发表于2024-12-23
果蔬加工技术212例 2024 pdf epub mobi 电子书
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本书为北京农学院食品科学系狄玉振副教授据实践经验写成,内
容丰富、通俗易懂,具有很强的指导性和实用性.
本书内容以果品和蔬菜为原料,共有212个加工实例,包括:各类
果蔬罐头,果蔬的干制品,果蔬糖制品,果蔬汁,果蔬制酱腌菜,果蔬
的酿造,果醋,果蔬的速冻,果蔬加工厂的设计和施工。本书还介绍了
真空制脯、休闲膨化食品果蔬脆片等新技术,对每种产品生产中易出
现的问题及解决办法也作了阐述.
本书适合乡镇食品生产企业从业人员参考,也可作为大专院校食
品加工专业师生教学的参考书.
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