨的科学指南，从菌种的选择、培养基的配制，到环境的控制、病虫害的防治，每一个环节都讲解得细致入微。我尤其喜欢它对“无公害”理念的强调，它详细阐述了如何通过生物防治、物理防治等绿色手段，最大限度地减少化学农药的使用，甚至完全杜绝，这对于追求健康饮食的现代人来说，无疑是最大的福音。书中还配有大量精美的插图和清晰的图表，将复杂的生物学原理和操作步骤直观地展现出来，让我这个初学者也能轻松理解，并且能够快速上手。例如，在讲解不同食用菌的生长条件时，书中不仅列出了温度、湿度、光照等基本参数，还深入分析了这些因素对菌丝生长、子实体分化以及最终产品品质的影响，甚至还提到了不同菌种对空气成分的偏好。这种科学严谨的态度，让我对食用菌的生产过程有了更深刻的认识，也更加坚定了我要走绿色、健康种植之路的决心。这本书的价值，不仅仅在于它提供了实用的技术，更在于它传递了一种科学、负责任的生产理念，这让我觉得非常受用。

《食用菌无公害生产技术手册》这本书，绝对是我近年来阅读过的最实用、最有价值的农业技术书籍之一。我一直认为，食品安全是消费者最关心的核心问题，而这本书恰恰抓住了这一点，并将“无公害”的理念贯穿始终。它不仅仅是一本技术手册，更像是一份对健康生活方式的倡导。我尤其赞赏书中关于菌种选育和优化的部分。它不仅仅是简单地介绍一些常见的食用菌品种，而是深入地讲解了如何通过科学的方法，选育出抗病性强、产量高、品质优良的新品种。书中对分子生物学技术在菌种改良中的应用，也进行了通俗易懂的介绍，让我看到了食用菌育种的未来发展方向。此外，书中对栽培基质的优化，也做得非常出色。它详细分析了各种原材料的营养成分、物理特性及其对食用菌生长发育的影响，并提供了多种创新型的基质配方。尤其让我惊喜的是，它还介绍了如何利用农作物废弃物，如秸秆、菇渣等，进行食用菌的栽培，这不仅降低了生产成本，也实现了资源的循环利用，符合绿色农业的发展理念。书中关于病虫害的绿色防治技术，简直是为我量身定制的。我一直为病虫害的防治而头疼，而这本书则提供了多种切实可行的解决方案，如生物防治、物理防治、植物源农药等。这些方法都非常环保，而且效果显著，让我能够安心地进行食用菌的生产。这本书的内容非常丰富，既有理论指导，又有实践经验，涵盖了从菌种选育到产品加工的整个产业链，为我提供了一个全面的指导体系，让我能够更科学、更高效地进行食用菌的无公害生产。

作为一个对美食充满热情，同时也非常关注食材来源的消费者，《食用菌无公害生产技术手册》这本书，让我看到了食品安全的希望。《食用菌无公害生产技术手册》这本书，不仅仅是一本技术性的书籍，它更像是一份对消费者承诺的体现。我一直对市面上食用菌的生产过程感到担忧，担心会有过量的化学物质使用。而这本书，从标题就点明了“无公害”的主题，让我看到了解决问题的可能。它详细介绍了如何从源头控制，比如土壤、水源的净化处理，以及如何选择优质的菌种，避免引入病原体。更让我印象深刻的是，书中在栽培环境的控制方面，给出了非常具体的指导。它不仅仅是简单地罗列温度、湿度等参数，而是详细解释了这些参数的变化如何影响食用菌的生长速度、子实体的形成，甚至是对营养成分和风味的影响。它甚至还提到了如何利用现代化的传感器技术，对这些环境参数进行实时监测和精准调控，从而最大化地提高食用菌的品质和产量。这让我意识到，真正的无公害生产，是建立在科学、精准的农业技术基础之上的。书中关于病虫害的绿色防治技术，也给我留下了深刻的印象。它详细介绍了如何利用生物防治、物理防治、植物源农药等多种环保的方法，来控制病虫害的发生。这让我知道，即使在种植过程中遇到病虫害，也有安全、有效的方法来解决，而无需依赖有害的化学农药。这本书，让我对食用菌的生产过程有了更全面的认识，也让我对购买的食用菌产品充满了信心。我了解到，原来美味的食用菌，还可以是如此安全、健康的。

收到《食用菌无公害生产技术手册》这本书，我首先被其厚重而扎实的体例所吸引，这预示着它绝非泛泛之辈。在翻阅过程中，我惊喜地发现，它将“无公害”的理念，渗透到了食用菌生产的每一个环节，这是一种对消费者负责，对环境友好的态度，让我倍感欣慰。我尤其欣赏书中在病虫害绿色防治方面所提供的详细指导。过往的经验告诉我，病虫害一直是困扰食用菌生产的顽疾，而化学农药的使用，不仅成本高昂，更可能带来农药残留的风险。这本书却提供了一系列切实可行的绿色防治策略，例如，它详细介绍了如何通过优化栽培环境，增强菌体的自身免疫力；如何利用生物防治，引入天敌或益生菌来抑制病原微生物的生长；以及如何利用物理手段，如特定波长的光照或温度控制，来阻碍病虫害的发生和传播。这些方法不仅环保，而且效果显著，为我打开了新的视野。此外，书中对栽培基质的选择与处理，也进行了深入的探讨。它不仅仅是列举了常见的基质配方，更是分析了各种原材料的理化性质，以及它们对食用菌生长发育的影响。更难能可贵的是，它倡导利用农作物废弃物，如秸秆、麦麸等，进行食用菌的栽培，这不仅降低了生产成本，更是实现了资源的循环利用，符合可持续发展的理念。这本书的内容极其丰富，涵盖了从菌种选育到产品加工的整个产业链，为我提供了一个全面的指导体系，让我能够更科学、更高效地进行食用菌的无公害生产。

作为一个曾经尝试过几次食用菌种植，但总是以失败告终的爱好者，我拿到《食用菌无公害生产技术手册》这本书时，内心是忐忑而又充满期待的。我之前种植失败的原因，很大程度上是因为对环境控制和病虫害防治缺乏科学的认识。而这本书，就像是我长久以来一直在寻找的“救星”。它用一种非常直观、易懂的方式，将复杂的食用菌生长原理展现在我面前。我最喜欢的部分，是关于不同食用菌品种对环境要求的细致分析。书中详细地列出了每种食用菌在菌丝生长阶段和子实体发育阶段所需的最佳温度、湿度、光照强度、空气流通率等参数，并且还详细解释了这些参数的变化如何影响食用菌的生长速度、形状、颜色，甚至产量。更重要的是，书中还提供了如何利用简单的设备，如温湿度计、风扇等，来精确控制这些环境参数的方法。这对于我这样的新手来说，简直是福音。这本书还特别强调了“无公害”的理念，它在病虫害防治方面，给出了大量绿色、环保的解决方案。它详细介绍了如何通过调整栽培环境，增强菌体的自身抵抗力，如何利用生物防治技术，如天敌、益生菌等，来抑制病虫害的发生，以及如何利用物理方法，如光、温、湿度等，来抑制病虫害的传播。这些方法都非常实用，而且符合“无公害”的理念，让我能够放心地在家中进行食用菌的种植，而不用担心化学农药的残留问题。这本书的内容，让我对食用菌种植重新燃起了信心，我迫不及待地想按照书中的指导，再次尝试我的种植梦想。

作为一名长期关注食品安全和农业可持续发展的消费者，我一直希望能够找到一本能够让我了解“从哪里来”的食用菌。当我偶然翻阅到《食用菌无公害生产技术手册》时，我被它严谨的标题所吸引。这本书真的让我对食用菌的生产过程有了全新的认识。它不仅仅是教会你如何种植，更重要的是，它在“无公害”这个层面上，为我揭示了许多过去我从未关注过的细节。我特别喜欢书中关于土壤和水源的净化处理部分。它详细介绍了如何通过科学的方法，对栽培所用的土壤和水源进行检测，并针对可能存在的污染源，提出了具体的净化和处理方案。这让我意识到，真正的无公害生产，是从源头就开始抓起的。书中还详细介绍了如何根据不同食用菌的生长习性，构建最适宜的栽培环境。例如，它会细致地讲解通风、光照、湿度等因素对菌丝生长和子实体发育的影响，并提供具体的数值范围和调节方法。这一点非常重要，因为我之前总觉得食用菌的生长条件很神秘，而这本书将这些神秘的面纱一一揭开，让我觉得原来科学的种植是如此的精确和可控。更让我惊喜的是，书中还探讨了食用菌产业与生态环境的和谐共生。它提倡利用农作物秸秆、林下废弃物等作为栽培基质，变废为宝，减少环境污染，同时还能为食用菌提供丰富的营养。这种循环经济的理念，让我觉得这本书不仅关注食品安全，更关注整个生态的可持续发展。这本书让我对购买的食用菌产品充满了信心，因为我知道，它们是遵循着最严格的绿色生产标准生产出来的。

在接触《食用菌无公害生产技术手册》之前，我对食用菌的种植，总觉得是一门靠经验积累的“手艺”，很多东西都显得有些模糊不清。《食用菌无公害生产技术手册》这本书，则彻底颠覆了我的这种看法。它将食用菌的生产过程，用科学、系统、量化的方式，呈现给了读者。我最看重的一点是，这本书对菌种的选育和管理，有着极为详尽的论述。它不仅仅是告诉你去哪里买好的菌种，而是深入浅出地解释了什么是优良菌种的特征，如何进行菌种的扩繁和纯化，以及如何通过科学的方法，提高菌种的活力和抗逆性。这一点对于保证食用菌的产量和品质，至关重要。书中对于栽培基质的配制，也做得极为细致。它不仅列举了各种常用基质的配方，还分析了不同基质成分对食用菌生长的影响，甚至还介绍了如何根据当地的实际情况，因地制宜地开发和利用本地的有机物资源，作为栽培基质。这让我在实践操作时，有了更多的灵活性和选择性。让我尤其印象深刻的是，书中对病虫害的防治，给出了非常多绿色、环保的解决方案。它不仅仅是告诉你不要用化学农药，而是详细介绍了如何通过调整栽培环境，增强菌体的自身抵抗力，如何利用生物防治技术，如天敌、拮抗微生物等，来控制病虫害的发生，以及如何利用物理方法，如光、温、湿度等，来抑制病虫害的传播。这些方法都非常实用，而且符合“无公害”的理念。这本书就像一位循循善诱的老师，将复杂的知识化繁为简，让我能够清晰地理解其中的奥秘，并从中获得宝贵的指导。

当我拿到《食用菌无公害生产技术手册》这本书时，我并没有抱有太大的期望，因为我之前接触过不少关于食用菌生产的书籍，内容往往大同小异，要么过于理论化，要么过于浅显。然而，这本书却给了我一个巨大的惊喜。它的“无公害”理念贯穿始终，不仅仅停留在口号上，而是体现在每一个具体的生产环节。我一直对食用菌的营养价值和保健功效非常感兴趣，而这本书不仅详细介绍了各种食用菌的营养成分和药用价值，更重要的是，它讲解了如何通过科学的栽培技术，最大程度地保留和提升这些宝贵的营养成分。比如，书中关于不同环境因素对食用菌中活性多糖、维生素等关键营养物质含量的影响，就给了我很多启发。我了解到，原来在栽培过程中，一些看似微小的环境变化，都能对最终产品的营养品质产生显著的影响。此外，这本书在生产过程中的品质控制方面，也做得非常出色。它详细阐述了如何通过感官评价、理化指标检测等方法，对食用菌的色泽、气味、口感、硬度以及微量元素含量等进行科学的评估，确保每一批出菇的产品都达到高品质的标准。更让我惊喜的是，书中还涉及到了食用菌加工保鲜技术，这对于延长产品的货架期，减少损耗，将食用菌的价值最大化，非常有帮助。例如，它介绍了超低温冷冻、真空干燥、亚临压干燥等多种先进的加工技术，并分析了这些技术对食用菌营养成分和风味的影响。这本书的内容非常丰富，既有宏观的理念，又有微观的操作，涵盖了从田间到餐桌的每一个环节，让我看到了食用菌产业的巨大潜力和发展前景。

当我拿到《食用菌无公害生产技术手册》这本书时，我最先被吸引的，是它“无公害”三个字所代表的，对健康和环境的极致追求。这本书，完全超出了我对一本技术手册的想象。它不仅仅是一本操作指南，更是一本关于食用菌健康生产的“百科全书”。我特别喜欢书中关于不同食用菌品种在不同生长阶段的详细监测和调控部分。书中不仅仅是给出了温度、湿度等参数，而是深入地分析了这些参数如何影响菌丝体的生长速度、菌褶的形成、子实体的膨大，甚至是对食用菌风味和营养成分的影响。它甚至还提到了如何利用现代化的传感器技术，对这些环境参数进行实时监测和精准调控，从而最大化地提高食用菌的品质和产量。这一点，对于追求精细化生产的现代农业来说，具有极高的参考价值。书中关于栽培环境的消毒和净化，也做得非常到位。它详细介绍了物理消毒、化学消毒以及生物消毒等多种方法，并分析了各种方法的优缺点和适用范围。更重要的是，它强调了如何通过合理的通风换气，减少有害物质的积累，从而创造一个健康的生长环境。这让我意识到，真正的无公害生产，是从每一个细节入手，一丝不苟。我还在书中看到了关于食用菌的采后处理和保鲜技术。它详细介绍了不同采摘时机对食用菌品质的影响，以及如何通过冷藏、冷冻、干燥等多种方式，延长食用菌的保鲜期，同时最大程度地保留其营养和风味。这一点，对于减少食用菌的损耗，提高经济效益，具有重要的意义。这本书的内容丰富而深刻，让我对食用菌的生产有了全新的认识，也让我对未来的健康食品产业充满了信心。

对于一名有着几年食用菌栽培经验的老农来说，我阅过的技术书籍不在少数，但《食用菌无公害生产技术手册》这本书，却以其独到的视角和扎实的内容，让我耳目一新。我一直觉得，传统的一些栽培方法虽然有其历史的沉淀，但总感觉在绿色环保和产品品质上还有提升空间。这本书恰恰抓住了这一点，它不仅仅是“无公害”，而是“无公害生产技术”，这背后蕴含着一套完整的体系。我最欣赏的是它在菌种改良和选育方面的内容，书中详细介绍了如何通过分子生物学技术或传统的杂交育种方法，选育出抗病性强、产量高、品质优良的食用菌新品种，并且强调了对原生菌种的保护和可持续利用。这对于我们这些基层生产者来说，既有理论指导，又有实践借鉴。书中对栽培基质的优化也颇有研究，它不仅罗列了多种常见的栽培介质配方，还深入分析了各种辅料的营养成分、物理特性及其对食用菌生长发育的影响，甚至还提供了如何利用农作物废弃物进行食用菌栽培的创新方法，这不仅降低了生产成本，也实现了资源的循环利用，符合可持续发展的理念。另外，书中关于病虫害的绿色防治技术，简直是我的福音。我一直头疼于某些病虫害的防治，传统的化学农药不仅成本高，而且对环境和人体都有潜在的风险。而这本书则系统地介绍了生物防治、物理诱捕、植物源农药等多种无公害防治手段，并给出了详细的操作规程和注意事项，让我眼前一亮，仿佛看到了解决问题的曙光。我尝试着按照书中的方法，对一些常见的病虫害进行了防治，效果确实非常显著，而且避免了农药残留的问题。这本书真的不愧为“全国无公害食品行动计划丛书”的一员，它为我们这些生产者提供了一条通往绿色、健康、可持续发展的道路。