果蔬加工技术212例

出版者:中国轻工业出版社

页数:502

出版时间:1995-11

价格:30.00

装帧:平装

isbn号码:9787501917662

本书为北京农学院食品科学系狄玉振副教授据实践经验写成，内

容丰富、通俗易懂，具有很强的指导性和实用性.

本书内容以果品和蔬菜为原料，共有212个加工实例，包括：各类

果蔬罐头，果蔬的干制品，果蔬糖制品，果蔬汁，果蔬制酱腌菜，果蔬

的酿造，果醋，果蔬的速冻，果蔬加工厂的设计和施工。本书还介绍了

真空制脯、休闲膨化食品果蔬脆片等新技术，对每种产品生产中易出

现的问题及解决办法也作了阐述.

本书适合乡镇食品生产企业从业人员参考，也可作为大专院校食

品加工专业师生教学的参考书.