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发表于2024-12-23

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页数:502
译者:
出版时间:1995-11
价格:30.00
装帧:平装
isbn号码:9787501917662
丛书系列:

图书标签:  


果蔬加工技术212例 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书为北京农学院食品科学系狄玉振副教授据实践经验写成,内

容丰富、通俗易懂,具有很强的指导性和实用性.

本书内容以果品和蔬菜为原料,共有212个加工实例,包括:各类

果蔬罐头,果蔬的干制品,果蔬糖制品,果蔬汁,果蔬制酱腌菜,果蔬

的酿造,果醋,果蔬的速冻,果蔬加工厂的设计和施工。本书还介绍了

真空制脯、休闲膨化食品果蔬脆片等新技术,对每种产品生产中易出

现的问题及解决办法也作了阐述.

本书适合乡镇食品生产企业从业人员参考,也可作为大专院校食

品加工专业师生教学的参考书.

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