发表于2024-08-24
鱼头菜(广东风味) 2024 pdf epub mobi 电子书
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广东菜系列。 本书是我国第一本鱼头菜专著,向读者介绍了258款广东风味的鱼头菜式的制法。本书的特色在于,每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后,设有“说明”一项,简单扼要地解说科学原理,点明制作关键,旁及烹饪原料的营养价值、食补食疗,涉及饮馔专著、诗词歌赋。本书注重理论与实践的统一,具有较强的科学性、实用性、可读性。为了方便读者掌握制作鱼头菜的技巧,本书按制法分27类编排,可视为一本
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